7月中旬起，中国大江南北都进入了酷暑期，如果要来一场苦夏时节什么小吃最消暑的全国大讨论，那恐怕又得在网上舌战一场鄂尔多斯美食必吃，因为东北吃冷面、四川有冰粉、广东品凉茶、江浙喝仙草……不过如果你来鄂尔多斯，恐怕本地人一定会带你品尝一下我们的消暑利器、地方idol：碗托儿。
别看鄂尔多斯的碗托儿简单质朴，如要探究起来，也是大有来头。清末，陕西、山西等地大量人口通过“走西口”迁入鄂尔多斯、包头等地进行农业生产和商业贸易。而准格尔旗南部又与山西陕西两省接壤，素有鸡鸣三省之称鄂尔多斯美食必吃，来吧朋友，吃上一碗鄂尔多斯的碗托儿！，因此碗托儿也跟随着走西口的人一起越过黄河，走进准格尔，逐渐成为鄂尔多斯蒙汉人民日常生活中的一道美食。
作为传统的街头小吃，碗托儿的名字其实和制作食用方式息息相关。摊主把荞麦面加水熬成糊，摊在碗里蒸熟晾凉，制作过程简单，但一勺必不可少的蘸水却为看似寡淡的荞面碗托儿注入灵魂。
记忆中的夏日午后，只要推三轮车的阿姨嗓音嘹亮的喊一声：“碗托儿——”便立即成为了醒神利器，和大人要上五毛钱，奔出家门和小伙伴们一人来上一碗。只见卖碗托儿的阿姨一边转碗一边手起刀落，从容利落的划出漂亮的菱形块，塑料壶提起、带有蒜泥醋和干姜面的蘸汤倒满一碗，最后不要忘了嘴甜点来上一句：姨姨多放油、姨姨多放点胡麻盐、姨姨再来点黄瓜丝丝哇！在那些巴盟面筋麻辣肝酿皮还没有风靡开来的日子里，吃一碗简简单单的荞面碗托儿，清爽解暑。
每次有朋友来鄂尔多斯，必定要带去我心仪的那家腕托儿店里尝尝，但不管是凉汤豆腐汤还是有大片驴肉的加持，外地的朋友总是蜻蜓点水浅尝辄止，内心难以理解我这个本地人对碗托儿的喜爱之情。
其实我想说：来吧朋友，细细品尝上一碗碗托儿，如果你吃懂了碗托儿，就了解了这片土地的乡音乡情，也更会理解鄂尔多斯人对这片质朴高原的无限热爱。
完
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