安岳特产美食 资阳这几道美食入围省级天府旅游美食候选名单，你吃过哪些

为广泛听取社会各界意见安岳特产美食，接受公众监督，近日，四川省文化和旅游厅对100道省级天府旅游美食候选名单进行了公示。据悉，候选名单是在各市（州）申报推荐基础上，采取资料审核、专家评审等方式确定的。

公示的候选美食中

有4道资阳美食榜上有名

快来看看有你爱吃的吗

苌弘鲶鱼

“苌弘鲶鱼”菜系历史悠久，文化古老，工艺讲究，以长江、沱江鲶鱼为佳，辅以苌弘祖传配料进行配制，经过烹饪的苌弘鲶鱼被认定为资阳市非物质文化遗产，2006年经四川烹饪高等专科学校原创菜品研究所认证为原创菜品、四川老字号，荣获四川省第一届地方旅游特色菜大赛金奖安岳特产美食，先后获评资阳市“十二大经典名菜”之首、“四川历史文化名宴”、“川菜原生态”金奖等称号。

坛子肉

坛子肉制作技艺是一项有上百年历史的民间传统美食制作方法，它流传于安岳县境内。坛子肉是古代先辈们发明的一种肉类保鲜技术，由于古代没有电子产品，先辈们就对储存猪肉的方式进行不断的探索和改进，首先把猪肉腌制、油炸，然后和咸菜脯制到坛子里三个月至一年左右，再取出来招待尊贵的客人。其菜品香味延绵、软糯Q弹的口感深受大家的喜爱。

酸酸鸡

选用农家跑山土鸡，加姜葱及各种香料煮制而成，晾凉砍成一字条状，淋上调好的酸辣调料完成。凉拌能充分锁住鸡肉的汁水，保证鸡肉尤其是鸡皮的韧劲儿，其次对于调料，以醋为酸，小米辣为辣，不用辣椒油，既开胃又不腻，最后加之配菜藕条，酸辣爽口。酸酸鸡绿色健康，是资阳本地独有菜品，深受民众喜爱。

红油米卷

红油米卷是安岳的特色小吃之一，由优质大米全手工制作而成。根据加入原料和辅料的不同，有白米卷、黄米卷、黑米卷、绿米卷等多种品种。各种米卷呈圆筒状，色泽光亮，薄如纸张。做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法，具备特有川味小吃风格。

目前名单正在公示中

公示时间为

2021年4月25日至4月29日