鱼糕是湖北的特产吗，荆州鱼糕的来历

荆州鱼糕的来历荆州传统名菜，又名“荆州花糕”。源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。此糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之:无糕不成席。 鱼糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，因路途劳累，娥皇染疾喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，用鱼、肉、莲子粉等蒸成鱼糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝闻之，对鱼糕大加赞赏。鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏:食鱼不见鱼，可人百合糕。 后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”、 “杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。由此可见，荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有关报道“荆州鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。 荆沙鱼糕俗称“杂烩”，简称“头子”，是湖北传统菜肴。传说舜帝南巡，其湘妃喜食鱼而厌其刺，聪明的厨师便制作了“吃鱼不见鱼”的糕，故鱼糕又名“湘妃糕”。 “头子”的来历，据史料记载，始为官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。南宋末年，荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜。至清朝时期，凡达官贵人和有钱者婚丧嫁娶、喜庆宴会，都须烹制鱼糕以宴宾客。现在，荆州的周边县市鱼糕是湖北的特产吗，荆州鱼糕的来历，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。现在鱼糕在继承传统烹调方法的基础上，经过厨师不断研究改进鱼糕是湖北的特产吗，已制作出风味各异的鱼糕菜肴。

1、鄂州武昌鱼

肉质嫩白/味道鲜美推荐：清蒸武昌鱼

鄂州出名特产有哪些？武昌鱼就是其一湖北鄂州特产有哪些，东沟青皮吊冬瓜，学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，产自湖北鄂州市的梁子湖，是湖北省鄂州最具代表性的地方特产，也是湖北有名的水产鱼鲜特产。武昌鱼以其优美的体形、甘醇的味道、丰富的营养以及灿烂的文化名扬四海。武昌鱼头小体高，面扃背厚，呈菱形，脂肪丰腴，肉味鲜美，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴，还被评为“湖北十大名牌农产品”。武昌鱼肉质细腻，非常适合入菜，尤以清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼最为著名。

2、鄂城鳜鱼

肉质肥厚鲜美/内部无胆少刺推荐：红烧鳜鱼

鳜鱼又叫鳌花鱼、桂鱼等，属于分类学中的脂科鱼类，与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。其中鄂城鳜鱼是湖北省鄂州市的名产，以肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称。鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。鄂城鳜鱼怎么做好吃？常见的做法有红烧鄂城鳜鱼、清蒸桂花鱼、鳜鱼三吃等。 【 详细>>】

3、吴都莹籼

米饭粘性较小/米质较脆适合做炒饭

湖北鄂州市有什么特产？小编推荐吴都莹籼，主产于湖北鄂州市鄂城区的籼稻，根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米；晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。总的来说，加工后的吴都莹籼表面平滑有光泽，米粒细长形或长椭圆形，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，口感偏硬，非常适合作为炒饭食用。 【 详细>>】

4、太和千张

薄/软/香可凉拌/清炒/煮食等

太和千张又叫谢埠千张，是鄂州著名的特产小吃，有着“湖北一绝”之称。太和千张薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香，以“薄、软、香”著称，可凉拌，可清炒，可煮食，久煮不变形不变色。M aigoo小编了解到，烹饪太和千张不需要太多的作料，下锅小炒或清蒸都可，端上餐桌前撒上一撮葱末，热气腾腾，香喷喷的；如果与两三尾梁子湖的鲫鱼放在一起清蒸，不须品尝，用鼻子一闻你就先醉倒了。所以到了鄂州游玩，不知道鄂州有哪些特产送朋友的，可以选择太和千张哦！ 【 详细>>】

5、沼山胡柚

含高级醇醛酮等置之幽香满室/食之清香盈口

沼山胡柚是湖北省鄂州市梁子湖区的特色水果，一种柚子、柑桔自然杂交而成水果品种。沼山胡柚的特点是果实近球形、果型端正，具有该品种固有的特征，色彩呈金黄色或橙黄色。成熟的沼山胡柚果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇醛酮，挥发性有机酸与匝烯类等，散发出诱人的香气，置之幽香满室、食之清香盈口、回味略苦。此外，沼山胡柚含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠等，性凉、具有镇咳化痰、清热解毒、生津止咳、 解酒醒脑、消食舒胃、通便利尿、健肾润肺、延年益寿作用。 【 详细>>】

6、涂镇藠头

大/圆/皮薄/色白/脆嫩盐渍藠/甜酸藠头

涂镇藠头是鄂州市土特产，主产于湖北省鄂州梁子湖畔的涂家垴镇、公友镇一带，属于蒜类植物，早在上千年前就被中国人广泛种植了。涂镇藠头的特点是大而圆，皮薄、色白、脆嫩、无渣，用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹，卤汁澄清，香气浓郁，甜酸适度，颜色乳白，质地脆嫩，享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效，不仅适于佐餐，还可作馈赠佳品。 【 详细>>】

7、东沟青皮吊冬瓜

青皮/长圆形/个大可炒食/烧煮/煨汤

鄂州有哪些土特产？东沟青皮吊冬瓜是湖北省鄂州市的地方品种，产地区域为湖北省鄂州市梁子湖区东沟镇。据了解，东沟青皮吊冬瓜是1950年由当地农民从湖南引进，至今保持着良好的品种特性，因广泛种植于鄂州梁子湖地区东沟镇而得名。东沟青皮吊冬瓜的特点是青皮，长圆形，早熟，个大，单瓜重15公斤，最大可达40公斤，耐贮运，品质好，炒食、烧煮、煨汤均宜。此外，东沟青皮吊冬瓜中含有大量水分，一定程度上能够帮助改善腹胀、腹痛等症状，同时还能帮助利尿、消肿，清热解毒。 【 详细>>】

8、杨林湖白莲

个大/香甜

鄂州有“百湖之市”美称，因盛产莲子，多个乡镇被誉为“莲子之乡”。其中白莲以梁子湖水系的分支湖泊东沟杨林湖为原产地，其白莲系人工栽种，种植已有一百多年历史，因年代久远、水质良好，故广泛称之为“杨林湖白莲”。在1986年，《湖北土特产》中就记载了这种作物“营养丰富，经济价值高，且产量为湖北省之首。”杨林湖白莲的特点个大，香甜，嚼在嘴中非常清甜可口。除了杨林湖白莲，鄂州还有以庙岭红莲湖为原产地的红莲，当地人现称之为“庙岭红莲”，口感也非常不错。 【 详细>>】

9、梁湖碧玉茶

口味香而浓郁/水液清而润厚

碧玉茶是湖北省鄂州的特色茶叶，主产于沼山镇沼山山脉森林保护区，由于沼山山脉方圆百里，四季景观新颖各异，是春季踏青、夏季避暑、秋季登高、冬季观雪的秀丽场所，非常有利于碧玉茶种植。梁湖碧玉几月份茶最好？据了解，每年2月初至3月中旬采摘的春茶最珍贵湖北鄂州特产有哪些，“一芽一叶”，茶芽中的茶多酚含量高达27.15%，蛋白质含量也是最高的，茶叶品质最高，营养成分最足。梁湖碧玉茶的特点是做工细致，口感清甜，是当地人们在日常生活中经常品尝到的一种茶叶，在省内享有很高的知名度。 【 详细>>】

10、沙窝白猪

肉质细嫩/色鲜味美鲜食/加工成火腿肠/腌肉等

湖北鄂州的特产是什么？鄂州特产很多，其中沙窝白猪也比较有名，主产于鄂城区的沙窝乡。沙窝乡所养生猪多为白猪，该品种系由约克夏猪和前苏联大白猪为主要种源，同我国的优良猪种如上海白猪、哈尔滨白猪等杂交育成的第三代品种。沙窝白猪由于常年成长在野生的环境中，瘦肉率非常高，肉质也更加紧实；肉质细嫩，色鲜味美，是肉类市场的上等品。沙窝白猪除鲜肉供食用外，还可加工成火腿、火腿肠、腌肉、腊肠、肉松等美味佳肴。 【 详细>>】