贵州特产菜，贵州的“四大怪菜”，当地人也未必有胆量吃，你吃过几种？

贵州不仅有美丽的风景，还有数不清的美食。因为这里的少数民族特别多，所以不同民族和地区的美食也是各有特色。如果去到这里旅游，就会发现我国的美食文化实在是太博大精深了。只有你想不到，没有他们不敢吃的食物。

笔者就在贵州不同地区先后待了四年多的时间，见识了很多地方不少的美食。其中有些还是非常美味的，但也有极少数的名气很大，可是却难以接受的食物。当然了并不是因为它们难吃，而是自己心理作用过不了关。

第一个：折耳根

折耳根这种野菜实际上并不算什么，笔者之前刚去贵州的时候也吃不习惯，闻起来有股臭臭的味道。但是当地人却把它当成是百搭蔬菜，只要是吃饭基本都有折耳根，因此吃的次数多了以后，我也开始习惯它的味道了。到后面被人说它是臭臭的，可我却吃起来很香。

折耳根并不是贵州的特产，在云南、四川，还有广东、湖南部分地区的人也爱吃贵州特产菜，贵州的“四大怪菜”，当地人也未必有胆量吃，你吃过几种？，只是不如贵州那样普遍爱吃而已。但别看它在农村很常见，可是在菜市场、超市里的售价可不便宜。

这是一种生命力很强的植物，它喜欢在一些靠近水源的地方生长，往往一长就是一大片。这种野菜一年四季都是可以吃的，既能挖它的根茎吃，也可以吃它的嫩茎叶，而吃法也非常丰富。

洗干净了直接用辣椒油、食盐、鸡精和酱油等拌着吃，也可以用来炒菜、炒肉、煮汤，甚至是烫火锅、做烧烤都是可以的。尤其是当地人饮食偏酸辣为主，而折耳根的味道有点苦味，就可以起到冲淡其味道的作用，这样吃起来又是另外一种味道了。

第二个：炒百香虫

笔者也曾和当地的同事们去抓过它，并且在市场上看到有人售卖，可即便是看它们吃得津津有味贵州特产菜，而且他们还告诉我说真的一点不臭，但我就是担心它是虫子而不敢吃。

百香虫就是农村河边、稻田附近常见的一种虫子，在民间俗称它为臭虫、臭屁虫、打屁虫，臭姑姑等，它是半翅目，异翅亚目，兜蝽科的瓜黑蝽。

这种虫子个头不大，也就是指甲盖一般大小，在春夏两季的时候喜欢吸食农作物的茎叶，如果不小心落在我们的身上了，当你去驱赶它，就会释放出一种奇臭难闻的气体，并且长时间不会消散，因此而得名“屁巴虫”或“打屁虫”等臭名。

可是在贵州地区，长期以来都有吃百香虫的习俗，并且当地它还有一个很高大上的名字——九香虫。把它用水淹死以后，然后就可以爆炒着吃，听说吃起来香味四溢，而且售价比牛羊肉都要贵。

第三个：凉拌生血

马上就要过年了，像农村地区杀过年猪，或者是杀鸡、杀鸭子的时候，都会把血收集起来，然后烹饪成各种的美食吃，既美味又很营养，笔者也是比较喜欢吃的。

可是在贵州有些地方，却不是把它煮熟了吃，而是凉拌着吃，当然了有些地方也会稍微过一遍开水。但不管怎样，凉拌着生血的食物看起来就有点让人难以接受，可是在当地很多人喜欢吃，并且还是男女老少都喜欢吃的美食。

当时我的一个当地的同事还告诉我说，只要克服了心理作用那一关，吃起来真的非常美味，这是煮熟的猪血所不具有的口感，可笔者还是不敢尝试。

第四种：牛瘪汤

这是我在贵州待了四年多时间，唯一一种没有兴趣，也不想去尝试的美食。也曾问了很多贵州当地的朋友们，他们也表示没有吃过。

后来才知道，这并不是所有贵州地方都有的美食，主要是在黔东南的部分侗族村寨里才有，并且还是当地的名吃，自古就是招待贵客的最高礼遇。

牛瘪汤在当地一般称之为“百草汤”，据笔者了解就是让牛吃了一些拌有中草药的特殊草料，然后在它们还没有被消化之前，就把牛杀了取出它胃部里面的草料，掏出来以后加入一些香料，经过蒸煮、过滤和提倡等加工过程，得到的汤料再用来烹饪，比如加入牛肉偏、羊肉片和羊杂等等。虽然它看起来味道很一般，可听说吃起来非常美味。

笔者认识一个朋友，他告诉我说他吃过牛瘪汤，味道还是可以的。但这也是在不知道它是牛瘪汤之前，后来当他吃了差不多了以后，有人告诉他这个是牛瘪汤以后，他就再也不吃了，原因还是内心有点膈应。

结束语

在贵州地方的美食还是有很多的，比如独山盐酸菜、鼓藏肉、花江狗肉，这些特色的美食不光是很好吃，而且在外地还是吃不到的。

不过对于上面所介绍的四大怪菜，除了第一种其他的几种笔者都是接受不了的，就连很多当地人也是吃不习惯。各位朋友，你们吃过吗？欢迎大家留言讨论！

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