澳大利亚葡萄酒特点，舌尖上的红酒，选对美国红酒三步走

相信大家看了已经看了很多小菲写的法国红酒、澳洲红酒、波尔多红酒怎么挑，今天我们来写个不一样的-美国红酒。选择美国红酒其实很简单，就是忠于我们自身的感官与喜好，这样才能选出久喝不腻的好红酒哟。

为什么要选美国的红酒？

①对于一些初入红酒圈的萌新而言，新世界（以美国加州为代表）的酒标是最简单易懂的，在新世界的酒标上，我们可以清晰地看到“产地”“酒庄”“年份”及葡萄的品种哟。

②很多人的误解是红酒越贵品质才会越好，实际上一瓶所谓的好酒可以性价比超高，美国的红酒属于日常饮用性价比最高的选择。

③总体而言，新世界的红酒（以美国加州为代表）和旧世界的红酒（以法国为代表）最重要的区别在于，新世界的红酒往往以鲜明的水果为主调；旧世界的红酒往往口感更干涩且复杂。因此前者的口味更被我们国人所接受哟，

1.看产区

你们可知，美国红酒产区是世界第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利和西班牙，而其中加州的红酒产量就占了全国产量的90%，可知加州产区占据多重的地位，我们先跟着小菲来认识下美国的主要产区吧。

(1)西海岸产区-加州、华盛顿、俄勒冈

美国很多优质红酒产区集中在加州，其中包括了索诺马县、纳帕谷、中央山谷和蒙特利县等等哟，这些是加州的品质代表，甚至是整个美国的优质红酒代表哟。

其中加州纳帕谷是美国所有地区中第一个跻身于葡萄酒世界的庄园，而且至今保持了领先的地位。此地区酿造的梅洛红酒可以陈酿长达10年及以上澳大利亚葡萄酒特点，仍然保持着圆润且果香浓郁的口感哟。

华盛顿也是西海岸产区的代表之一，此地区跟波尔多地区处于同一纬度，寒冷的夜晚让果实自然酸度得以保留，创造出浓郁香气口感平衡的红酒，最出色的是波尔多品种如赤霞珠、美乐等。

提及西海岸俄勒冈时，我们会想到三个P-（波特兰）、（雨水）和Pinot（黑品诺），黑品诺占据了大面积俄勒冈葡萄园，是其主导品种，带着莓子清香，陈年后带有泥土、皮革、烟草和香辛料复合型红酒。。

西海岸属于地中海式气候，具有夏干冬湿的独特气候类型，是优质葡萄的理想产区。借助地理优势培育了品种繁多的红酒，从丝雅拉丘陵崎岖山区再到中央谷平原，不同特性让我们可品尝到地区特色的红酒。

西海岸酿酒工艺，注重于将葡萄中的各种果香提取出来，因此果香很浓郁，而且温暖气候让葡萄生长的都很成熟，加上新世界的酿酒技巧，巧妙的让西海岸产区红酒有着浓郁的水果调，口感上独一无二味道醇厚。

选购建议：纳帕谷（梅洛红酒-口感圆润，果香浓郁）、华盛顿（波尔多品种红酒-平衡口感）、俄勒冈（黑皮诺红酒-莓子香气、复合型红酒）

(2)洛矶山产区-爱达荷州、科罗拉多州

主要集中在爱达荷州和科罗拉多州，爱达荷州是华盛顿州的邻居，虽然在品质方面不能与华盛顿媲美，但是红酒成绩依旧斐然。其中爱达荷州蛇溪谷产区的马尔贝克干红葡萄酒，曾被西雅图时报评选为最佳红酒前50。

科罗拉多州产区红酒，包括了两个著名的子产区，大峡谷法定葡萄园产区与西鹿法定葡萄酒产区。该产区的红酒往往口感十分清新且颜色深沉，带有馥郁、充满活力的香气。

该产区的气候是典型的大陆性气候，夏季温暖干燥且冬季寒冷，尤其是海拔比较高的地区，而偏偏大多数的葡萄园处于洛矶山的斜坡上，海拔比较高。因此该地区不仅种植著名的酿酒葡萄，还有专门抵御寒冬特制的杂交葡萄，口感与别的产区很不一样。

高海拔生产处的红酒通常口感活泼、颜色偏深且带有馥郁动人的香气。同时，该地区强烈的光照加上较大的昼夜温差也造成了红酒风格较为活泼，易入口。

选购建议：爱达荷州（蛇溪谷马尔贝克红酒-黑色浆果味、酸度低、单宁重）、科罗拉多（梅洛、赤霞珠、西拉红酒-口感清新、颜色深沉带有活力香气）

(3)大湖产区-密歇根州、纽约州北部

美国“崛起的新星”-密歇根州，该产区是美国第四大葡萄园产区，受到五大湖泊影响，冬夏都比较暖和，其中黑皮诺是种植面积占比最大的红酒品种。

纽约州北部产品紧随加州与华盛顿州，排位第三，从东海岸长岛到中西部的伊利湖，分布了广泛的葡萄园，加上排水性较好的花岗岩土壤特性，该产区葡萄生长期比较长，80%占比是本土的美洲葡萄品种，最出名的是康科德红酒。

五大湖产区，素有“北美地中海”的称号，五大淡水湖环绕，纬度处于42-48°，大陆气候明显，地形复杂多样且水源丰富，夏冬都比较凉爽，很适合葡萄的种植，生长期相对于别的地区会更加长久。

大湖区的红酒因为冬暖夏凉的特征，葡萄口感比较清新极易入口澳大利亚葡萄酒特点，单宁成熟度恰到好处，很符合我们国人的口味，不会太过于干涩。不过之后该产区的环境污染比较严重，如果要入手红酒的话，还是比较建议选前两个产区。

选购建议：密歇根州（黑皮诺红酒-樱桃口感，色泽深厚）、纽约州北部（康科德红酒-有着糖果般的口味）

2.看品种

选对了产地，我们对于美国特有的葡萄品种也应该有一个略微的了解，美国葡萄不像是法国，在葡萄品种上比起法国多了很多种类供我们选择，跟着小菲来认识下品种带来的不同口感吧。

(1)美洲本土野生葡萄品种

卡托芭葡萄酿造与华盛顿，之后风靡于整个美国，这类本地葡萄通常会带有狐骚味，但抗病性极强颇为丰产，果实较大，果串一般中等大小。典型的美洲卡托芭红酒香料风味很高，酸度较高且带有狐骚香气。

康科德葡萄果实品质非常优异，果串大小中等，果粒大容易开裂，比较耐寒适应美国各地的气候，是美国种植最为广泛的班底品种，酿造的红酒通常酒体中等，呈深蓝紫色，可营造多变的红酒风格，最明显特征是带有典型狐骚味。

德拉瓦尔颜色通常是粉色，果皮薄且果串娇小，相对耐寒，对于美洲本地葡萄而言，没有很明显的狐骚味，经常用来酿造干型红酒，风格简单但是果香突出，还经常用于混酿。

建议：美洲本地葡萄品种往往带有狐骚味，但是适应当地的气候比较高产且品质较高，如果无法接受狐骚味，可以选德拉瓦尔酿造的红酒。可以接受狐骚香气小白入门的话，建议选康科德酿造口感较平衡的红酒。卡托芭适合喜欢酸口的小伙伴哟。

(2)美洲级欧亚杂交葡萄品种

带有浓郁黑莓樱桃香气，果皮比较深深邃，因此酿造出的红酒颜色深邃，酒体饱满，虽然没有黑皮诺的优雅，但单宁充沛坚实，很适合橡木桶熟化酿造哟。

杂交的黑巴科，果串很小，果皮颜色深，酸度也较高，单宁较低，酿造出来的红酒没有北美品种的狐骚味，带有莓果的香气，不太适合陈酿，口感比较小清新。

芳提娜果串比较松散，果实偏小，糖分和酸度含量都很高，因其抗寒性较强，因此主要位于美国中西部，酿造红酒颜色较深，酸度较高，带有浓郁樱桃、黑醋栗和梅子的香气，经过陈酿之后还会散发巧克力的香气，不管是红酒或桃红酒，芳提娜都能很好的驾驭，风格很多变。

建议：红酒小白入门的话，适合选择小清新口味的黑巴科红酒；而红酒达人喜欢品味馥郁复杂口感的话，可以选橡木桶酿造的多米娜红酒；而偏好酸口的可以选芳提娜酿造的红酒。

(3)主流的欧亚葡萄品种

世界主流，最著名的葡萄品种赤霞珠，特征是颗粒小，皮厚，颜色呈深蓝色，葡萄籽较多，酿造出的红酒往往单宁丰富，颜色深沉，有巨大的陈年潜力，在美国加州纳帕和索诺玛最为常见，不管单酿还是混酿，红酒品质都不俗。

黑皮诺也是世界主流的葡萄品种之一，公认为最挑剔、最难料理的品种，产量小不稳定，通常颜色较浅，酿造的红酒呈浅宝石红色，气味是浓淡适宜的花果香气，在美国加州俄勒冈州表现不错，口感十分细腻。

梅洛偏好石灰石土壤，在炎热、凉爽地区都能生长，因此种植范围很广，尤其是在加州华盛顿地区，酿造的红酒往往口味柔和圆润，有着天然的清爽口感和质感水果风味，品质很高。

总结：三类葡萄品种变现都有好有坏，本地品种往往带有狐骚味但品质极佳，适合能接受该类本土风味的嗜酒人群；杂交的葡萄品种既适应了本地气候，又结合了多种风味，红酒口感层次感更丰富；而主流品种往往是不出错的选择，但缺少了本地特色，小菲个人建议选择美洲本土葡萄品种，或杂交品种酿造的红酒哟。

3.看酒标

大家都知道了美国红酒又好喝又性价比超高，除了看准美国的优质产区和优良品种，我们额外需要关注的一点，还有美国红酒上的酒标哟。酒标往往能向我们透露很多关于红酒的信息。

(1)看瓶底

我们拿到一瓶美国出产的红酒时，可以先观察其酒瓶的瓶底，如果瓶底有一个凹槽，凹槽内部粗糙的表面，往往可以最大限度的抓住红酒酒体内的杂质，因此有一个凹槽的红酒，往往是比较好的选择。

(2)看瓶颈

其次还是看瓶身，主要观察瓶身瓶颈的部位，一般瓶颈处的弧度比较小的话，倾倒红酒时，可以阻挡酒内的杂质，如果红酒商可以把弧度做小的话，代表了他们对这款红酒的品质很有信心，这款红酒的杂质会比较少。

(3)看标签

看酒标，跟看AOC地区的酒标方式类似。主要是看葡萄酒标签上的年份、地区。如果一款美国红酒连产地与年份都没有，那是绝对不能购买的。

地区上标示越详细，地点越精确，说明了这瓶酒原料越为单纯。比如标示“加州”的红酒，就是汇集来自加州各地的葡萄，质量可能会参差不齐，但如果精确到了“纳帕谷Napa”或葡萄品种，保证了葡萄来自该产区该品种，红酒口感会更纯正哟。

小白进阶红酒达人，选对美国红酒只需要三步哟。