西安特产买什么 许多地方都能够见到的龙须酥,其实是源自西安的特产

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龙须酥,光说名字可能很多人都是一脸茫然,但当我放一张图,大家可能就会知道是什么了。网上有人在新疆购买龙须酥时,因为好奇问了制作龙须酥的师傅,得到的答案却是西安。这就有些奇怪了,明明自家招牌写着新疆特产,却又说西安才是源头。自此之后,龙须酥之名才算是传遍大江南北。制作龙须酥的手艺人,声称这龙须酥乃是西安特产,并非外界流传的新疆或是安徽特产。毕竟在吃货眼里,好吃、能吃到就行,哪里产的并不重要。

龙须酥,光说名字可能很多人都是一脸茫然,但当我放一张图,大家可能就会知道是什么了。

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​龙须酥这种小吃,几乎全国各地只要有仿古街区就能够看到,像什么西安的回民街、成都的宽窄巷子、北京的南锣鼓巷、杭州的清河坊等等,主要还是因为其制作过程极具观赏性,味道和口感甚佳。但其实,真正将其称作本地特产的,基本上只有三个地方——西安、新疆的一些旅游城市以及安徽安庆。

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​那么都说是本地特产,究竟哪个答案才是真的呢?

网上有人在新疆购买龙须酥时,因为好奇问了制作龙须酥的师傅,得到的答案却是西安。这就有些奇怪了,明明自家招牌写着新疆特产,却又说西安才是源头。不过细想也可以解释得通,招牌是商人为招揽顾客而写,只有真正做这个的手艺人说的话,才值得信赖。

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​说回龙须酥本身,正宗的西安龙须酥,主要是因为看起来像是羊肉泡馍中极细的粉丝,又观之洁白绵密,细如龙须,故而得名龙须酥。

后来制作龙须酥的工艺逐渐传至新疆、浙江以及安徽等地,很快被当地人接纳和喜爱,并将之发扬光大。

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​龙须酥,色泽润白,细丝万缕,层次清晰,营养丰富,口感酥松绵甜,入口即化。其制作过程大开大合,宛如有真功夫在身的人以这种方法练功一样,极具观赏性,因此很多外出旅行的朋友西安特产买什么,在路过龙须酥售卖摊位的时候,无不驻足观看。

看得久了,自然产生极强的好奇心,心中盘算这样做出来的东西,会不会很好吃呢。又看到制作好的龙须酥成品,外形漂亮,闻之甜蜜,心痒之下,便会购买品尝。

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​据传说,龙须酥最早算是古时皇帝的小零食,其历史距今已有两千多年时间,极为悠久。

明朝有位好玩乐的皇帝——正德皇帝,他在游玩民间的时候,无意间发现民间居然有这种外形、味道如此有特点的糖果,极为喜爱,初尝之后更是爱不释手。当时民间大都忌讳“龙”等与皇家有关的字词,当正德皇帝下旨将其带回宫后,才为其取名叫做“龙须糖”或“龙须卷”,之后又由宫中再次传入民间。

但论起名声大噪,还是要论清朝雍正皇帝的功劳。

据说有一日,雍正皇帝以皇家满汉全席宴请群臣,心血来潮之际,现场观看了御厨制作此物,见其手法娴熟西安特产买什么,制作起来似游龙舞凤,手中汤丝雪白、纤细,犹如祥龙之须,龙颜大悦,当即以此赏赐群臣妃子,并特赐名“龙须酥”。自此之后,龙须酥之名才算是传遍大江南北。

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​龙须酥虽有“酥”字,但它的本质其实是麦芽糖,只是经不断地揉搓、拉扯,这才变成最终的样貌。但由于是对麦芽糖进行了再加工,且形制有所不同,吃起来不论是口感还是味道,都给人一种新鲜的感觉,因此相较于传统的麦芽糖,这龙须酥却更受人们喜爱了。

制作龙须酥的手艺人,声称这龙须酥乃是西安特产,并非外界流传的新疆或是安徽特产。只是不知何时由何人传至这些地方,却又被当作了本地特产,现已无法考证,但只要能够将这种极为独特的小吃发扬光大,也就没什么必要去争究竟是哪里正宗了。

毕竟在吃货眼里,好吃、能吃到就行,哪里产的并不重要。

#吃在中国#

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