湖州特色糕点，正宗的16道湖州年味，你都吃过吗？

很多人说，现在的年味越来越淡，亲朋好友酒店吃完就散了。还是在家里吃更温馨、更有年味！今天小编就带大家一起来回忆一下，寻一寻湖州的“年味”…

01玫瑰酥糖

玫瑰酥糖是震远同“茶食珍品”的招牌湖州特色糕点，正宗的16道湖州年味，你都吃过吗？，制作精细，屑子要经八十孔筛子筛过，入口细而爽口。馅心以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。玫瑰酥糖经过18道工序精制，香气扑鼻、入口细腻，甜而不厌，松而不散，名噪江南。

02细沙羊尾

“羊尾”是湖州的一种甜食，过年过节，不少人家都会动手自己做。细沙羊尾因外形酷似湖羊尾巴而得名。红豆沙是 其主要原料，把红豆煮熟，冲洗过滤，加糖在热锅上炒，然后搓成一个个椭圆形。再取新鲜板油切片，打得薄薄的裹在椭圆形细沙的外面。接下来是打发蛋清，把先 前裹好的板油细沙放进蛋清里蘸一下，下油锅，用小火慢炸，炸成金黄色的果子。趁热咬开一口就是满嘴流淌的细沙，还有猪油融化其中，又香又甜的味道让人垂 涎。

03菱湖鱼干

菱湖因水得名，以水为美，依渔而兴，每到年关，晾晒鱼干也自然成为了菱湖人必做的一件事情，等到年关越来越近，除了在渔业企业，菱湖的社区里、街边上都能看见晾晒着一排排金黄的鱼干，在老底子菱湖人的眼里，晒鱼干象征着年年有余、吉利之意。

04熏豆茶

薰豆茶又称烘豆茶，江浙一带尤以湖州南浔为主的汉族的传统饮茶习俗。是一道以薰豆为主料，加上其它辅料一齐冲泡而成的茶点。辅料一般为胡萝卜干、桔皮、桂花、芝麻和绿茶叶之类，另有讲究的人家还加入震泽黑豆腐干、扁尖、笋尖或青橄榄等等。

05年糕

打年糕习俗在湖州地区由来已久，每到农历年底，农村都有打年糕、吃年糕的习俗。如今能用机器轧年糕了，但没有石臼里“打”出来的年糕有味。年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕可炒、可蒸、可煮，根据自己的口味，制作成不同的美味。

06生煎肉饼

生煎肉饼，是湖州菱湖的宴席必备菜。选用猪腿肉切咸肉泥，配以鸡蛋葱末、淀粉料酒等拌匀做成扁圆型肉饼，微火煎至呈现棕黄色。特点是外松里嫩，趁热蘸些醋，那是一个香而不腻，味道好极了。 这道菜，早些年是年夜饭的必备菜品，现在菱湖的一些婚宴筵席上也能看到他的身影，想吃的话，菱湖一定有。平时，若是嘴馋了，自己做些，也是非常方便的。

07圆子

逢年过节做圆子是湖州历来的风俗，翠绿的、莹白的，咸香的肉馅，甜糯的豆沙馅，虽各式各样，却同样寄托着湖州人团团圆圆、和和乐乐的生活期盼。

08糯米酒

湖州人喜欢吃米酒，每年的立冬到第二年立春这段时间最适合酿酒，这段时间也被称为“冬酿”。米酒也是江南水乡新年里家家户户招待客人的必备品。

09鱼圆

“鱼圆”白雀人叫“宴球”。是湖州本地的一道特色菜，也是名菜，有普通鱼圆、藏馅鱼圆、香鱼圆等，可做汤或炒菜。

10猪头糕

猪头糕享受的是童年的记忆，儿时，是物质贫乏的年代，肉，只有过年时才能吃到，冬天里，能吃到猪头糕便是绝好的享受。猪头糕做好后，可以当零食，吃着玩，最好的是当冷盆，是暖胃的佳品，市面上好多年不见了，唯有自己制作，吃到合心放心的猪头糕。

11肉圆子

这道菜通常在过年过节时才做，取意团团圆圆。和普通的丸子外形略有区别，因表层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后，糯米颗颗饱满、雪白晶莹，形似珍珠而得名。咬一口，肉香夹杂着糯米的清香，绝对一尝难忘！

12千张包

丁莲芳千张包是湖州传统名点。清光绪四年，湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，肩挑叫卖。后在肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉，切成4-5厘米。从此，外形、馅料和辅料等定型至今日。包子所用的千张和丝粉都是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉白而粗湖州特色糕点，久煮不糊，柔软入味。

13菱湖雪饺

菱湖雪饺是浙江省湖州市菱湖镇的汉族传统名点。据传已有三百余年历史。 菱湖雪饺是传统茶食珍品，’白如雪，形如饺’，口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特。再配上一杯绿茶，就是绝佳的茶点搭档。

14桔红糕

桔红糕浙江省湖州市的汉族名点之一，用江南的糯米制成，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，口味甚浓，具有糯而不粘，甜而不腻，老少皆宜之特点，深受公众喜爱。如震远同的桔红糕，糯、香、甜、不粘牙!

15新市羊肉

新市羊肉起始于宋代，而到了清末，宁波人张和松来新市镇，在继承传统羊肉烧法的基础上，采用新的烹调方法，终成一派张一品羊肉。“新市羊肉”选用湖羊要求健壮无病的嫩口二牙，配以冰糖、陈年老姜、红曲、山东大枣及胡椒、茴香、桂皮等，用柴火小火炖上四五个小时，味道格外醇厚，无膻味。

16杀猪饭

以前在农村，杀年猪是乡下人除婚丧嫁娶外的头等大事，一顿顿丰盛的杀猪饭，带来了欢天喜地的“年讯”。家家户户都在忙着杀猪，“年味”也因此提前到来，现在农村也比较少见。