嘉兴美食的特色，嘉报美食台 | 在嘉兴，也能享受“国宾级”美食和服务！

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什么是“国宾级”服务？

“国宾级”服务，就是一个国家为了招待国际政要，提供的极高标准的服务，显示了最高要求和礼遇，就是所谓的“国礼”。北京钓鱼台国宾馆就是一家接待过1300余位外国元首和政府首脑下榻，拥有“国宾级”服务的国宾馆。

“国宾级”服务，“高大上”“遥不可及”？其实，在嘉兴，也可以享受到如此礼遇。随着今年8月18日，嘉兴红色旅游新地标——南湖宾馆的对外开放，越来越多的人可以来到嘉兴最美丽的地方——南湖畔，一边享受美景，一边品尝“新派南湖菜”，一边体验高标准团队带来的“国宾级”服务。

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美景

南湖宾馆位于嘉兴南湖景区西北处（鸳湖路237号），交通便利，近湖临水，沿湖而建。凭借着中国人文内涵和红船文化基因等灵感，南湖宾馆按照“国宾级”高端酒店标准进行整体升级更新，定位为“红船精神传承圣地、嘉兴文化独特体验、国际品质滨湖空间”，打造出嘉兴首个湖滨花园酒店和旅游休闲新地标，助力南湖红色景区再升级。

酒店整体占地面积约136亩，有293间各具特色的主题客房，还有特色餐厅、无柱多功能宴会厅嘉兴美食的特色，配有健身房、游泳池等娱乐设施。酒店在建造过程中极大程度地保留和利用自然环境，庄重的新中式建筑格局搭建秀逸骨架，江南园林的细腻结合现代生活功能需求，生态、修复、美学融合南湖文化基因，叠石理水，造园置景，充分彰显了烟雨南湖的秀美风光和现代江南水乡的靓丽风貌。

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美食

主厨张辉：

中国宴“厨艺人生杯”家宴厨王争霸赛个人赛特金奖

中国餐饮（御勺）发展委员会特别贡献奖

“金海蓝天杯”第三届亚洲国际厨神挑战赛个人金奖

推出“新派南湖菜”概念，保留油多味浓、糖重色艳的嘉兴本帮菜特点，却走起新潮的中西融合路子。技法新派、菜式活泼，一改传统本帮菜的朴实平凡形象，从烹饪的技法和调味上进行创新，在与西餐以及其他菜系的交汇中，以精致细腻的卖相呈现在食客眼前，向世人展示“新派南湖菜”绽放的优雅之光。

“新派南湖菜”

博采为用、无界探索，重塑嘉兴味道！

小葱酱汁湖水虾

（主料：湖河虾、农家小葱）

这道菜选用的是浙江开化的小河虾，河虾肉质细嫩，营养丰富，酒店采用独到手法炒制，加上秘制的虾汤和农家小葱，口味鲜美、葱香浓郁。

葱香鱼头猪婆参

（主料：湘家荡鱼头、猪婆参）

这道菜选自南湖区湘家荡三至六年的大花鲢，湘家荡水域宽广、水质清澈、溶氧充足、生物丰富，生长的花鲢个头颇大、肉质鲜美、土腥味小。将其鱼肉鱼骨熬汤，文火慢炖鱼头，充分保留住鱼的营养和鲜味，最后加入营养丰富、口感清脆、质地厚实的猪婆参，整道菜汤汁浓郁、鱼头鲜美。

禾城花雕神仙鸡

（主料：海宁鸡、猪脚）

这道菜根据传统神仙鸡做法改良而来，选用了海宁散养黑脚鸡，因为放养状态，运动量大，肉质紧实鲜美，富含丰富氨基酸。配上富有胶原蛋白的猪脚，加入本地花雕酒，通过烤焖的特殊烹饪手法，最大程度上保留了菜品的营养，又提高了菜品的口感和香味。此菜出品后色泽红亮、酱香浓郁、味道鲜美。

鲍鱼御香鸭

（主料：三年麻鸭、华腾肉、大连鲍）

这道菜根据杭州名菜东坡肉和嘉兴本地名菜金丝御鸭改良而来，加入西塘老酒嘉兴美食的特色，嘉报美食台 | 在嘉兴，也能享受“国宾级”美食和服务！，结合本地老底子的红烧手法，文火慢炖，大火收汁，再加入大连鲍鱼进行提鲜。此菜出品色泽红亮、酱香浓郁，口感上既有东坡肉的香糯，又有金丝御鸭的酱香，还有鲍鱼的鲜美，别具一番滋味。

禾城酒香肉

（主料：华腾肉、腊笋 ）

这道菜由嘉兴民间传统菜“嘉禾扎肉”演变而来，传统扎肉的特点是浓油赤酱，酒店选用的是当地的华腾猪肉和西塘老酒，再搭配腊笋，在吸收了油分的基础上增加了整道菜的香味和口感，肥而不腻、唇齿留香。

酥米冲浪湖鳜鱼

（主料：太湖鳜鱼、泰国香米、青豆、虾仁、番茄丁)

这道菜选用太湖鳜鱼和泰国香米制成的酥米，再配上用猪骨、老鸡和火腿等食材精心熬制数小时的底汤，采用了堂灼的加工手法，鱼肉鲜、酥米香，此菜寓有“鱼米之乡”之意。

03

服务

酒店体验上，大堂以红色记忆为主题，客房环湖而立，每间客房都享有独一无二的观水角度。宾馆内设多种规格会务场地和餐饮包厢，是一家既能满足重大政务活动和国际性商务接待服务要求，同时兼顾现代商务、度假旅游市场需求的高端综合性酒店。

酒店拥有一支12人的高标准、高素质、高规格“国宾级”服务团队，不管是统一的专业服务形象，良好的综合素质，还是高雅的修养，恭敬、标准、主动、热情的服务态度，作为助力中心城市品质提升的地标性酒店，团队时刻以最高标准为准则，竭诚为每一位宾客提供更好的服务。

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出品：嘉报集团全媒体策划经营中心

往期回顾：

第一期：嘉报美食台 | 嘉兴人最爱的红烧肉，不放一片香料！

第二期：嘉报美食台 | “水中软黄金” 嘉兴老牌酒店靠这道菜“出圈”！

第三期：嘉报美食台 | 这道嘉兴人必吃冷菜，皮脆肉嫩、皮肉之间还有一层水晶冻！

第四期：嘉报美食台 | 熬出奶白色鱼头汤，只需这关键一步！

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