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钵子菜原本是常德民间极其普通的饮食方式,现在随着常德厨师的足迹遍及大江南北,受到人们的钟爱。在当今乡土菜流行的时候,城市里到处可见“常德钵子菜”耀眼的招牌,不起眼的土菜被大宾馆推上了席面,为厨者被高薪聘请者有之,外地大厨来常德学习者有之,上书见报者有之,著书立说者有之,一时间常德钵子菜火了。既是制作火工菜,上火炖、焖的炊具,又是可以下衬底盘上桌直接供食,保温性能较好的餐具,也就相当于现代“砂锅菜”、“煲仔饭”。

而常德钵子菜是将事先初步烹制好的原料,用陶制的炖钵、砂锅或金属小锅盛装,随小火炉上桌常德特产烟,由食者边煮边吃,这种方式更加完好地保留着古代先民“鼎食文化”的古朴遗风。常德钵子菜的起源常德钵子菜产生的历史,到目前虽然我们还无法考证,但一种饮食文化及其风味特色,却是特定的地理、气候环境,特产条件和文化传承的产物。

“常德钵子菜”即是一种餐饮形式,又是一种美味佳肴,也传承着一种古老的饮食文化。它来自远古时代,来自于民间,带着浓重的泥土芳香,在人们向往回归自然,追求乡土风味为时尚的今天,我们不仅应当很好的挖掘继承传统,而且还要对它进行创新和提高,让这支古老的湘菜奇葩,焕发出更加夺目的光彩。

过去的传统土钵菜是这样子的。。。。。

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今天的常德体子菜成这样子的了。。。。。

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选择超多吧。。。。。。配一杯红酒,也是浅浅的醉了。。。。。。

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