山东临沂特色小吃，山东临沂早餐除了糁之外，还有没有其他有特色的小吃

在临沂生活时间不长，才12年，不过了解这样的中小城市，12年足够了。我国内省内游历过的地方很多，对美食也是颇感兴趣，所以也知道各地特色美食归属。

临沂吃早餐的话，糁汤油条馓子最多，糁汤和馓子，原本乃是回民小吃，而且也不是临沂独有，整个鲁南苏北安徽河南交界，这一大片地区，都有早餐喝糁汤的习惯，喝糁汤莫过于搭配油条包子馓子这些，区别是，临沂的糁做得相对更考究山东临沂特色小吃，山东临沂早餐除了糁之外，还有没有其他有特色的小吃，尤其是几家老店特别注重复杂的中药香料配方。

除此之外，临沂早餐有不少吃热豆腐的，大街小巷有很多盐卤豆腐铺子，这个在别城市比较少见，但是各地乡镇大集上并不少。

整个鲁南地区都有吃菜煎饼的习惯，实际上，临沂的菜煎饼原本是做得比较差的，早在2005年我就时常出差到临沂，那时候的临沂菜煎饼真是一言难尽，而枣庄菜煎饼才是做得最出彩的，这一二十年，枣庄菜煎饼冲击临沂市场，临沂很多摊贩纷纷学习枣庄菜煎饼了，从用料和工艺上都有了很大改进。

象各地常见的水煎包、火烧、馅饼之类，临沂人吃得不多，商贩们总体上做得也不怎么样。

临沂大街小巷随处可见的是炸串卷煎饼摊位，是本地特色快餐，流行了很长一段时间了，其它地方不怎么见，临沂却到处都是，各种东西串好了，放油锅里一炸，撒上料，拿煎饼一裹就好了。这个行业已经形成了一条龙规模化产业。

临沂人喜欢吃煎饼，虽然煎饼并不是临沂的专利，大半个山东都有吃煎饼的习惯，不过吃得最顽固的还是临沂，尽管临沂的煎饼做得并不是最好的。馒头米饭，不是临沂当地人的主食首选。

煎饼卷鲅鱼碎，或者卷炒剔骨肉杂碎，是临沂的特色小吃，虽然做的人不是特别多，但是别地方更见不到，鲐鲅鱼的腥香，几十米外就能闻到。这个吃法，应该是早些年某家摊贩发明出来开了个头，得到市场接受，其它人跟风做吧。

这临沂原本就是个贫穷落后的地方，本身没有多少出彩的原产地特色美食。下辖县城也有一些本地优势美食，但往往又不尽是本地独有特色山东临沂特色小吃，象丸子汤、热豆腐之类。

实在没什么好说的，就写到这里吧。

前者更像是肉粥，不论用什么糁，突出的是肉香。后者更像一个粘稠的汤品，突出微辣。

【临沂糁汤】

鲁西南人民包括徐州人民都喜欢糁汤，这两大地区本来就是一个文化圈。糁汤在两地的做法上，就是大同小异，没啥大的区别，就像馒头，高庄馒头和刀切大馒头都是馒头。

糁汤这个汤，黄淮流域人民，当然包括喜爱胡辣汤的河南人民，如果喝临沂糁汤、喝徐州辣汤，都能习惯。这就是一个文化圈在饮食上无缝结合的魅力。

【徐州辣汤】

临沂、徐州、以及和徐州相邻的枣庄，都有糁汤，尤其是临沂，这个地方做的糁汤最为有名，牛肉鸡肉糁汤做的都很猛！而且分黑糁汤和白糁汤。

但徐州除了糁汤，还有一个辣汤临沂特产糁汤，除了这个辣汤，徐州地区还有一个母鸡汤，此地有母鸡汤配油饼，是商业化的早点。母鸡汤其实还是简单的糁汤，冲鸡蛋入糁汤，是这个汤的标配。

【临沂糁汤】

但是糁汤和辣汤有啥区别？

徐州辣汤和河南胡辣汤还是不一样，徐州辣汤没有河南北舞渡和逍遥镇的辣汤那么内容丰富，但口感近乎一致，黑乎乎的胡辣！但辣汤和糁汤多数用的是鸡肉。

值得一提的是，陕西关中地区也有胡辣汤，尤其是穆斯林清真做的胡辣汤临沂特产糁汤，临沂糁汤与徐州辣汤有什么区别？，和河南的胡辣汤徐州的辣汤还有区别，在此不提。

【徐州辣汤】

糁汤的口感不是胡辣的香，是一种浓郁的肉香，鲜咸香，极致的肉汤香！虽然糁汤也放白胡椒或黑胡椒，但这两种胡椒不会夺糁汤这个肉汤主体的浓郁味道。

糁汤最著名是是鸡肉糁汤，突出的老母鸡肉质的浓郁，加去皮的麦仁熬制，辅以各种复杂的调味品。标配是最后冲入鸡蛋，制作难度上，不适合居家制作！和胡辣汤一样。

【临沂糁汤】

徐州的辣汤黑乎乎，没有卖相，但是这个汤可是当地首屈一指的名汤。提到徐州饮食，这个汤一定是前两位。这个汤和糁汤比起来，相同点都是高汤吊制，鸡肉，猪蹄膀，骨头熬汤，不过这个汤为了去腥，得到辣味，老姜放的相当多，因此辣汤口感是微辣的，有面筋，加鳝鱼丝是标配，这和河南胡辣汤，糁汤还是有区别的。

【徐州辣汤】

但是，无论糁汤，胡辣汤还是徐州辣汤，都要放胡椒。这就是一个文化圈之下有着近乎一致的口感！汤羹厚重且浓郁，重口且香氛，过瘾至极！喝遍很多汤羹，这三汤，老王最爱！