成都地方特色美食，来成都必吃的十五家美食（2016年版）

每次一有朋友来成都旅游或者出差，就会收到一个终极难题：“成都有什么好吃的嘛？求推荐”。这一句“好吃的”可以让你瞬间大脑呆住，一片空白，因为成都好吃的实在是太多了。

吃在中国，味在四川

每次一有朋友来成都旅游或者出差，就会收到一个终极难题：“成都有什么好吃的嘛？求推荐”。这一句“好吃的”可以让你瞬间大脑呆住，一片空白，因为成都好吃的实在是太多了。我们来换位思考一下这个朋友的问题，就好比我们到一个新的地方，刚好这里又有一位朋友圈里的好友。那么我们其实想要知道的是，具有本地特色的，一定知名度的，对方觉得还不错的。OK，我们顺着这三个条件，来梳理一下当前成都比较值得推荐的餐厅。首先，本地特色。一定是具有地域性，要local，甚至吃法要地道。作为川渝地区的川菜特色，首先肯定是辣，火锅毋容置疑。其次是围绕辣相关的其他饮食，抛弃比较大众化的面食类，比如水饺抄手面条，因为其中除了辣椒油的特性，跟其他地方差别不大。第三，抛弃掉按照食材分类，跟上面的原因一样，本地特色基本上都是调味以辣为主，因此我们主要按照饮食类别推荐，那么就是本地川菜和特色小吃。所以最终的推荐类别有：四川火锅、本地川菜、特色小吃。另外，考虑到大量外地朋友来成都，不太方便去走街串巷寻找美食，推荐以市中心，旅游景点周边为主，方便出行。所以靠近大型社区的玉林啊，建设路啊，都不在此列。

四川火锅：小龙坎火锅/蜀大侠火锅由于成都火锅上千家，相信每个人心头都有最喜欢的，这里我们以传统火锅为主，去掉了本地特色以食材分类的鱼头火锅、牛杂火锅、私房火锅等等。这两家火锅是最近一两年成都排队最火，以及口碑崛起的店。两家都有分店，且在春熙路附近都有1-2家，比较方便，但人多，特别是前者，需要提前排队。后者在菜品设计上有改良，颇具形式感，比较新颖。四川火锅的本地吃法是，吃红锅，蘸香油，且主要吃内脏下水为主。比如巴掌毛肚、千层肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、肥肠、菌肝、酥肉、脑花等等。北方涮锅常见的肥牛，肥羊非常少，最不济也是裹着厚厚辣椒的麻辣牛肉。两家火锅均比较辣，建议不能吃辣的朋友，从微辣开始。

本地川菜：苍蝇馆子——雨田饭店、精品川菜——马旺子·川小馆苍蝇馆子是成都本地餐饮的特色，很多都在老街巷子里，店小不起眼的地方，颇有酒香不怕巷子深的味道。其次环境不好，菜品一般，但口味极佳，性价比超高，是比较接地气的当地美食。雨田年中搬了新地方，在老店前面300米，靠近红星路口，店铺面积也大了很多。

于此相对应的就是精品川菜，重在环境和菜品造型，当然也绝不失口味。这两家店也都在太古里附近，马旺子还比较适合本地人宴请朋友，菜品精致，环境逼格不错。而这家马旺子和在北京大名鼎鼎的眉州东坡酒楼，都出自成都南边的眉山。

本地川菜：乐山鲜知味钵钵鸡、康二姐串串香、重庆火锅冒菜很多外地朋友第一次来分不清钵钵鸡、串串香、冒菜的区别，其实食材都差不多，煮的形式不一样而已。钵钵鸡是带签签，凉的；串串香是带签签，热的，需要边煮边吃；冒菜是不需要签签，现煮的。这三家店也都属于我们前面提到的苍蝇馆子，但这三家历史悠久，在本地吃货心中长盛不衰，经常都是排长龙坐大一片的盛景。钵钵鸡离杜甫草堂不远，有麻辣味和藤椒味两种，味道香而不辣。钵钵鸡发源四川乐山，因此这里还有本地特色的饮料峨眉雪，还可以搭配鸡汤饭，比较地道。

串串香也有蘸油碟和蘸干碟之分成都地方特色美食，油碟是跟火锅一样的清油，干碟是辣椒和花生黄豆磨成的粉混合，比油碟辣，建议搭配本地的特色饮料唯怡豆奶。康二姐在全国很多城市都有加盟店，成都有三家直营店。冒菜就是小火锅，也叫麻辣烫，有“火锅是一群人的孤单，冒菜是一个人的狂欢”之说。这家店在书院西街一个路边不起眼的小院里，门口就有一家冒牌的百年冒菜，对面相距50米，有家谢记肥肠鸡也很不错。

火锅是一群人的孤单，冒菜是一个人的狂欢。

本地川菜：廖老妈蹄花、陈麻婆豆腐、冒椒火辣/斗鸡饭场伙、夫妻肺片这几家店的特色，主要以特色菜著称，但都历史悠久，在本地有一定的人气。需要特别注意的是廖老妈蹄花店在人民公园附近有很多山寨的，要重点识别，这家店的服务员都是基督徒，每周日固定闭店做礼拜。陈麻婆豆腐的招牌就是麻婆豆腐，店家已经做得炉火纯青，一份麻婆豆腐拌米饭，最地道。夫妻肺片总店在春熙路附近，也可以单点一小份肺片，尝尝味道。

冒椒火辣/斗鸡饭场伙是成都近两年比较流行的以特色小吃为主，份量不大，价格合适。选用不常见的食材加工，比如鸡爪爪、兔头、脑花、鹌鹑蛋等等，味道偏辣，适合年轻人尝新鲜。冒椒火辣在宽窄巷子附近，人气非常旺，需要提前两小时排队，斗鸡饭场伙有分店，春熙路附近有一家。

特色小吃：贺记蛋烘糕、小谭豆花、廖记棒棒鸡蛋烘糕是很多在成都长大孩子的童年记忆，这家贺记蛋烘糕就是最著名的文庙西街石室中学旁边那家的分店，整个贺记家族的兄弟姊妹在成都各地先后开了8家分店，这家第四分店离太古里五分钟，有20余种甜咸口味的馅料自由搭配。小谭豆花是一家各种地道小吃的集合店，里面也有上面我们提到的各种口味面条成都地方特色美食，来成都必吃的十五家美食（2016年版），水饺，抄手，特色是豆花，春熙路店就在夫妻肺片总店的背后。

廖记棒棒鸡是成都大街小巷的熟食店，主要路口和居民社区的大街上都有，全市有400多家店（尽量选择直营店），主要特色是拌熟的棒棒鸡、兔丁、鸭肠、锁骨、牛肉干，以及各种卤制的鸡翅鸭掌，可以真空包装带走，适合送亲戚朋友。在前面提到的贺记蛋烘糕第四分店的100米范围之内，有一家“张麻辣”也是经营跟廖记棒棒鸡差不多的东西，更受本地人的喜欢，特色也是夫妻肺片，蒜泥白肉，各种卤菜。以上提到店的具体地址：小龙坎火锅 人均80春熙店：下东大街36号郁金香广场2F概念店：东大街188号时代华章2F蜀大侠火锅 人均75春熙店：上东大街6号春南商场2楼西玉龙：西玉龙街207号附8号雨田饭店 人均35 红星路二段20号1层附9号马旺子·川小馆 人均80 大慈寺东糠市街1号小区乐山鲜知味钵钵鸡 人均30 草堂北路17号 康二姐串串香（全国总店） 人均60 中道街99号附32号重庆火锅冒菜（18年老店）人均30 书院辖区惜字宫南街8号 星期日休息廖老妈蹄花（总店） 人均50 东城根南街7-11号 周日休息陈麻婆豆腐（骡马市店） 人均50 西玉龙街197号冒椒火辣 人均50 奎星楼街33号斗鸡饭场伙（新南门店） 人均60 新南路8号夫妻肺片（总府路总店） 人均60 总府路23号贺记蛋烘糕（第四分店） 人均7 耿家巷22号小谭豆花（春熙路店） 人均15 华兴正街39号廖记棒棒鸡（红星路直营店） 人均40 红星路二段106号附3号谢记肥肠鸡 人均50 书院西街75号张麻辣（三圣街店） 人均20 三圣街12号