贵州有些什么特产好吃，贵州有哪些特色的小吃？

去过贵州的人都知道。贵州山清水秀好吃的东西实在太多了，今天我就来谈谈贵州的小吃。

首先要说的是:贵州的花溪牛肉粉，这种食物在贵阳花溪区特别有名。据说花溪牛肉粉始于 二十世纪70年代，这种牛肉粉的制作方法很简单，选用新鲜的优质黄牛肉，加上多种配料精制而成，有些地方的配料可以达到21种之多。加入到煮好的贵州特有的米粉当中。然后再配以牛肉汤。味道鲜美，是名副其实的名小吃，深受当地人民的喜爱。

第二个要介绍的是:贵州黄粑。 是贵州非常有食品，当地人最喜欢的食品农村里最常见，城里人由于没有颜料所以做不出来，只有到贵州农村才能吃到。是一种当地非常有特色的食品。

第三种要介绍的是:贵阳的恋爱豆腐果，恋爱豆腐果是贵阳名特小吃。名字有特点意味深长，风味别致。

第四种要介绍的是:贵阳的豆沙窝这种食品吃起来香甜可口。是当地有名的特色小吃之一。荣获过第二届中华名小吃的称号。

第五种我要介绍的是:修文丝娃娃 ，

这种食品营养价值很高。风味独特，入口中催森森，凉悠悠，酸溜溜，辣呼呼，味道十分诱人。

以上介绍的这五种都是贵州有名的小吃。贵州小吃在中国食品版中名利前茅，都是原生态无污染的食品。贵州小吃品越来越受到人们的重视。希望贵州小吃，走出去进入全国的美食品中

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#丁酉新春#老贵州人给你说说，贵州大家来看看我说的对不对。

肠滉面 ：肥肠加调料煨趴，猪肉丁炸成脆哨；另以水煮鸡蛋面，加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨，淋调料而成。汤色鲜红，面条脆细，汤鲜肠趴，猪滉软嫩，味道浓香，肉哨脆香，虽辣不猛。已有百余年制作历史。

踏哨馄饨 :鸡蛋和面作皮，鸡、猪肉、鸡蛋、金钩作馅，并包成“翘宝”状馄饨，煮熟而成。汤汁清爽鲜美，馅味鲜香可口，皮薄质细，带有蟹味。

一品大包 馅料分：肉馅，配有冬菇、火腿、玉兰片、地瓜、荸荠等，生熟掺半；白糖馅，加芝麻、核桃仁等；洗沙馅，配蜜瓜丁，蜜桔丁等。三馅共入面皮摆成品字形，蒸熟而成。个头较大，泡松绵韧，油润美观，甜咸相间，香浓味美，油而不腻。已有50余年制作历史，1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

毕节汤圆 :糯米水磨成浆，经滤干成吊浆粉作皮。馅心有洗沙、蜜枣、芝麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、花生、核桃等10余种，包捏成荔枝大小的汤圆，隔锅煮熟，每碗 10个。煮时不用猛火，不加搅动。其个小，皮薄，馅多，皮质细腻，香味浓郁，味美可口。起源于毕节县，在贵阳经营已有40余年。

贵阳鸡肉饼 :面皮包以鸡肉、猪肉、香菇、虾米、绿豆芽等配制的馅心，油煎而成。面皮起层酥脆，呈金黄色，馅心鲜嫩，香味浓郁，鲜美可口。1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

吴家油炸汤圆: 糯米吊浆粉团作皮，包入馅心，油炸而成。色泽金黄，油而不腻。已有50余年制作历史。 刷把头 面皮擀成荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。 恋爱豆腐果 白豆腐切成长方形块，暗火烘烤，不断翻动，成为六面光滑，外皮焦黄的豆腐果。食时剖开，填进调汁，趁热而食。30年代后期贵阳张氏夫妇创制，发展普遍，街头巷尾均有摊售。其皮色金黄贵州有些什么特产好吃，贵州有哪些特色的小吃？，外焦内嫩，咸辣滑爽，香浓味美。

雷家豆腐元子 :白铁豆腐加调料搓绒，轻捏压扁，入油炸黄，蘸调料浆汁，趁热食之。其外壳焦黄，内质细嫩，外皮酥脆，心似蜂窝贵州有些什么特产好吃，趁热蘸食，嫩脆滑爽，味美鲜香。起源于贵阳雷氏人家，已有百余年制作历史。

玫瑰肉糕: 蕨芡淀粉与肥肉丁、红砂糖翻炒至熟；铺于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁热按平，冷却切块而成。紫中嵌白点，深浅分明，光亮油润，甜香软绵，蕨芡淀粉为该省特产，以蕨根加工而成。 糕粑 碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖，加水适量，制成馅料。另将大米、糯米舂成米粉。两者在木甑中，相间铺放成层，划块，蒸熟，每块印红色花饰。外形方正，颜色洁白，泡松如雪，甜美可口，已有80余年制作历史。

花江狗肉: 带皮狗肉切块，加调料炖熟，蘸调料浆汁而食。其味喷香，热烫麻辣，清香可口。有降血压、温补之功效。已有百余年制作历史。 碗耳糕 大米水磨打浆，加糖，蒸熟。因用碗耳糖制作而得名，又称“娃儿糕”。色泽金黄，个大泡松，富有弹性，开花柔软，内见蜂窝，香甜可口。已有百余年制作历史，1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

遵义豆花面 :面粉加鸡蛋，压制宽刀面条；另取鱿鱼、鸡丁、蹄筋、油炸花生及多种调料制成佐料肉哨。熟面条上覆水豆腐一块，蘸佐料而食。鲜香嫩滑，味美可口，辣香不猛，亮油不腻。已有80余年制作历史。

遵义羊肉粉: 鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。 都匀冲糕 用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，笼蒸；撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟，用木棒将糕冲出食用。松软味香。已有百余年制作历史。 铜仁绿豆粉 用绿豆、糯米、大米制粉皮，切成面条；沸水烫热，放调、佐料而食。绵韧爽滑，辣香鲜美，暑天食后清爽，有解热消暑之功效。

荷叶糍粑: 糯米糍粑煎烙，放馅料而成。有核桃仁、芝麻、蜜瓜的白糖馅、洗沙馅及火腿馅。外壳金黄，内瓤香甜，软糯可口，油而不腻。 糕耙稀饭 荸荠粉沸水冲熟，放入米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽，甜而不腻，有开胃消食化气之功效。已有百余年制作历史。

遵义黄粑: 原名黄糕粑。以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。以遵义县南白镇所产品质为佳。

兴义耳块粑: 当地特产毛稻米（又称香米）经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透，入石碓舂至不见米粒为止，再搓揉而成。冷却后涂菜油防裂，俟硬实后置清水中备用。略显淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑丝；切丝晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。为春节传统应节食品。看来特色 还是比较出名的

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一提起贵阳吃美食，总有一种立马想吃的欲望。那些数也数不清的特色小吃，无论身处街边还是藏匿在小巷深处，总会拥有粉丝级食客，但也会有人不经意间错过了这些美味，今天起小编就将为大家推出贵阳特色美食之牛羊肉粉，顺附带相应地址以便食客前往。

遵义虾子兰姨妈羊肉粉

兰姨妈家的羊肉质细嫩，腥臊味少，秉承“没有原汤不煮羊肉粉”的制作理念，使得她家的羊肉粉鲜香不膻，香味浓郁。

地址：八鸽岩路132号（17中旁）

金沙羊肉粉

他家的辣椒是用细如盐粒的粉末辣椒，经羊油炒制而成，属于“细辣椒油”。金沙羊肉粉与其他羊肉粉的不同之处在于，是用清汤“烫”粉，加上辣椒后，可谓是“汤清油红”。除了辣椒和汤料以外，金沙羊肉粉还有一独到之处，便是清脆爽口的酸菜，这一配菜能在整碗粉中起到“画龙点睛”的作用。

地址：安云路樱花巷

张太金牛肉粉

在去年举办的“寻找贵阳老味道”评选中，张太金牛肉粉在经过专业美食家的评定后，成功入选贵阳老味道20强。继承了金沙百年祖传牛肉粉的制作方法的牛肉粉，虽然藏在深巷中，但已俘获了众多食客的味蕾，牛肉汤、牛肉丁和粉味道完全融于一体，值得你前去品尝一下。

地址：三桥老街路口

黄焖牛肉粉

黄焖牛肉粉在制作上与红烧和清汤不同的是，牛肉要先下油锅炸黄，再烧焖而成，牛肉味道，嫩而不韧，醇香爽口。他家的牛肉粉辣椒有两种，一种是红油辣椒，一种是手搓的胡辣椒面，食客可以根据自己的需求任意调配，老板一般会建议先喝两口黄焖牛肉的鲜汤，再加其他的调料。

地址：花果园狮峰路

安云董记红烧牛肉粉

安云董记红烧牛肉粉是一家老店，从1974 年开业至今，已有近四十年的历史。他家牛肉粉汤底醇厚，香浓，牛肉的鲜味不是浮于粉的表面，不管是细粉还是酸粉，入口感觉就像是和牛肉一起炖煮过一样，牛肉香完全渗透至粉里。他家牛肉粉的“精髓”是蒜香味的辣椒，就是这个自制的辣椒成就了他家的标志性味道。

地址：安云路（北京路派出所对面）

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉已成为贵州的代表性小吃，在全国都享有很高的知名度。虽然在贵阳涌现了诸多牛肉粉店，但是还是有不少食客对其经典的口感不离不弃。用黄牛肉加入各式香料熬制的浓汤，加上切片的牛肉和炖熟的牛肉丁，上桌前舀一勺子牛油，配上花溪当地的辣椒面，让你不由感叹：“还是原来的配方，还是熟悉的味道”。

地址：花溪花阁路137号

贵州小吃肠旺面的做法

食材：面200克，血旺30克，肠子30克，脆哨20克，原汤200克，豆芽20克，花生米8克，油辣椒20克，糊辣椒面4克，香葱4克。

做法：

1.准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、煳辣椒面、香葱。

2.水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用。

3.血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右。

4.然后倒入面条上备用。

5.把汤烧开、倒入碗内。

6.加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、煳辣椒面、食盐等即可食用。

贵州小吃肠旺面的起源

肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。肠旺面又称肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血肠旺面贵州特产，加上面条，三者相加便相得益彰。肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香肠旺面贵州特产，贵州特色小吃肠旺面的做法，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖，其中以龙井巷的“程肠旺”最为代表。价格一般在8.00元/碗左右。

关于贵州小吃肠旺面的做法就介绍到这里了，喜欢吃贵州小吃的人不妨学着做哦。