济宁有什么特产 文化圣地 好客山东:济宁市 走,到微山湖吃鱼去 济宁的美食一扫光

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今天我们就重点介绍济宁的美食小吃和特产。ròu)干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃,属于鲁菜系;甏是一种盛放食物的器皿。漂汤鱼丸是山东济宁传统名菜,微山当地的渔家菜代表作之一。筒子鱼是微山湖传统名吃之一。济宁百日鸡,山东省济宁市任城区特产,全国农产品地理标志。

看岱青海蓝景色美,闻齐风鲁韵文化汇,泰山矗立,黄河入海。 孔孟在这里诞生,长城在这里始建,运河在这里重现,这就是好客山东。

济宁有什么特产

上篇我们讲述的是济宁市的历史文化和人文地理,其中我们说过国家级非物质文化遗产之一孔府菜。今天我们就重点介绍济宁的美食小吃和特产。

济宁有什么特产

从隋唐时期济宁就是繁盛的水运码头,同样也汇聚了天南地北的美食。济宁人凭借自身的地理位置优势和勤劳的双手,把济宁的美食推向了新的高度。

美食小吃

济宁夹饼

济宁夹饼,山东省鲁西南地区著名的传统小吃。

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圆圆的烤饼用小刀从中间片开,然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、辣条、蔬菜等等,再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱,撒上孜然粉和芝麻,最后再放上一片生菜,海带丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择,且制作方便、营养丰富,是济宁地区特色的广大快餐族的风味美食 。

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甏肉干饭

甏肉(bèng ròu)干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃,属于鲁菜系;甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义,用甏盛放烹制的肉。

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甏肉干饭,已经不仅局限在只有甏肉上了,又增添了几种别的菜,比如“面筋丸子”,“卷尖/卷煎”,“豆腐块”,“鸡蛋”,“海带”等等,这既丰富发展了甏肉干饭,又更加适应了现代人的饮食习惯,但其中的“甏肉”,“面筋肉丸”,“卷尖/卷煎”,又是吃甏肉干饭必不可少的食品“肉卷”:由豆腐皮卷肉而成,本品除具有口味美,口感好的特点外,营养价值也很丰富。

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当地人最喜欢米饭浇上甏肉的汤汁,加个卤鸡蛋、豆卷、海带,一口菜再扒一口大米饭,别提多爽了。

王家馓子

王家馓子,济宁名吃,创办于20世纪70年代,创始人王宪章老先生(国家二级厨师)根据馓子的传统工艺,通过多年的探究,研制出具有独自特色的细条馓子香酥可口,色味俱佳,很快受到了消费者青睐。

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王家馓子是孔孟之乡饮食文化的代表,大年三十吃馓子是济宁的老习俗,由于馓子的色泽金黄、做工精细,有“金条”之美称,“金条拌生菜,来年发大财”这句俗语遍传承了下来。济宁市中区半截阁街的王家馓子在济宁已经成为走亲访友、节日拜访的佳品。

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济宁热豆腐

托板豆腐是济宁的特色小吃。据《本草纲目》记载:“豆腐之法始于淮南王刘安”,也就是说豆腐制作起源于西汉。到宋代之后,豆腐才开始普及,成为普通百姓的食品。明代崇祯年间,宋姓一支从汶上县南旺镇迁到京杭运河北岸定居,因村庄座落在济宁至嘉祥的官道路口,因此村名就叫做宋家路口。宋氏家族也带来了制作豆腐的方法,距今已有四百多年的历史。

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邹城川味面条

邹城风味的“川味面条” 山东邹城的名吃之一,深受邹城及邹城周边地区老百姓的喜爱。

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要说我们邹城人绕不开的一个美食就是川味面条,是邹城人的骄傲。本来是由四川人在邹城创作出来的一种面条小吃,现在是邹城的名吃之一。

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相信大多数邹城老乡一般早餐会来上一碗香喷喷的川味面条,一大勺肉酱,鸡蛋茶配上调鸡蛋,香味十足。川味面馆遍布邹城市的各个角落,十分火爆。

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济宁糁汤

糁汤起源于济宁,最早一般都是白糁汤,就是用白胡椒。当然,糁汤不止于此,还有鸡蛋、牛骨羊骨猪骨或老母鸡等熬汤,也演变出很多种的吃法。喝的时候,加上一点香菜、虾米,两滴香油、三点醋,那味道别提了,鲜香无比,味道浓厚,营养丰富,老少皆宜。

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兖州大烧饼

兖州大烧饼是山东兖州的传统名吃,兖州大烧饼不像馒头那样单调,它有香、酥、脆、甜、软的特色。

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微山湖醉蟹

微山湖醉蟹是山东省特色传统名食,此菜芳香无腥,蟹味鲜美。已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是严冬宴席上的珍品。

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漂汤鱼丸

漂汤鱼丸是山东济宁传统名菜,微山当地的渔家菜代表作之一。

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漂汤鱼丸起源于中国山东省微山县,是当地的一大名吃,因毗邻素有“日出斗金”之美誉的微山湖,渔家菜系相当发达,而漂汤鱼丸以鲜美的口感,独特的风味,则是和麻鸭卧雪,筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。

鸡蛋蒜

鸡蛋蒜是金乡大蒜之乡老百姓常吃的家常菜,味道鲜美可口,蒜香四溢。配着刚出锅的热馍馍,食欲大增,有一种特殊的香味,是一种特殊的享受。原料:大蒜瓣3个,熟鸡蛋2个,盐少许将大蒜瓣放入蒜臼子里,加少许盐捣成蒜泥。熟鸡蛋去皮放进去捣烂调匀。根据自己口味淋上香油,或加点陈醋。

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清水羊汤

羊肉汤具有特色的地方名吃。

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梁山烧饼

梁山烧饼又名碳炉马蹄烧饼。为陈姓清朝中期所创 , 是面食名吃之一。

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安山炖鱼

炖鱼是梁山境内的传统名吃,民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。

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剁椒鱼头烩面

剁椒鱼头烩面的主料是胖鱼头,在传统做法的基础上加以改进,配以可口面条,即食鱼肉之鲜美又可食汤汁之香辣,一举两得之功。

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挎包火烧

我国久有“南米北面”之说,山东面食又以火烧为多。挎包火烧即为微山湖区特有的面食。因其形为正方形,颇似挎包,因而得名;另有一说,为便于携带,这种火烧做得与挎包大小相似,内中夹层可夹上鱼肉、菜肴,便于外出携带,所以称为“挎包火烧”。 挎包火烧,是用拌以油、盐、五香粉等调料的面,经和面、揉搓、揪剂、擀压、炉烤而成。用焦炭炉烘烤时,火烧内部受热膨胀,外皮向两面鼓起,香脆焦酥;内里有五、六层夹层,疏松柔软。

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金乡烧饼

面粉经过特殊处理,再佐以糖稀、香油、芝麻及小茴、大茴、肉桂、陈皮、丁香等调料,经造型、烘烤等工序制成。正面凸起,棕红鲜亮,芝麻灿然,边缘刀纹清晰,背面淡黄平展,夹层油润松软。食之则外酥内润,馨香扑鼻,甜咸适中。当地有谚语云:“吃遍飞禽和走兽,不如烧饼夹羊肉”。

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筒子鱼

筒子鱼是微山湖传统名吃之一。用去头刮鳞鲫鱼,片下鱼片,水氽后,卷成曲筒状烹之,因菜肴的形状得名。筒子鱼无刺无皮,肉质嫩美,百吃不腻。

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炸蛤蟆

是梁山的传统名吃,特点是外焦里软,风味独特。做法是先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状,然后灌入鸡蛋汁,放油中炸熟为止。因其四角突出,外形极似青蛙,故当地人称之为“炸1”。

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马集烧鸡

马集烧鸡是山东济宁嘉祥县的一道风味名吃,用的是百年老汤焖煮的,做出来的烧鸡焦黄发亮,散发着浓香,吃着酥烂可口,肉质鲜嫩,味道鲜美。

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自马士良之父马登榜开始创制。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制与配料,自成一家,设店经营,地点在嘉祥县马集村西老柏油路一侧,生意渐渐兴隆。马登榜73岁时因病去世济宁有什么特产,马集烧鸡的烧制、配料技术传其长子马士良。

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曲阜熏豆腐

曲阜熏豆腐也叫孔府熏豆腐,是山东济宁曲阜的一道传统风味名吃,走在当地的大街小巷随处可见的饭馆中都能吃到这道菜,经过熏制后的豆腐表面呈棕黄色,看着很结实,咬开里边细白鲜嫩,还带有浓郁的木香味。

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特产

嘉祥大蒲莲猪

嘉祥大蒲莲猪,山东省济宁市嘉祥县特产,全国农产品地理标志。2013年12月30日,原中华人民共和国农业部正式批准对“嘉祥大蒲莲猪”实施农产品地理标志登记保护。

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微山湖麻鸭蛋

由于微山湖麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料,因此蛋黄油脂充盈,营养丰富,具有助消化、增食欲、利肺腑之功能,是待客和筵席助酒之佳肴。还是馈赠亲朋的上乘礼品。

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嘉祥大蒜

嘉祥大蒜是山东省嘉祥县地方品种,为当地出口的传统名土特产品种。植株长势中等,株高95cm,假茎高40cm左右,粗1.6—1.8cm。叶片狭长,直立,最大叶长50cm、叶宽2.80n,叶表面有蜡粉。

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泗水西瓜

泗水西瓜是山东省泗水县种植的西瓜,山东省泗水县素有“西瓜之乡“的美誉。泗水西瓜已经通过了绿色农产品的认证,“泉林”牌西瓜被评为山东省名牌农产品,2002年泗水县被评定为“中国优质西瓜之乡”。

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微山湖大闸蟹

微山湖大闸蟹,山东省微山县特产,中国国家地理标志产品。2013年12月24日,原国家质检总局批准对“微山湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。

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玉堂酱菜

玉堂酱菜。济宁名特酱菜。是山东全省闻名遐迩的小吃之一。

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马庙金谷

马庙金谷,山东省金乡县特产,全国农产品地理标志。2011年08月17日,中华人民共和国农业部批准对“马庙金谷”实施农产品地理标志登记保护。

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元丰核桃

元丰核桃原名草寺6号,由山东省果树研究所于1973年从邹城市草寺村,新疆早实核桃实生树中选出。1979年经省级鉴定定名。

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嘉祥石雕

嘉祥石雕是中国雕刻艺术之一,因山东省嘉祥县产的石雕造型好质量高而形成了一个集群,名曰“嘉祥石雕”。2008年,嘉祥石雕入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

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梁山糟鱼

梁山糟鱼,骨肉同食,香而不腥,肥而不腻。

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鱼台甲鱼

鱼台甲鱼,山东省鱼台县特产,全国农产品地理标志。2011年11月22日,中华人民共和国农业部批准对“鱼台甲鱼”实施农产品地理标志登记保护。

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纪庄大青梨

纪庄大青梨纪庄大青梨 , 又名纪庄槎子梨。产于防山乡的纪庄、万柳庄一带,种植历史悠久。

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泗水地瓜

泗水地瓜,山东省济宁市泗水县特产,全国农产品地理标志。2009年04月15日,中华人民共和国农业部正式批准对“泗水地瓜”实施农产品地理标志登记保护。

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金乡金谷

金乡金谷是山东金乡县出产的一种优质谷米,米粒浑圆,色泽金黄,质粘味香,营养丰富,储存数年米质不变,驰名全国。

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金乡大蒜

金乡大蒜,山东省济宁市金乡县特产,中国国家地理标志产品。金乡县是全国著名的大蒜之乡,大蒜种植历史已达2000余年,常年种植大蒜70万亩,年均产量80万吨,产品出口到160多个国家和地区。按皮色分,金乡大蒜可分为白皮大蒜和紫皮大蒜。

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嘉祥白菊花

嘉祥白菊花,山东省济宁市嘉祥县特产,全国农产品地理标志。

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泗水裘皮羊

“泗水裘皮羊”又称“泗河绵羊”。原产于山东省济宁市的泗河两岸,培育历史悠久,生物学特性独特,形象威武雄壮济宁有什么特产,是中国珍贵的畜牧遗产资源之一。

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鱼台龙虾

鱼台龙虾,山东省鱼台县特产,全国农产品地理标志。2011年11月22日,中华人民共和国农业部批准对“鱼台龙虾”实施农产品地理标志登记保护。

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香城长红枣

香城长红枣,山东省济宁市邹城市特产,全国农产品地理标志。

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蜜制红三刀

蜜制红三刀是山东金乡特色传统风味名点,制作历史悠久,起源于19世纪中期。

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灰埠大枣

灰埠大枣,山东省济宁市邹城市特产,全国农产品地理标志。2013年12月30日,原中华人民共和国农业部正式批准对“灰埠大枣”实施农产品地理标志登记保护。

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长沟葡萄

长沟葡萄,山东省济宁市任城区特产,中国国家地理标志产品。2010年12月03日,原国家质检总局批准对“长沟葡萄”实施地理标志产品保护。

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鱼台大米

鱼台大米,山东省鱼台县特产,中国国家地理标志产品。2008年12月31日,原国家质检总局批准对“鱼台大米”实施地理标志产品保护。

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微山湖乌鳢

微山湖乌鳢,山东省微山县特产,中国国家地理标志产品。2013年12月24日,原国家质检总局批准对“微山湖乌鳢”实施地理标志产品保护。

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济宁百日鸡

济宁百日鸡,山东省济宁市任城区特产,全国农产品地理标志。2018年2月12日,原中华人民共和国农业部正式批准对“济宁百日鸡”实施农产品地理标志登记保护。

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清炖鲑鱼

山东梁山特色传统名吃。鲑鱼,在梁山又称为季花鱼。梁山清炖鲑鱼肉质细腻白嫩,味道鲜美,是下酒名菜。源于鲑鱼的肉质很嫩,而且营养价值很高。

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姚村凉席

姚村凉席是历史悠久的地方传统手工艺品。已有近200年历史。

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嘉祥细长毛山药

嘉祥细长毛山药,山东省济宁市嘉祥县特产,全国农产品地理标志。

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鲁西黄牛

鲁西黄牛为山东地方良种牛,以役肉兼用著称。2012年08月03日,中华人民共和国农业部正式批准对梁山县农村能源管理站申请的“鲁西黄牛”实施农产品地理标志登记保护。

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梁山黑猪

梁山黑猪,山东省济宁市梁山县特产,全国农产品地理标志。2014年5月22日,原中华人民共和国农业部批准对“梁山黑猪”实施国家农产品地理标志登记保护。

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九仙山葡萄

九仙山葡萄,山东省济宁市曲阜市特产,全国农产品地理标志。2012年08月03日,原中华人民共和国农业部正式批准对“九仙山葡萄”实施农产品地理标志登记保护。

济宁有什么特产

胡集白梨瓜

胡集白梨瓜,山东省济宁市金乡县特产,全国农产品地理标志。2011年12月15日,原中华人民共和国农业部正式批准对“胡集白梨瓜”实施农产品地理标志登记保护。

济宁有什么特产

梁山青山羊

梁山青山羊,山东省济宁市梁山县特产,全国农产品地理标志。2012年08月03日,原中华人民共和国农业部正式批准对“梁山青山羊”实施农产品地理标志登记保护。

济宁有什么特产

张庄牛心柿

张庄牛心柿,山东省邹城市特产,全国农产品地理标志。2011年08月17日,中华人民共和国农业部批准对“张庄牛心柿”实施农产品地理标志登记保护。

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汶上芦花鸡

汶上芦花鸡,山东省汶上县特产,全国农产品地理标志。2015年11月05日,中华人民共和国农业部批准对“汶上芦花鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。

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嘉祥小尾寒羊

嘉祥小尾寒羊,山东省济宁市嘉祥县特产,全国农产品地理标志。2013年12月30日,原中华人民共和国农业部批准对“嘉祥小尾寒羊”实施国家农产品地理标志登记保护。

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朋友们,准备好了吗?准备好就来吃起来,抢起来吧!下期关注《文化圣地 好客山东:济宁市 看运河静静的流淌 心灵之旅就来孔孟之乡》。

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