全国各地都有自己有名的面食，名气比较大的有武汉的热干面，兰州的拉面，北京的炸酱面，河南的烩面，四川的担担面，重庆的小面，陕西的面，山西的刀削面，而提到河北，那真是“散装河北”，做为一个北方以面食为主的省份，没有一个统一的著名面食。作为河北省会的石家庄，（以前称为“国际庄”，现在要求规范称呼）最著名的面食是“安徽牛肉板面”，在外省人看来都是笑话，但这是真的。
安徽正宗牛肉板面
我首先声明，我是河北人，2002年开始在安徽合肥上的大学，对安徽牛肉板面的发展历程还是有一定了解的。
我从家去合肥上学需要从石家庄坐火车阜阳有啥特产，那个时候在石家庄火车站有家“加州牛肉面”，安徽牛肉板面还是移动橱柜，在路边摆张桌子，准备几个马扎的地摊。我在高三的时候吃过一次，特点就是辣，辣得我嘴唇干裂，一个月火气没下去。
大学一年级下学期，我阜阳太和的同学说去食堂二楼请我吃板面，原来是他同村发小承办了食堂一角卖板面。阜阳人的生活习性和说话口气和我们老家十分相似，刚接触的时候我一度以为是老家老乡。同学给我介绍了板面的制作过程，还让我实操了一番。把醒好的面团擀成1cm厚的面饼，再切成长条小块，均匀撒上淀粉，面块下锅前一起边抻拉一边摔打拉长，最后加入青菜烫一下捞出，最后配上老汤，牛肉，卤好的鸡蛋上桌。劲道的面条，香辣的面汤，再附上营养的卤蛋，真是十足的美味！可就是这种美味，安徽的同学并没有表现出认可，河北的同学同样不认识什么叫板面？
一碗好面
其实安徽牛肉板面能够在石家庄蓬勃发展起来，除了板面不断的改良适应当地人的口味外，还和太和人民不怕苦、不服输的劲头有关，太和县旧县镇大张村村民宋建平、丁文喜在上世纪90年代，把这道板面带到了河北。在创业初期，租不起门面，大家都是一辆三轮车，一个旧油桶做的炉子，一块白布写着红色的“太和板面”字样，起早贪黑、顶风冒雪游走在城市大街小巷，靠着“家人带家人、亲戚带亲戚”，逐渐形成了今天的石家庄特产面食“安徽正宗牛肉板面”。
板面
如今的石家庄拥有着2000多家牛肉板面店？这是个什么概念呢？这么说吧，石家庄安徽牛肉板面的密度堪比成都的麻将馆，台湾的便利店，在石家庄安徽牛肉板面的数量比遍布全国的兰州拉面多两倍，这样说您有直观印象了吧？
任何一种美食阜阳有啥特产，都是风土、物产、人文交织的产物，安徽牛肉板面也是如此，是河北石家庄和安徽板面不断碰撞改进的产物。
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