贵州的独特美食，贵州十大特色菜 贵州特色菜

本文就为贵州特色菜你整理了贵州十大名菜贵州特色菜，分别是酸汤鱼贵州宫保鸡丁贵州辣子鸡贵州盗汗鸡贵州八宝甲鱼等等贵州代表菜，这10款贵州特色菜一定要尝尝哦贵州特色菜！ 1苗家酸汤鱼 酸汤鱼是贵州苗侗族贵州特色菜的一道传统菜肴，制作原料主要有鱼肉酸汤山仓子；只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴2花溪牛肉粉是贵阳的传统特色名小吃，有着悠久的历史，花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配。

1 辣香 辣香是贵州菜的主要特点贵州的独特美食，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁各类火锅肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣糊辣青辣酸辣麻辣蒜辣等几大系列，有的；这种小吃，因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，人们于是就给它起了个形象的名字“丝娃娃” 豆腐圆子 接下来小葱带你吃一样好玩的豆腐圆子，豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名雷家豆腐圆子以。

贵州人嗜酸辣贵州的独特美食，贵州十大特色菜 贵州特色菜，而鱼腥草又是贵州人的最喜欢吃的蔬菜之一，故此酸辣鱼腥草便是贵州地区百姓餐桌上最受欢迎的一道贵州特色家常菜，也是贵州十大特色菜之一虾酸爆牛腰虾酸是贵州省黔南州独山县的特色，与盐酸菜臭酸，并称为；贵州有什么好吃的 1辣子鸡 辣子鸡是一道极有贵州特色的菜先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹这道菜可以是家常炒菜，也可以是。

贵州菜又叫黔菜，是贵州本地正宗的菜肴黔菜有三大组成部分民族菜民间菜土司菜，特点是辣醇香浓酸鲜味厚贵州菜又叫黔菜，是贵州本地正宗的菜肴黔菜有三大组成部分民族菜民间菜土司菜特点是辣醇；贵州特色美食有米豆腐，丝娃娃，花溪牛肉粉，凉拌折耳根另外，贵州还有羊肉粉贵州酸汤鱼花江狗肉波波糖贵阳肠旺面刺梨干等，深受人们喜爱的特色小吃1米豆腐 米豆腐是贵州地方小吃，此菜润滑鲜嫩酸辣可口。

正宗贵州十大名菜

1、3辣子鸡 想不到这又是贵州菜吧，笔者也总误以为是四川菜吃辣子鸡的欢乐莫过于在辣子里找鸡肉了，这个菜能够储放较长时间，即使凉了吃也很可口4糟辣脆皮鱼 这边的糟辣指的是糟辣椒，味儿很咸香，健脾开胃，与。

2、2折耳根炒腊肉 没有错，折耳根便是令人“望而生畏”的鱼腥草根，味道奇特，但是它其中的营养元素充足，再添加贵州省精制香肠腊肉一块儿炒，是贵州省人民很喜爱的一种家常小炒，算得上是贵州省前十名招牌菜排行榜里笔者。

3、第九名酸汤砂锅粉酸汤砂锅粉是地地道道的贵州菜，口味上虽然偏酸，但是吃起来非常的爽酸汤在砂锅里煮着米线，加上各种配菜第十名恋爱豆腐果它由切成长方形小块的白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并。

贵州特色菜品有哪些

1辣子鸡 在喜好吃辣的贵州， 辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹它是由特色的糍粑辣椒。

1贵阳辣子鸡 贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜辣子鸡是贵州的传统家常名菜，每逢佳节家家户户都会烧上一锅，全家人一起享用，那种香香的辣滋味悠长而绵软2酸汤鱼 酸汤鱼是贵州美食的第一代表，这个菜主要就是靠。

二状元蹄 状元蹄是贵州很有名的一道特色菜，特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜，一是因为好吃。

10糟辣脆皮鱼 是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系此菜油亮色红鲜香可口，略带有酸甜咸微辣，其味无穷大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

贵州菜的特色有辣子鸡遵义羊肉粉兴义鸡肉汤圆花溪牛肉粉红油米豆腐等1辣子鸡 辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激。

它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口凯里酸汤鱼是贵州地方特色菜，是贵州quot黔系quot菜肴的代表作之一。

近年来，贵州受到越来越多的国内外关注。而被关注的原因，一方面是丰富的旅游资源、多彩的人文风貌，另一方面则是——吃！

贵州九个地州一个国家级新区，每个地方都有不同的美食，大方豆干、铜仁米豆腐、遵义羊肉粉、独山盐酸菜……说贵州是一片美食遍布的土地一点都不为过。

不过美食再多，一年四季，贵州人饭桌上依旧总有一样东西缺不得，那就是贵州的——糟！辣！椒！

琳琅满目的糟辣椒

如果说辣椒是贵州人的命，那糟辣椒就是贵州人维持生命的空气。不论是走进烟火气旺盛的菜市场，还是来到商品种类齐全、人山人海的超市，你总能在某个位置看到糟辣椒的身影。

糟辣椒的品牌种类也是琳琅满目，有坛子装的散装糟辣椒、杜姨妈姜蒜糟辣椒、老干妈剁椒、冠香源糟辣椒……

来源/愉妹妹

商场里挤满了糟辣椒，贵州人家里也必定会在厨房备上糟辣椒，用来炒菜、炒饭或是另作他用。这或许就是贵州人对于糟辣椒的执念贵州特产香酥脆辣椒，美食 | 没有糟辣椒，贵州人真的吃不下饭！，弱水三千只取一瓢，辣椒千万独爱一“糟”。

自制的糟辣椒贵州特产香酥脆辣椒，真香！

在老一辈的观念里，外面买的任何东西都没有自家做的好、没有自己家做的香。因此，不少贵州人其实不上超市买糟辣椒，而是逢年过节，弄个巨大的盆，一家老小齐上阵剁辣椒、腌辣椒，做出一两坛子搁在阴凉的地方，想吃的时候用干净勺子舀一点。这样的老坛糟辣椒可以存放很久，但一定不能沾水，否则会生“花”。

来源/贵阳美食

糟辣椒的制作，对辣椒的品种要求极其高。辣椒不能选择太软的，要肉质厚实、捏起来比较硬、个头适中、颜色鲜红的红辣椒。将辣椒洗净去蒂、晾干水分，辅以鲜仔姜、蒜瓣、仔姜、盐、白酒，材料的比例根据个人的喜好来放。（如果没有经验，可以咨询家里长辈或市场摊贩）

来源/发现贵州

所有材料准备齐全，放入大盆中，用专门的长刀反复宰碎，边宰边翻动，直至均匀的米粒大小。别小看这个宰制辣椒的过程，力气要够，同时还要使用巧劲，如果不会使巧劲，一顿招呼下来，累得够呛。

来源/发现贵州

待糟辣椒剁好，装入土坛中加盖，注入坛沿水密封，剩下的一切只用交给时间。15天后，打开坛子，一股香浓微酸的味道扑面而来，打眼一看，坛子里的辣椒鲜红透亮、引人生津，香、鲜、嫩、脆、咸的贵州风味糟辣椒做好啦！

自家做的糟辣椒，总是蕴含着浓浓的亲情，蕴含着老一辈对生活的见解。现在虽然超市里摆满了各式各样的糟辣椒，但却总觉得少了曾经那份对生活最真挚的感情，与金钱无关，与舌头、胃息息相关的感情。

贵州菜，千变万化离不开糟辣椒

流水的贵州美食，铁打的糟辣椒。在贵州，糟辣椒就是一种神奇的存在，是下饭的神物。即便有千万种菜色，加上一点糟辣椒，就是贵州特有的人间美味。

糟辣椒做蘸水

贵州人的蘸水有油、素之分，加上一点糟辣椒，就像吃重庆火锅，油碟里加小米辣是一个道理，增加辣味、增加风味。当然，也可以单独舀一勺糟辣椒出来，直接做蘸水，酸酸辣辣特别开胃。

来源/保山旅游

蛋炒饭

全国都有的蛋炒饭，来到贵州就多了一样配料——糟辣椒。在贵州人的眼里，有糟辣椒的蛋炒饭才是最本土的，才是从小吃到大的妈妈炒的蛋炒饭。

来源/知味遵义

糟辣鱼

贵州大部分人爱做糟辣鱼，这是贵州的传统名菜之一。糟辣椒的酸辣浇在酥脆的鱼上，糟香味辣、色泽红亮，吃后余味无穷！

来源/名厨美食会

鱼香肉丝

没吃过贵州“鱼香肉丝”的贵州人，不是好贵州人。只要爱吃糟辣椒，没有人可以拒绝得了鱼香肉丝带来的诱惑。

糟辣椒炒回锅肉

回锅肉，外人的印象都是川菜口味，殊不知贵州回锅肉的风味也是毫不逊色！贵州人炒回锅肉，必须要加入特有的糟辣椒，如果没有这糟辣椒，这盘回锅肉可以说“没有灵魂”。

来源/YY219

韭黄炒肉

韭黄炒肉是一道非常可口开胃的菜，韭黄淡淡的香味，结合糟辣椒的酸辣可口，不仅够营养，味道也是一绝。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，也是贵州人另一道具有灵魂的菜。土豆丝基本是贵州人的最爱，糟辣椒炒的土豆丝，酸味、辣味加上土豆的香味，一日三顿吃都不会觉得腻。

除此之外，还有

豆豉糟辣椒蒸肉

糟辣椒炒肉

糟辣椒炒豆芽

……

糟辣椒的奇妙用处，还有很多很多……TA 简直就是贵州菜的瑰宝、贵州菜的灵魂！

出了贵州，就吃不到糟辣椒

在贵州人眼里，糟辣椒不同于其他的辣椒。不少不了解的人都觉得，现在网购那么盛行，什么东西都能在网上买到。外地超市也有贵州的特产，在哪里都可以吃到。

说是这么说，但一定会有人告诉你：“味道完全不能比，不够正宗！出了贵州，就真的很难再寻到一模一样的味道。”

来源/胖哒九号

回想小时候去农村过暑假，那时候老家经济有限，没什么拿得出手的硬菜。来个客人、朋友什么的，糟辣椒就是万能的神器，是许多贵州人做菜招待客人必有的味道。

相信当你吃过一次这样带有浓浓贵州特色的糟辣椒之后，就会对这个味道恋恋不忘，不论是外出工作还是读书，一定会带走一些以作安慰。

糟辣椒，贵州人的乡愁

乡愁，不是那一张船票，也不是那一枚邮票。乡愁，是当我们想家的时候，想起的那一个个家乡特色。

很多离开了贵州的人，总是会在吃饭的时候，想起用糟辣椒炒的家乡菜，就这么简单的配料，却是在其他任何地方，都吃不到的家乡味道。

@清风徐来

毕业之后就一直待在北京。想家的时候总会叫我妈寄一些贵州特产，糟辣椒肯定是必备的一样。北京的超市虽也有卖，味道跟我们那边还是不能比，家里的肯定是最好吃的。

@伐木累北海北

回家吃着日思夜想的糟辣椒、刨汤肉，和久违的亲戚们侃大山，看着依旧调皮的小孩满院子疯跑，从七大姑八大姨那儿打听八卦，或者约上年轻朋友开黑组队……哈哈，这才是贵州年。

@其其

在外打工多年，糟辣椒炒白菜杆是我想家的时候最想吃的一道菜，糟辣椒一放，普普通通的白菜，就会变成一道很有底蕴的家乡菜。在我看来，这就是乡愁的味道。

生活越来越丰富、便捷，我们拥有了五花八门的小吃和美食。但糟辣椒，在贵州人眼里依旧占据 C 位。

没有糟辣椒，贵州人真的可能吃不下饭了！