贵州特产照片，贵州十大名吃，来贵州一定要品尝的特产美食

辣子鸡

辣子鸡是贵州的传统家常名菜，贵州十大名吃之一，与重庆、湖南等地都是干辣椒炸出来的辣子鸡不同，贵州辣子鸡显得更有自己的特色。它是用贵州特有的糍粑辣椒和鸡肉一起炒制而成。两种食材的味道相互交融在一起，没有川版和湘版辣子鸡的火辣，滋味显得更加悠长，具有香、辣、糯、亮红、粝骨等特征。红亮的辣子鸡刺激着人们的味蕾，好吃得让人停不下口，备受贵州人喜爱，是一道款待客人的上等好菜。

贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档，摊档面前经常会排起长龙等候，这些街头摊档的摊主动作极快，炒好后可以打包回旅馆直接食用。

泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜。泡椒板筋辣而不燥、鲜香味浓，看起来清亮通透，不像别的菜那样黏糊糊的，吃起来更是酸辣爽口，滑脆鲜嫩。泡椒板筋无论串入鼻腔里的酸辣味，还是视觉上的通透感，都让人胃口大开。

状元蹄

卤猪脚，又名状元蹄，是贵州省贵阳市的传统名吃，属于黔菜系，其中青岩古镇的卤猪脚最为出名，吃时辅以青岩特产——双花醋调制的蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为到贵州旅游的必做项目之一。

稻草排骨

贵州人喜欢吃腊味，古时候，举子每逢赴京赶考，一定准备腊排骨的数串，因为排骨皆为小节，寓意“节节高升”。

至于“稻草排骨”的来源贵州特产照片，贵州十大名吃，来贵州一定要品尝的特产美食，据说有一次贵州特产照片，一名举子投宿客栈，店家错将稻草与腊排骨合蒸，不料稻香入骨，滋味独特，举子食之思路打开，一路照此食用。在京城殿试，举子竟然金榜题名。他欣喜之余，认为这是“稻草排骨”的功劳。时至今日，该地学子每逢考学，都要吃“稻香排骨”，以期高中。

稻草排骨因为腊排骨本身带有咸味，并有一股烟熏味道，不用加任何的调料，去掉稻草可直接啃食，油光可鉴，肉筋道可口。

糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，油亮色红、鲜香可口，略带酸、甜、咸，微辣，此菜的鱼皮脆肉细，食后使人回味无穷。

贵州人无论大小宴会或居家请客，常把这道菜作为款待客人的佳肴。

青岩豆腐

此菜为贵阳名吃，以地方特产青岩豆腐为主料，把豆腐放在火上烤，烤成两面金黄，再浇上些调料，配以青椒等辅料制成，吃起来特别爽口，与四川豆腐的味道不同，辣味少了点，但却别有一番风味。

花江狗肉

花江狗肉来源于贵州安顺市黄果树大瀑布附近的花江街。花江街以专营狗肉风味菜肴而驰名中外，花江狗肉主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鲜美、香辣。

酸汤鱼

此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。

酸汤鱼的制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其味道更为多样，营养更为丰富。此菜特点是鱼鲜肉嫩，色泽亮丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消滞，因其口感独特而深受全国人民的喜爱。

折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是贵州的名菜，主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，是大众家庭的开胃菜，具有爽口、异香扑鼻的特点。

折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气的功用。折耳根和腊肉加作料烹制，折耳根爽中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有一番风味。

小米鲊

小米鲊这道菜在贵州酒席中款待客人最为常见。贵州各地小米鲊制作技法不一，调味各异，典型的做法有切肉丁哨和切片叠扣两种。贵阳老式小米鲊是选用本地优质糯小米、带皮五花肉，加红糖稀扣叠制作而成，颜色黄亮，小孩子尤爱。

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贵州的风味小吃以”香辣”、”酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口贵州什么好吃的特产，而且色泽艳丽、造型优美，包括贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵州米豆腐、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、务川仡佬油茶、安顺荞凉粉、镇宁波波糖等贵州著名小吃，其中，肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、遵义豆花面、丝娃娃、贵州米豆腐等被评为贵州省的“中国地域十大名小吃”。

1、贵阳肠旺面：贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝” 而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，至今已有300余年制作历史，羊肉烂而不柴，口感美味，也是贵州著名的传统面食小吃。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩，品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。

3、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

4、遵义豆花面：遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃，该小吃是柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，其最初由佛教素面，创制于20世纪初，至今已有百多年历史，以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，味道鲜香可口。遵义豆花面是遵义人独创，面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等贵州什么好吃的特产，贵州十大特色小吃，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

5、贵阳丝娃娃：贵阳丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一，也是贵阳最具贵州特色的风味小吃，在贵阳八大名小吃里排在了首位，充分反映出丝娃娃在贵阳人心目的地位。由于外形很像被子包着婴儿一般，就被称之为丝娃娃了。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。

6、都匀冲冲糕：都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，是用糯米制作成的一种食物，因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得以此名“冲冲糕”，至今已有百余年历史，现已传播到西南各个地区，成为贵州一道风味独特的传统美食小吃。冲冲糕以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。

7、毕节汤圆：毕节汤圆是贵州西部毕节地区的一种著名小吃，汤圆用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。毕节汤圆的与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美，一碗十个汤圆就有十种不同的味道，有的糯软爽滑，有的甜润甘美，有的肉质干香， 有的果味浓郁，成为享誉大江南北的贵州风味名吃。

8、贵阳米豆腐：贵阳米豆腐是贵州著名的少数民族小吃，也是贵州传统的夏令清凉小吃。此小吃润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状豆腐即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

9、水城羊肉粉：水城羊肉粉是贵州六盘水市的一道特色小吃，起源于上个世纪八十年代初，是以米粉和羊肉为主要原料，配以辣椒油、花椒粉、蒜苗、香葱、酸菜、香菜等佐料制作而成。一碗热气腾腾的羊肉粉做好后，吃起来羊肉鲜嫩、香气扑鼻，汤鲜味浓。水城羊肉粉吃法是，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。

10、贵阳豆腐圆子：贵阳豆腐圆子是贵阳的地方名小吃，是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉可谓淋漓尽致。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考，只知道其经雷家四代相传，工艺屡经改进，是深受食客喜爱的贵州地方风味小吃。