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悠久的历史、灿烂的文化、奇异的山水造就了河南异常丰富的特产。那么河南有哪些特产呢？让我们一起来认识认识。（名次不分先后）
道口烧鸡
道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇”义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为”天下第一鸡”。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。
极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年(1661年)，至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。
1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有”烧鸡之乡”的称号。”义兴张”的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
新郑大枣
又名鸡心大枣、鸡心枣，是河南省郑州市新郑的特产，素有 “灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”的盛赞。红枣味甜、性温，是补血健脾美容的滋补佳果，而新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐，成为枣类中的佼佼者。
洛阳牡丹，”唯有牡丹真国色，花开时节动京城”，为多年生落叶小灌木。洛阳是十三朝古都，有”千年帝都，牡丹花城”的美誉。”洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇。”
其栽培始于隋，鼎盛于唐，宋时甲于天下。它雍容华贵、国色天香、富丽堂皇，寓意吉祥富贵、繁荣昌盛，是华夏民族兴旺发达、美好幸福的象征。洛阳牡丹花朵硕大，品种繁多，花色奇绝，有红、白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑及复色9大色系、10种花型、1000多个品种。花开时节河南正宗的十大特产，洛阳城花海人潮，竞睹牡丹倩姿芳容。
信阳毛尖
信阳毛尖属绿茶类，有“绿茶之王”的美誉，系中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。
郑州烩面
河南面食多有所长，烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有”插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是老字号”合记”的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。
棠溪宝剑
棠溪宝剑是古代汉族铸剑技艺，产自棠溪(今驻马店市一带)。作为名冠中国九大名剑之首，诞生于春秋初期，至今已有2700年的历史。在唐元和十二年(公元817年)冬，棠溪宝剑的冶炼铸剑绝技失传。1986年，失传千年的冶炼铸剑绝技再现人间，棠溪宝剑也终于在1987年恢复了生产。
黄河鲤鱼
“黄河三尺鲤，本在孟津居”。这里所产鲤鱼尾巴浅红、肚皮鲜白，肉质细嫩，味道鲜美，无泥腥味，营养丰富，滋补健身，为宴席佳肴。孟津黄河鲤鱼是河南省洛阳市孟津县的特产。
孟津以东黄河河道开始放宽，河床宽而浅，含沙量少，透明度高，水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类，此处的鲤鱼因而味道鲜美。唐朝大诗人李白曾赋诗：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”这恐怕是孟津红烧黄河鲤鱼最好的广告词。
汝瓷
汝瓷，为宋代汝窑烧制的青瓷统称。汝窑创烧于北宋晚期，为宫廷御用瓷器。金灭北宋后，汝窑也随之消亡。其开窑时间前后只有二十年，由于烧造时间短暂，传世亦不多，在南宋时，汝瓷已经非常稀有。
现今存世的汝瓷，一般认为有65件，其中台北故宫博物院21件，北京故宫博物院17件，上海博物馆8件，英国戴维基金会( David of Art)7件，其他散藏于美、日等博物馆和私人收藏约10件。
胡辣汤
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
汝南麦草画
麦草画(又名麦秆画)起源于民间。而小麦历来被人们视为神圣之物，无论是古人祭祀天地，还是国微图案的选定，都赋于了小麦极高的地位，它象征丰收和财富。相传，东汉年代，汉光武帝刘秀被王莽追杀，万般无奈，藏匿于麦草之中，麦草随即化为树林保护了刘秀。
出自农家之手的河南汝南麦草画，是在该县王桥农民画基础上演变而来的。原来的王桥公社现叫罗店乡，是”中国民间艺术之乡”，这里的农民画源远流长，明、清时期，绘画、书法、剪纸、泥塑等民间工艺就十分普及。
上世纪70年代，王桥公社成立全省第一个农民画院–王桥农民画院，先后有1200多人参加农民画的学习和培训，涌现出农民画家400多人。改革开放后，他们富而思文的愿望更加强烈。
1993年河南正宗的十大特产，以袁宝华为代表的一批农民画家利用麦秆研发出民间工艺珍品–麦草画，成为农民画的延伸和发展，可与汴绣、苏绣媲美，被誉为”中国民间艺术一绝”。
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