湖北特色食品，美食丨谁说珠海没有湖北美食？这里全是！

湖北·美食

热干面

湖北

特色美食

八大菜系，没见湖北菜，所以湖北没美食！这是主观意识加上习惯性思维外带实践经验不足以及探究精神缺乏导致的偏见。哎呀，一口气说这么长，累死大大君了。多说无益，直接开吃。

大大君为你搜罗在珠海的湖北美食，国庆虽然结束了，但是不影响吃货的心！

说到湖北菜，咱们得先有个区分。湖北菜分为过早（也叫小吃，多指早饭，广东人叫早茶）和菜肴。俗话说，一日之计在于晨湖北特色食品，美食丨谁说珠海没有湖北美食？这里全是！，咱们先说说小吃：

老通城的豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面……这是湖北最有名的小吃。一碗热干面，加个豆皮和清酒或蛋酒，真是绝配；或者一碗混沌（广东人又叫云吞），配上面窝再加个桂花糊或者酸梅汁，绝对够味。

豆皮

面窝

小吃

面对面

这家店面积不大，但小吃很正宗。除了传统热干面外，还有牛肉热干面等改进款，桂花糊、清酒以及直接用鸡蛋滚冲而成的蛋酒，也一一俱全。另外，还有生烫红油腰花等细粉，这些近几年武汉兴起的小吃也有。

好吃佬

跟面对面一样，湖北的小吃大部分都有，它家的馄饨值得一试。店内的酸梅汤清凉解暑，配上小吃也是一绝。不过，有点遗憾的是，这家店没有面窝。这怎么可以！！！

老高热干面

这家店在珠海的时间比上面的两家要早，屋内地方小，所以室外也有地儿能坐。这里主要是热干面、蛋酒、清酒等，其它的湖北小吃比较少。没有面窝，也没有豆皮，但热干面相当正宗。

热干面最核心的配料就是芝麻酱，最好是在面热的时候将芝麻酱均匀地搅拌进面条，还可加入辣椒油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等小食调味。这家芝麻酱，是大大君觉得最合口的。另外值得一提的是，它用的碗都是纸碗，很环保也卫生。

菜肴

大大君了解过，湖北菜起源于春秋战国时期（时称“楚菜”），经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。听见没！听见没！听见没！！！

湖北菜制作精细,尤重火功。菜肴大都是汁浓,芡稠,口重,味纯,具有朴实的民间特色。像清蒸武昌鱼、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、沔阳珍珠丸子、沔阳三蒸、黄陂三鲜、瓦罐煨鸡、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等名菜，都是湖北菜的代表。

清蒸武昌鱼

刁子鱼

小龙虾

鸭舌

那珠海有哪些值得一试的湖北菜馆呢？各位吃货，接着往下拉：

楚海酒楼

这里融合了楚粤两地的餐饮特色，既符合珠海的饮食习惯又保留湖北的餐饮特色。酒楼的外部采用飞檐式牌坊，室内装修沿袭了典雅复古的格调，优美的环境配上独特的美食简直是人生一大享受。

特别推荐一下这里的珍珠圆子。珍珠圆子是湖北当地一道著名的小吃，是著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子以猪肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后形似珍珠，因而得名。

另外湖北特色食品，你可以尝试一下这里的春卷。春卷也是湖北的一种传统食品，常见的多是以条形状为主，这家餐厅对这款传统美食进行改良，将粤式风格和湖北风味相融合，将春卷皮做成雪糕桶状，吃的时候自己将内料塞入春皮卷内，内料也加入了爽脆的马蹄，吃起来健康而不油腻……

楚王府

清蒸武昌鱼、香煎刁子鱼、排骨海带汤，以及一些蒸菜和湖北腊味……反正，应该有的湖北菜，这里基本上都能找到。这里推荐它家的酸辣藕丁和干煸土豆丝，这是两道湖北必吃的菜肴。

这两道菜的做法虽然不难，但一个注重食材，一个注重火候。湖北洪湖盛产莲藕，用它做出来的酸辣藕丁，既香脆又爽口，一般的粉藕不可能有这味道。酸辣藕丁在2012年可是入选过纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一的哦。另外，多食藕对身体也有很好的保健功效。

颜色金黄、麻辣鲜香、干爽酥松的干煸土豆丝，一直都是大大君儿时的最爱。这道菜也是湖北人常用来下酒的家常菜肴，不过因为有花椒和辣椒，所以怕辣怕麻的人记得跟厨房说一声。当然，麻辣其实是这道菜的独特之处，所以还不如别说，直接尝尝也许你也会喜欢。

咱湖北人，自豪！

豆丝是武汉和湖北部分地区的冬季特色小吃，其做法类似北方的煎饼，不过原料和风味完全不同。为什么当地老百姓选择在冬季做豆丝，可能是冬季温度较低有利于豆丝保存的缘故。

▶ 工序虽复杂，心里却很甜

豆丝的原料为绿豆和大米，经浸泡发胀后将二者磨为浆，就成了摊豆丝的准材料了。以前工业不发达的时候，磨浆需要用到石磨，那可是个力气活，需要两人配合，一人推磨，一人添料，磨好一桶豆丝浆往往累得精疲力竭。后来碾米机、磨豆机开始流行湖北特产豆丝，聊一聊武汉特有的冬季时令小吃——豆丝，一桶料几分钟就加工好了。节省了人工，但蕴含在豆丝里的手工味道似乎也跟着变淡了。

传统摊豆丝以前都是用的柴火灶大铁锅，舀浆的工具多为蚌壳，负责添柴烧火的人需要控制火候，火不能太大也不能太小，太大则易糊，太小则熟得太慢。蚌壳舀一至两勺浆从铁锅上沿一周浇入，豆浆沿着锅身缓缓滑落至锅底，融合成一张圆形的饼，然后拿蚌壳徐徐补平湖北特产豆丝，约两分钟，一张完整的豆丝就做好了。因为用了较多的绿豆，所以摊出来的豆丝通体呈淡绿色，颜色越绿则用的绿豆越多，品质也更好。

豆丝拎起来后，放到一侧的筲箕上，拿筲箕的人再将豆丝运到加工区。加工区的人将圆形的豆丝折成长条，然后拿菜刀切成宽约0.8-1厘米的豆丝条。全部加工好的豆丝条再均匀地摊到草席和篾席上，太阳晒一至两天就加工好了。

▶ 香咸可口，舌尖上的美味

豆丝有多种做法，刚出锅和未变硬的可以做煎豆丝和炒豆丝，已晒制好的只能做煮豆丝。要说最美味的还得数煎豆丝，煎豆丝一般用刚在铁锅里做好的整张豆丝为原料，在豆丝上沿一周淋上菜籽油，让油在柴火的热度中慢慢渗透至豆丝内，然后在豆丝上均匀撒上盐拌过的切好的大蒜青苗。约两分钟，用锅铲将豆丝四周向中间叠成方块状，盛入盘中，一盘香喷喷的煎豆丝就做好了。咬一口煎豆丝，菜油和葱花的香味在唇齿间飘散，豆丝外脆内韧，口感香咸可口，软绵劲道。可惜，这种记忆中的味道随着时代的变迁再也没尝到了。

现在在冬季的市场上，偶尔能看到煎鲜豆丝卖的摊子，五块钱一张，感觉已经很贵了，当然了，可能也符合目前的物价。摊豆丝不再用传统的大铁锅，而是用的和摊煎饼一样的小平底锅，取料摊平的蚌壳也换成了长柄旋子，摊得又快又薄；用的油和洒的葱花很少，而且还掺杂着不正宗的腌菜，煎好的豆丝也没有想象中的美味，只能说有六分传统煎豆丝的味道吧。