甘南特产有哪些吃的可以带，甘南故事二 草原美食：甘南羊肉的门派之争和甘南人民吃肉的鄙视链

甘南故事二 草原美食：甘南羊肉的门派指针和甘南人民的吃肉鄙视链

每个地方都有自己独特的美食，甘南草原上特产很多，但牛羊肉最值得大书特书。

甘南，有着平均3000米以上的海拔，在这里，生活着耐寒、耐饥、耐渴，肉质硬，肌肉纤维粗，但却异常美味的羊肉和牦牛肉。

畜牧业是甘南州的主要产业，出了城区，不用“风吹草低”，处处可以见到羊群，牛羊肉也是各族群众的主要肉食。

春天，因啃食了第一茬嫩草而长胖的羊被称为“草膘羊”。

因何名为草膘羊肉？

顾名思义，草膘羊肉，是度过了漫长冬季，熬过了缺少青饲料的寒夜，在春天艰难冒出绿意的草地上，啃食那一点点草芽，长出来的，难能可贵的一点点美味的羊肉，这才是真正的小鲜肉。

这时候的羊肉，肉质细嫩，肥瘦相间，异常美味，只用清水煮了，蘸上点椒盐便是人间珍馐。

一过春夏交替的这个季节，羊的活动量增大，能吃到的青草也多了，肉便没这么细嫩多汁了，这便是回归了甘南羊肉的常态。

在甘南，外地牛羊肉那统统是不入流的，根本不能登大雅之堂，甚至甘南人民都不屑将它称作是牛羊肉，而是起了特别的，带有蔑视性的代称。

而本地羊，又细分为甘加羊、欧拉羊等等，都是以地名命名的，至于这几种羊肉到底谁为翘楚，所有人都有一套评判标准，而且各执一词，一旦引起争执，那是绝对不会退让的。

这是原则性问题，要是含糊其辞，那就是耍滑头，是要受人鄙视的。

至于我，吃了三十多年羊肉，虽然一口就能吃出甘南羊和外地肉羊的不同，但实在分辨不出这些生长在不同区域，便有不同味道的羊肉。

但作为一名甘南汉子，我必须有鲜明的立场甘南特产有哪些吃的可以带，必须旗帜鲜明的支持某种羊肉，并在公开场合要时常表示对竞争对手羊肉味道的不屑，这样才算是一个立场坚定、不耍滑头、顶天立地的甘南汉子。

在羊肉产地不太明确的情况下，大家一般都是埋头啃食，吃得不亦乐乎，不会轻易发起羊肉门派之争，这时候，啃到嘴里的肉只有一个名字：甘南羊肉。

甘南羊肉的内部门派之争只能算是人民内部矛盾，还是可以调和滴。

如同上海人将人分为两种：上海人和外地人一样，甘南人粗暴地将羊肉分为甘南羊与外地羊。

两者之间的区别是很明显的：羊肉自带的膻味，肉质纤维的粗细，甚至鲜肉的颜色，都是截然不同的。

据说有高手隔着货柜车厢都能闻出两者之间的区别，而大部分人，比如我，只有吃到嘴里才会发现。

甘南草原上的羊从来都是吃着青草，喝着山泉长大的，无忧无虑奔跑在一望无际的大草原上，身体强健，肌肉发达，肉很有嚼劲儿，没有膻味！

原因何在呢？

甘南的牧场基本都在海拔3000米以上，牛羊天生肺活量大，携氧能力也强，体内血红蛋白较高（可能叫血红蛋白吧，非专业人士，不敢肯定。）所以，肉的颜色较深，没有膻味！！没有膻味，没有膻味！

再者，甘南的羊普遍要生长两年以上才出栏甘南特产有哪些吃的可以带，所以从来不以肉质细嫩著称，反而煮的时候需要花费更多的时间，但是，它真的没有膻味！！！

西北的部分地方，自古就是半农半牧区，在甘肃，更是几乎每一个市州都有养羊的传统，但是，无论多么声名显赫的羊肉，在甘南人看来都不是真味，偶尔尝鲜是可以的，但终究难以和甘南羊肉相提并论。

出现在《舌尖上的中国》里的兰州手抓羊肉看上去鲜嫩多汁，偶尔一两顿，甘南人也会认为它好吃，但终究那只能是偶尔的调剂。如同生活，跌宕起伏不过是一时，岁月静好才是常态，也是人生真味。

每一个在甘南长期生活过的人，这一生便很少能忘记甘南草原牛羊肉的味道。