武汉小吃面食类，武汉热干面/武汉的一张城市名片，武汉美食的优秀代表

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原文链接：武汉热干面丨武汉的一张城市名片，武汉美食的优秀代表

——津舍美食：“平凡中发现美味！”

【美食探店】one day one food

今日Food：武汉热干面

推荐理由：

①武汉面食经典中的经典，城市名片你值得拥有！

②百搭主食，可以和超多菜品搭配食用，开启面食新世界！

③麻酱爱好者福音，浓浓芝麻味欲罢不能！

【餐前闲谈】

还记得2020年上半年，那时候全国朋友都待在家，当时看新闻直播弹幕都会刷“热干面加油！”、“热干面挺住！”。不知道的肯定很疑惑为啥这样说，其实是因为热干面早已经成为湖北武汉的一张城市名片，武汉家喻户晓，早餐必备。

刚好上一期写到武汉粮道街，在说油饼包烧麦的时候顺便提了一嘴热干面，继而当晚就开始跟朋友聊起以前在大学的时候，饿了吃热干面（面食配麻酱，挨饿）、馋了吃热干面（上瘾，真的好吃）、穷了吃热干面（食堂3.5元一大碗）、想DIY套餐了还吃热干面（百搭主食，超级可）。

本期，咱们就具体地聊一下——武汉热干面。

【今日好吃】

#热干面#

【店内美味】

武汉热干面，作为武汉的城市名片、武汉美食之一，热干面在大街小巷的面馆都可见，哪怕面馆的名字叫“重庆小面”。

热干面的面是碱水面，据说是古代为了延长面的保质期而放碱，后面发现碱水面煮过之后会更加绵实，不像现在的挂面这么软，有嚼劲，因而受到大众喜爱。

▲ 广告海报里的热干面一碗优质的热干面，需要极其复杂的工序有很大的讲究（当初在食堂等面的时候看旁边牌子上写的嘿嘿），包括面条的制作、下锅煮的时间、煮面时的火候、各种传统的配料以及食用的时效性。

▲ 面馆里面买到的热干面当水完全烧开的时候，把预处理的面条下锅煮精确的三分钟再捞起沥干，紧跟芝麻酱、香油、辣椒油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等等辅助配料，即时拌即时吃！

这里的豆皮不是咱们平时吃的像腐竹或者千张豆皮那样的，传统的武汉豆皮是由黄豆、大米混合磨成的浆,在锅里摊成薄皮，再内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成的。外皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

众所周知莲藕排骨汤是湖北非常著名的家庭美食之一，家家都会做，人人都喜欢。武汉的藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣。把藕和排骨一起文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！

像小鱼这种毕业了之后离开武汉回到家乡但是时不时又非常想念热干面的，就适合买这种方便型热干面，虽说味道肯定比不上现做现吃的（上面也提到了热干面讲究即拌即吃），但是解馋肯定是不二选择。市面上有很多热干面可选武汉小吃面食类，最推荐的还是“蔡林记”和“大汉口”，毕竟是很多年的老牌子了，在武汉也能看到很多实体门店，尤其是火车站机场…

【餐后杂谈】

武汉人过早小吃，热干面那是少不了。其实热干面不仅是一种早点小吃，更是一种文化记忆和浓浓乡情。

记得以前武汉本地的同学给小鱼介绍说：“你看每天早上那些小街边武汉小吃面食类，武汉热干面/武汉的一张城市名片，武汉美食的优秀代表，总是能看到把一只脚跨在台阶上，手上又端着一碗热干面在吃得很香很投入的人，不管是中年叔叔阿姨还是年轻姑娘小伙，这是咱们热干面正宗吃法。”

武汉好吃的美食有：热干面、武汉豆皮、鲜鱼糊汤粉、面窝、欢喜坨。

一、热干面

热干面是武汉最出名的特色小吃之一，一碗热干面里，浓缩着武汉人的“江湖气”，单单从选材上来讲，就十分讲究了，面条要用黄黄的碱面，还要是圆面条。

面，还要足够筋道弹牙，芝麻酱，细腻浓郁，有磨碎芝麻带来的颗粒感，酱汁裹满每一根面，用力嗦上一口，怎么会浓郁到这种程度。

二、武汉豆皮

武汉豆皮是湖北武汉的特色小吃，原来是把鸡蛋加豆粉煎成皮，上面铺上糯米，再铺上香菇笋丁肉末等东东，然后翻过来切块，撒上葱花武汉有哪些小吃，香香的豆皮就出炉，它的名气可能没有热干面高，但深受当地市民的青睐。

三、鲜鱼糊汤粉

鲜鱼糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃，食材选用活鲜鱼为主料，文火熬煮至糊状，配以米粉、淀粉、榨菜、虾皮、葱花等。在潮热的武汉，吃一碗热腾腾的鱼糊汤粉，再配上鲜油炸的油条，汤汁鲜稠，米粉软韧，油条香酥，蹲在路边的小板凳上嗦粉，那滋味真是妙不可言。

四、面窝

面窝是武汉特有的特色小吃，因其独特造型而出名，皮薄软嫩的烧麦，被称为“武汉甜甜圈”的面窝，俗称金包银，就是把糍粑条加入面窝混炸，吃起来口感比面窝还要香糯得多。由于面窝味美价廉，适合武汉人“过早”快、热、鲜的消费习俗，于是很快普及开来。

五、欢喜坨

空心芝麻球也就是麻球，是湖北武汉的特色美食，在武汉叫欢喜坨。只要糯米粉、白糖和芝麻就能做，想要吃更甜一点的或者想要口感更丰富。

还可以包点豆沙馅做，最后炸出来空心酥脆武汉有哪些小吃，武汉有什么好吃的美食，甜甜的，暖暖的，芝麻香十足，武汉人都吃过欢喜坨，喜欢趁热吃那酥软香甜的口感。