山西能带走的特产 山西向皇帝上贡的那些“土特产”

山西向皇帝上贡的那些“土特产”

——段彬

古代的全国各地，要向皇帝上贡本地的名特产品，由来已久。

早在先秦时期，《尚书·禹贡》中便有九州各地向朝廷“任土作贡”的详细记载，《周礼》中对贡赋种类的记载就更是详尽，所贡产品，农林牧副渔和金属制品可谓样样俱全。

山西山岭、谷地、大河、森林兼具，气候与地形复杂，物产多样，而且地处中原与塞上的交汇之处，农牧相错，因此拥有名目多样的土特产品，自然为历代皇室所青睐。

据《唐六典》记载，仅李唐一朝，便规定了山西（时称河东道）的44种土特产品作为“贡品”上交朝廷。

翻阅史书，细细盘点，有些曾经风光无限的“三晋名品”，如今早已默默无名，有些土贡至今仍是人尽皆知的山西特产。

他们被静静地记录在历代的地理志、地方志和仪典中，当年“皇家贡品”的身份已渐渐被人所遗忘。将它们重新钩沉而成，不仅为了怀旧，也可作为各地重新挖掘地方文化、将地方特产“品牌化”的备忘录。

那么古代的山西，究竟有哪些著名的“土特产”需要向皇帝进贡呢？

并州刀剪

太原的铁制品在古代很有名，尤其是刀剪。

唐代大诗人杜甫曾有诗云：“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水。”并州刀剪的生产延续了千年之久，到了明代时，晋王府的刀剪依然赫赫有名。

太原城内，有大、小铁匠巷和大、小剪子巷，便是古代刀剪行业聚集的地方。铁质优良、技术精尖、工艺流程严谨，是并州刀剪在古代盛名远播的原因。建国后，仍有太原刀剪厂延续着往日的传统，可惜今日并州刀剪的名声已经远不如昔了。

晋祠大米

在缺水的北方，太原晋祠的难老泉水灌溉出了著名的晋祠大米。这种米颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，素有“七蒸不烂”之说。

北宋庆历年间，范仲淹游历晋祠，看到稻禾茵茵的水田，欣然赋诗：“神哉叔虞庙，地胜出佳泉……千家溉禾稻，满目江乡田”。晋祠地区因而号称“山西小江南”，晋祠大米也曾被誉为“北米之最”。当地还流传着众多关于“水母娘娘”的故事。

据清代碑刻记载，乾隆年间，这里成为皇家贡米的基地。遗憾的是，1993年难老泉干涸断流，晋祠大米的产量也锐减。直到近年来才重新开始引起人们的重视。

太原铜镜

除了铁器外，唐宋两代，铜镜（或称大铜鉴）也是太原府有名的贡品。

下图是一件带有“平晋县验记官压”的葵花钱纹铜镜，反映宋元时期太原铜镜的真实面貌。

矾石

矾石，即矿物明矾石，经加工提炼后，可用于入药。一般伴随火山岩而生。

太原府的矾石在唐宋时一直是贡品。宋代慈州（今吉县）、金代大同也产一种“绿矾”。至清代，记载有矾石产出的山西府县仍很多。目前，明矾石最大的产地在浙江苍南，不过山西仍是明矾石的产地之一。

清徐葡萄与葡萄酒

葡萄原产西方，汉代张骞通西域时传入中国。

唐朝人对葡萄与葡萄酒都十分喜爱，太原府的贡品中也包含有葡萄，可能就产自清徐。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，便是太原诗人王翰的作品。

直至今日，清徐葡萄仍然全国闻名。可能因为水果不便长时段保存，唐代还曾要求太原供奉“葡萄粉屑”。此外，宋代的晋州（今临汾）的葡萄也曾是贡品。

榆次三郝西瓜

所谓“三郝”，指的是榆次城东南的东郝、中郝、西郝三村。这里紧邻潇河，土壤沙质化，比较适宜种瓜。

清康熙四十三年，康熙皇帝巡视山西，途经榆次鸣谦驿，正当渴热难耐时，榆次知县送来了三郝村产的西瓜。喜悦之余，康熙提笔亲书“剧暑悲难度，清秋喜却回”，御定为朝廷贡瓜。

至今，中郝村长庆寺内，仍然树立着一块《榆邑三郝村贡瓜免役碑记》，记录了这段历史。榆次贡瓜一直持续至清末，在民间也曾享有盛誉，很多清代游记中都曾提到榆次西瓜。

交城、蒲州龙骨

龙骨为古代哺乳动物如象类、犀牛类、三趾马等的骨胳的化石，“生晋地川谷”，古代山西很多州县都有出产。

其中唐代太原与蒲州的龙骨皆曾为贡品，太原龙骨的具体产地主要在交城县。如今榆社、陵川等地仍有出产。

汾酒

早在南北朝时期，汾酒就受到了皇室的喜爱，北齐武成帝高湛在太原时，曾给身在邺都的侄儿高孝瑜写信推荐汾酒：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”因此汾酒也被称作“最早国酒”。

1916年，汾酒巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖，以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。1982年在全国第一届评酒会上被评为全国“八大名酒”之一。

汾、沁等州龙须席

汾州即今汾阳。所谓“龙须席”，是由龙须草编制而成的席子。

在古代，这种席子属于高档次产品，孟浩然诗云：“绮席卷龙须，香杯浮玛瑙。”可见龙须席的地位堪与玛瑙杯比肩。隋炀帝为了在外国使臣面前摆阔，曾让洛阳城中菜农也都铺着龙须席，为后人所嘲讽。

唐代，龙须席是汾、沁二州贡品之首，另外晋州（今临汾）、石州（今离石）也产龙须席。可惜到了宋代时，文献中已经不再提及。如今的龙须席早是南方的特产了。

麻布

元以前，山西各县皆产麻布。

唐宋时期，石州、汾州、曲沃、慈州（今吉县）、河中府（今永济一带）、潞州所产麻布皆曾为贡品。

元代以后山西能带走的特产，棉花的生产逐步推广，棉布取代了麻布，成为百姓衣着最常用的布料，麻布的生产也就迅速衰退。

蒲州柿子

山西南部各县，自明清以来皆产柿子。其中尤以永济（古蒲州）所产最佳，肉细浆多、味甜无籽。

永济柿子品种很多，其中青柿为上品。据《大清一统志》，当时一种个头较小的柿子，口味倍加甘甜。雍正年间，蒲州柿子成为了贡品。

至今，永济的柿子仍然远销海外。

蒲州扇子

作为鹳雀楼的所在地、《西厢记》的发生地，蒲州（今永济）在古代也曾是人文风雅之地。

历史上蒲州的扇子也十分有名。唐代蒲州的贡扇种类繁多，有竹扇、麦茎扇、绫绢扇等。但如今蒲州扇子的工艺与盛名早已消失了。

枣类

枣为山西特产之大宗。

唐代时，蒲州干枣是唯一作为贡品的山西枣类。但这种枣类后来已不闻名。而附近的稷山板枣则日渐声名鹊起，成为山西枣类中的佼佼者之一。

另外，运城曾有安邑御枣，今称运城相枣，主要产于运城北相镇、泓芝驿镇、席张乡沿涑水河一带。该枣类在明初曾作为贡品，故名御枣。

虞乡、绛州梨

虞乡县在解放后并入了永济。

在古代，虞乡县的梨有一个专称“虞梨”，唐代河中府进贡一种“凤栖梨”山西能带走的特产，应该就产自这里。另外，附近绛州所产梨也是贡品。

绛州防风

防风是一味中草药，有祛风解表、胜湿止痛之功效。

绛州（今新绛县）的防风在唐代一直是贡品，如今新绛及附近的运城、夏县等地，仍是山西防风的主要产地。

绛州漆器

山西的漆器由来已久，蒲州漆匣在唐代便是贡品，但就已失传。

绛州的云雕漆器同样由来已久，以精工剔刻的彩云般的图案而得名。其发展历程几度起伏，明清时也曾作为宫廷用品。

民国初年，薛仙基、田恩恭，赵月普等人开办油漆铺，生产简单的云雕漆器制品，新绛云雕重新开始发扬光大，至今仍为新绛特有的艺术珍品。另外，平遥推光漆器同样是北方漆器中的佼佼者，不过未曾有作贡品的记录。

运城池盐

运城的盐池，地处中原腹地，是华夏民族早期食盐的主要产地，甚至有人认为，华夏早期文明之所以起源于豫西晋南，是与附近的运城盐湖能够提供天然便利的食盐密不可分的。

尤其是汉唐时期，首都长安、洛阳距离盐池皆不远，来自盐池的食盐供给与盐税，对国家财政的意义举足轻重。

平阳蜡烛

今临汾一带，在唐宋时期曾经盛产蜡烛，平阳的蜡烛长期是当地首要的贡品，附近的绛州、慈州（今吉县）也都要向朝廷进贡蜡烛。

不过到明清时，平阳府的蜡烛似乎已经不再有名。清代人说，“按唐书地理志，慈州贡蜡烛，今未闻。”

隰、石州胡女布

胡女布也是麻布的一种，不过不同于普通的麻布，应是一种带花纹比较精细的布料，可能最早是胡人女子所织的一种布。在唐宋史料中经常被提到。

隰州、石州的胡女布，皆为唐代贡品。后世麻布渐少，胡女布也随之渐渐消失。

下图为敦煌藏经洞发现的唐代精品麻布，据此，大致可以想见胡女布的风采。

上党人参

上党即今晋东南的长治、晋城地区，中药中著名的“党参”，便是因上党而得名。令人诧异的是，上党竟然是人参的故乡之一。

李时珍《本草纲目》记载：“人参生上党及辽东”。上党一带产人参的地方不少，璐、泽、辽等州皆有，但尤以壶关县紫团山所产最为著名，诗人段成式好不容易求得紫团山的人参，曾兴奋地赋诗：“人形上品传方志，我得真英自紫团。”

但遗憾的是，人参的故乡自明代以来，便再已没有了人参的踪影。对于上党人参消失的原因，存在多种说法，包括过度采挖、战乱、火灾等说。

潞绸

长治的潞绸在古代，是北方丝绸的代表，历史上曾与杭锻、蜀锦齐名，名列中国三大名绸之一。

明代是潞绸发展的鼎盛时期，据统计《金瓶梅》中共有17处提到潞绸。

潞绸长期作为皇室贡品，并通过晋商的经营，遍及全国，一度远销海外，朝鲜人呼之为“潞州紬”。长治因而成为当时北方最大的织造中心，号称“南松江，北潞安，衣天下”。但明末上党大旱，桑树枯槁，蚕丝大减，而明廷依然“商税苛繁”。清初征取搜刮，潞绸更是大受摧残。此后虽一度复兴，但潞绸依然不可挽回地走向了衰败。光绪八年，朝廷正式停征潞绸。

潞州墨

今日文房四宝的著名产地，大多在南方，事实上，潞墨在历史上曾经有过重要的地位。

潞州墨属于松烟墨，唐宋时，一直是重要的贡品，大诗人李白曾在诗中赞颂道：“上党碧松烟，夷陵丹砂朱。兰麝凝珍墨，精光乃堪掇。”宋代《文房四谱》中记载：“上党松心为之尤佳”。

1972年，在吐鲁番曾出土过这种唐代“松心”墨。然而油烟墨的兴起、优质松材的减少，也促使潞墨最终走向了没落。

泽州白石英

晋城地区地处太行腹地，盛产不少药物。

白石英是一种矿物，可入药，是唐宋时期泽州最重要的贡品。《唐本草》：“今泽州、虢州、洛州山中俱出。”不过今天晋城的白石英，已经不那么有名了。

泽州禹余粮

禹余粮的名字，乍一看颇令人摸不着头脑，实际上这是一种中草药的名字，常用于久泻、血。

这种药材在山西由来已久，成书于汉代的《计然万物录》中记载：“禹余粮，出河东。”

唐宋时期，禹余粮始终是泽州重要的贡品。但元以后就不再闻名。现在的禹余粮，主产地为河南禹县、江苏苏州、镇江，河北等地。浙江、四川、广东亦有分布。

晋西北麝香

麝香是由雄麝鹿的一种分泌物，可以制成香料，也可以入药。

晋西北曾经进贡麝香的州县有很多，包括代州（今代县）、岚州（今岚县）、石州（今离石）、忻州、宪州（今静乐）等地。有的如五台县，到后代仍有出产；有的如岚州，至清代已经“未闻”。

晋北雕翎与白雕翎

雕翎即老鹰的羽毛，古代常用来制箭，因此是一项军需品。

云州（今大同）、代州、朔州都曾向朝廷进贡当地的雕翎、白雕翎。到了清代，大同已无此物，而朔平府（今朔州）的“白雕羽”仍分布较广，“府境皆有。”

大同玛瑙

古代晋北一带曾生产各类砂石料，最珍贵的当属玛瑙。在金代，“玛瑙环子、玛瑙珠”曾位列西京大同特产之首。

此外，除了前文提到过的绿礬石，大同的石绿、碾玉砂、广灵的花斑石、浑源的凝水石、忻州的解玉砂、静乐的云母石、代州的青碌、五台的紫石，都曾是名品。

晋北豹尾

古代天子的属车、将帅的旌旗上，都要悬挂豹尾作为饰物。

晋北的忻、代、朔、蔚（河北蔚县与山西广灵一带）等州都曾向朝廷进贡豹尾。但随着生态环境的逐步破坏，豹类的数量锐减，清代的朔州已无豹尾出产，其他各州的情况，恐怕也不会太好。

宁化绢与宁武毯

宁武地处晋北，但古代也曾产过丝绸，宋代宁化军的绢曾被列为贡品。但到了明清时期，宁武已不再产丝，取而代之的是毛毯。

据《宁武府志》称，该地的毯子以羊毛织成，为“宁武所独有，故称宁武毯。”为全省毯类之最，可惜今日的名声也远不如昔了。另外，晋西北的保德县也曾贡绢，同样早已消失。

宁武五色石

宁武芦芽山的紫苏花岗岩，储藏规模大，产生年代为19亿年前，是我国少见的此类岩体的典型。

这种花岗石习惯称“五色石”，班斓可玩，据清乾隆《宁武府志》，古为皇家贡品。

五台天花（台蘑）

所谓天花，是五台山特产的一种蘑菇，今称台蘑，雨后方生。

这种蘑菇有特殊的香气，“食之甚美”，受到了清朝皇室的青睐。康熙、乾隆二帝竟写过四首《御制天花诗》来赞颂这种食材，真可谓是帝王中的“吃货”了。

五台金莲花

金莲花北方很多地方都有，但五台山的金莲花在古代就有了名气。

五台山为文殊菩萨道场，这种色金黄、七瓣两层、形似莲花的花种，也就带上了佛教文化的色彩。清朝康熙皇帝曾将这种花移植到避暑山庄，美其名曰“金莲映日”。康乾二帝也曾对其写诗咏叹。

除此之外，山西古代还有很多业已消失或已不再著名的“贡品”，沧桑变化，年久历远，大都淹没在岁月的长河之中，不再一一赘述，比如：太原甘草、特生草、柏子仁、黄石铆、汾州硝石、石膏，云、朔州甘草，蔚州熊皮、豹皮，石州蜜蜡、岚州熊皮、石蜜，慈州、隰州白蜜，绛州蝎、白谷、粱米等等。

还有一些长期流传为“贡品”的著名特产，如“沁州黄”小米，固然是今日的米中精品，其实翻检史料后不难发现，其“贡品”身份是经不住推敲的。

传说康熙时大学士吴碘曾向皇帝进贡沁州小米，康熙因而赐名“沁州黄”，可清代几部《沁州志》中皆未记载当地的小米。包括吴碘本人作序的《沁州志》也未提及此事。“沁州黄”真正声名鹊起，其实只是近几十年来的事情。