山枣糕是广东潮汕地区汉族传统名点。以野生山枣肉为原料，肉质柔润，酸甜适口，是潮汕凉果中的佼佼者,更是著名的绿色食品。山枣本身具有很好的保鲜能力，制作山枣糕根本不需要添加任何防腐剂。山枣糕的制作相传自清朝后期始，至今已有一百多年的历史。山枣糕的制作方法严格繁杂，均用手工，技术性较强。新鲜山枣果须经优选后，煮熟去皮核，剔除杂质，取其纯净果肉，掺入上等白砂糖，再经搅、煮、渗、晒等多道工序，才制作而成，加之原料限制，因而产量不多，不能满足需求。
山枣糕的主要原料，采自饶平县特有的野生山枣。山枣为常绿乔木，春花秋实，果椭圆光滑如枇杷状，成熟时颜色金黄，生吃甜中微带酸味。饶平山地广阔，土壤肥沃，气候温和湿润，特别适宜山枣生长。
山枣糕色泽金黄澄亮，食之有原果风味，酸甜爽口，柔润而不黏，涤积生津，令人大增食欲。据化学测定，内含大量维生素C、维生素B和维生素E，并含有黄酮、柠檬酸、苹果酸、果胶、果糖、鞣质、多种氨基酸、钙、铁、锌、钾等成分，既是营养丰富食品，又有胆固醇，扩张血管，改善心血循环潮汕有啥特产，降低血压和化食消积，开胃醒酒等作用。山枣具有消除体内自由基因的生物活性，山枣酸可明显提高皮肤脯氨酸含量，常吃山枣具有延缓皮肤衰老，调理皮肤滋润，富有弹性，使皮肤皱纹明显减少。山枣含有丰富的对人体有益的微量元素，其中硒含量尤为突出，硒元素被现代医学科学证实为防癌和延缓衰老必不可少的元素之一。在国内外深受欢迎，尤其是旅居港澳和东南亚一带的侨胞，更是视为珍品.
有关吃饶平特产山枣糕，还有一段趣闻。相传有一外地人来潮汕作客，主人热情地请其品尝潮菜。潮菜的特点是正式菜色上桌前，总先上几道潮式小吃，一来可以消磨席前待餐时光，二来有利开胃、增加食欲。于是潮汕有啥特产，照例来个潮汕特产山枣糕。可主人的普通话没说准确，把“先吃山枣糕”说成“先吃先糟糕”。客人一听，当然不敢举筷，也不甚理解。这个笑话说明，在交际过程中，语言是很重要的，特别是潮汕人，应学好普通话，不然不但不能使交际正常进行，还有可能闹出笑话。
图片来自网络
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