贵州家乡特产，疫情缓解乃至过去之后，想带着家人来趟旅行，如果去你的家乡，有没有什么好吃的推荐？

我来了！家乡在贵州，贵州近几年真是出了一点小名，并且在上分阶段一直努力着！

前段时间火起来的美食纪录片《寻味贵阳》就是由《风味原产地》班底制作的！这篇我先说说节目中推荐的美食，再推荐本地人心中的特色！

1、从风味原产地到寻味贵阳

自《风味原产地》后，陈晓卿团队再次聚焦，从城市的人文脉络出发，深度考寻贵阳美食与人、历史、风貌的关系，寻找历史的味道，寻思人情的味道，寻访故乡和记忆的味道。

《寻味贵阳》第一集《山语·烟火的岁月迷宫》，以「酸」开胃，以「山」为起点，展现贵阳人靠山吃山，取山之材的独特饮食风味；

第二集《水韵 · 圆融的饮食智慧》，把贵阳美食用「水」这根隐形的线紧紧串联贵州家乡特产，在贵阳的水中感受食物里的柔润力量。

团队超高的制作水准，搭配著名配音表演艺术家李立宏磁性的嗓音，让食物高级的质感在屏幕前呼之欲出。

不同的观察角度，不同的表达方式，让观众了解当地美食精妙的同时，也为城市打造出了专属的文化名片。

2、五颜六色的贵阳美食

贵阳人用智慧，巧妙地从自然界获取美味，并将味蕾编织成多彩的食物色盘。

青绿的灼麻——木姜子

木姜子，又称山胡椒，一颗颗小果，如花椒般大小，全身青绿色，味道介于麻辣之间，特殊的味道能让食物焕发新生。新鲜果实用力一捏，精油瞬间爆开，香气扑鼻而来，又转瞬即逝。

米色的温婉——糕粑稀饭

糕粑稀饭是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品，以藕粉做底，将糕粑放在一种特制的开水壶顶蒸透。吃之前撒上冬瓜糖、花生碎、芝麻等配料拌匀，入口软糯，甜而不腻。

白色的酸爽——酸粉

外地人似乎无法理解，酸粉为贵阳人带来的满足感。筷子一般粗，没韧性，容易断，闻起来还有一大股酸味，但就是这独特的风味，占据了贵阳人食谱的重要地位。

早餐吃上一碗酸粉，拌上小葱、大头菜、花生、豆芽，最后用特制油辣椒，唤醒睡梦中的贵阳人。

图源 小红书@万水

图源 小红书@万水

黄色的软糯——小米渣

小米渣，是贵阳人逢年过节必上桌的佳肴，选用贵州当地特有的糯小米制作，既可以是甜点，又能做主食贵州家乡特产，疫情缓解乃至过去之后，想带着家人来趟旅行，如果去你的家乡，有没有什么好吃的推荐？，入口即化，甜爽细腻。

图源 小红书@万水

橙色的甜蜜——刺梨蜜饯

来自贵州大山的刺梨富含大量维生素C，其VC含量居水果蔬菜之首，被誉为维C之王。

图源 小红书@万水

晒干后制成干果和蜜饯，饱满肉厚，甜而不腻，营养价值极高！

图源 小红书@吃点快乐儿

红色的热辣——酸汤鱼

「三天不吃酸，走路打蹿蹿」贵州人擅长制酸，亦爱吃酸，酸汤的味道是刻在骨子里的味道。

用西红柿搭配少量红辣椒熬制成红酸汤，酸辣交融，口感醇厚，成就了贵州著名的美食——酸汤鱼火锅。

作为一个出生在遵义走遍大半个中国的吃货，请让我客观说几句。

首先，你要清楚贵州分黔南和黔北。当然，无论黔南黔北，辣椒都是必不可少的。贵州人吃辣椒甚至超越了四川、重庆（川渝麻辣名气大，但重点其实在麻）。

黔北，是贵州汉化最早的地区，尤其是遵义，在雍正年间才划入贵州。因此保留川渝特色比较多，菜品麻辣口味偏重。

而黔南，则被少数民族统治较久，因此口味比较独特，属于地道贵州饮食。口味偏酸辣，典型代表就是酸汤鱼（与酸菜鱼区别太大，没尝过的人根本不能理解那种独特口味）。另外还有很多特色调料，如山胡椒（木姜子）、野葱、糟辣椒（类似剁椒，但口味偏酸）、折耳根（鱼腥草根）、土蒜、水豆豉、盐酱等等。这些东西在川渝滇湘或许还能看到类似的，但别的地方就几乎看不到了。

贵州辣椒种类非常多，油辣椒（和陕西油辣子有些相似）、糊辣椒、糟辣椒、干辣椒等等贵州有什么吃的，贵州普通民众的饮食习惯是怎样的？，总而言之，别的地方有的辣椒，贵州基本都有，别的地方没有的辣椒，贵州也有。贵州人很少在菜肴上用辣椒粉，因为辣椒粉破坏了辣椒本身的香气，除了辣味再无其他。小吃上用得比较多，因为附着力强，方便。总之这是一个无辣不餐的地方。

至于火锅方面，除了传承川渝一脉的火锅，贵州也有不少特色火锅，如上面说到的酸汤鱼、豆米火锅、豆豉火锅等。

小吃方面就更多了，光是一个土豆就有n种做法:炒土豆泥，蛋包土豆泥，土豆饼，炸土豆片，炸土豆丝，土豆丸子等等。另外还有什么恋爱豆腐、丝娃娃、冰粉（贵州少有的甜食小吃）、茶汤（这个连贵州现在都少了，别的地方就没见过）、羊肉粉、牛肉粉（绝对颠覆你对羊肉粉和牛肉粉的认识，和外地的有大大的区别）、红油米皮（类似凉皮，口感像肠粉）、肠旺面（特制面条，别的地方绝对见不到的，哪怕类似的都没有）、臭豆腐（臭豆腐有三种，一种是绍兴臭豆腐，炸后金黄；一种是长沙臭豆腐，略带黑色或通体黑色；一种就是贵州臭豆腐贵州有什么吃的，不同于块状，多为片状，口感与上面两种天差地别）、凉粉（与川北凉粉有所区别，口感更劲道）等等，数不胜数（吞口水）。

其实一个地方饮食习惯无非受历史、地理因素影响。贵州潮湿，所以吃辣祛湿，另外潮湿的天气非常不利于食物保鲜，所以各种坛子菜也很盛行，而坛子菜多半偏酸，因此成为了黔南重要的味觉基调。腊味在贵州尤其盛行，与川渝类似，贵州的腊味要用盐和其它调料腌制，之后再用湿柴熏制（柏树枝最佳）。并非大部分地区腊味仅腌制后就开始晾干。除了传统的香肠、腊肉，还有腊排骨，腊猪蹄等。贵州环境独特，生态较好，所以各种野生植物也层出不穷。而遵义、赤水、习水等地又在过去受四川管辖，因此给贵州带来了川渝一脉的饮食特色。

西南欢迎你，贵州欢迎你，这里是吃货的天堂，定教你流连忘返。

————————上几张图吧——————

遵义羊肉粉

蛋包土豆泥

臭豆腐

豆花面（下图是蘸水，由薄荷、花生米、肉丁、红油辣椒调配成，吃面蘸着蘸水吃）

红油米皮

冰粉