贵州十大名名吃，贵阳人最爱的6种美食小吃，你吃过几种？

贵阳，是一座山城，因为在贵山之阳而得名。贵阳又称作“林城”，被誉为“高原第二春城”，春城昆明美在热情浓艳，贵阳则美在灵秀洁净。

贵阳菜是贵州菜的重要组成部分，以“麻、辣”为特色，口味上接近川菜和湘菜。其中麻是由几种香料配制而成，辣主要是以辣椒为原料提炼。贵州苗族人爱吃酸贵州十大名名吃，素有“三天不吃酸，走路打串串”一说，酸汤鱼就是其中的经典之作。当地的特色美食还有阳郎鸡、拌折耳根、鲢鱼豆腐火锅等等。荷叶糍粑、豆腐圆子、丝娃娃、米豆腐都是贵阳的名小吃，价格便宜、味道诱人。吃着美食，小喝几杯贵州出产的茅台酒，也是一种享受。

1、酸汤鱼

酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

2、肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗，可加面加鸡，另算钱，肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。

3、酸汤丝娃娃

丝娃娃，是用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜一股脑全部包起来，加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水，赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆，令人久久不能忘记。这种小吃，因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。

4、豆腐圆子

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

5、米豆腐

米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣贵州十大名名吃，贵阳人最爱的6种美食小吃，你吃过几种？，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。

6、凉拌折耳根

折耳根，又名鱼腥草、狗点耳、狗心草。有特殊的香气，富含多种营养成分，脂肪、碳水化合物、蛋白质、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身体健康。折耳根也是一味中药材，有利尿消种、开胃理气、清热解毒、消肿疗疮、健胃消食、提高机体免疫力的疗效。贵州人喜欢把折耳根用凉拌的方式来入菜，是平时餐桌上必不可少的一道菜。

贵阳被称作“西南小香港”，在林立的高楼中总能发现很多小吃一条街。游走在贵阳街头，总能闻到不同的香气，看到各种小吃店的招牌，可见贵州人对吃有着虔诚的崇拜。

10，蛋包糯米饭

贵州特色美食蛋包糯米饭是一道由金黄色蛋皮包裹着糯米饭，并配以土豆丝、肉末等美味配菜的美味佳肴。它那丰富多层次的口感让人每一口都是一种极致的享受，充分满足您的味蕾需求。

09，青岩状元蹄

青岩状元蹄是贵州贵阳的特色美食之一，以猪蹄为主料，再加入冰糖、植物油、酱油、精盐、料酒、味精、生姜、大葱、八角、沙姜、小茴香和甘草等卤制而成。这道菜色泽红润，口感鲜美，肥而不腻，深受食客们的喜爱，还被评为贵州十大经典名菜之一。

08，遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一种特别小吃，使用新鲜的羊肉熬制汤底，然后覆盖在米粉上贵州美食吃的，贵州十大必吃美食，并添加羊肉片和调料供人们食用。这种小吃的制作历史已经超过了300年，其特色在于羊肉煮得烂而不柴，口感极佳，是贵州的传统知名小吃之一。

07，糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵州贵阳市的经典美食之一，属于黔菜系。此种烹饪选用新鲜的草鱼为主要材料，采用特制的糟辣椒和特制的鸡汤进行调味。它的特色味道是酸、甜、咸、微辣，这种混合口味让人上瘾。

06，洋芋粑粑

洋芋粑粑，贵阳市的特色美食，制作过程别具一格。首先将洋芋煮至熟透，再将其捣成细腻的泥状。接着，添入适量的水和面粉，搅拌均匀后形成面团。最后，将面团制成面饼，放入锅中两面煎至金黄色。洋芋粑粑的外皮呈现出诱人的金黄色，入口酥脆。同时，搭配上撒上的干辣椒粉，味道香甜适口，独特的口感让人一吃难忘。

05，恋爱豆腐果

贵阳特色美食恋爱豆腐果，其起源可追溯到战乱时期。那时，年轻的学生们在街头小吃摊品尝着美味的豆腐果，同时也找到了短暂的庇护和喘息。由于当地人更喜欢直接称呼它为“豆腐果”，这个别致的名字流传至今。这种豆腐果经过烤制后色泽焦黄，再配以折耳根辣椒蘸料贵州美食吃的，入口鲜香嫩滑，深受食客们的喜爱。

04，花溪牛肉粉

花溪牛肉粉选用了上等的黄牛和精制的米粉，以及多髓牛骨熬制出的鲜汤。配合爽滑的蒸汽米粉和香味四溢的牛肉，再加上可以增强食欲的泡酸菜，整个套餐让人回味无穷。花溪牛肉粉在贵州很有名气，其美味的汤和可口的肉总让人百吃不厌。

03，凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼，这是贵州苗族和侗族的传统美食，采用酸汤、鱼肉和山仓子等原料，经过精心烹饪而成。它的色彩诱人，散发出淡淡的酸辣香气，吃起来鲜美可口。与当地的特色蘸水搭配，更使得酸汤的酸辣和鱼肉的鲜香在口中完美融合，为你的味蕾带来一种无与伦比的享受。

02，银锅酸汤丝娃娃

银锅酸汤丝娃娃是贵阳美食排名前十之一，它以银锅酸汤为精髓，选用上等食材，精心熬煮，酸爽可口。而那个被细面皮包裹的丝娃娃，则是一个小小的贵州特色食材集合，美味无比。

01，肠旺面

肠旺面它由猪大肠、鸡蛋细面、翠绿的绿豆芽和香脆的油炸猪肉丁巧妙搭配而成。肠旺面的魅力在于它的色泽鲜艳、香气扑鼻、味道醇厚，人们因此称其为“三绝”。细面条劲道有韧性，汤汁鲜美可口，总能让人食欲大开，回味无穷。