广州美食特色是什么，在广东吃过一次水蟑螂，我治好了密集恐惧症

我原本以为广东人号称“四条腿的除了桌子，天上飞的除了飞机”什么都敢吃，这句话只是说说而已。

直到去广东游玩，朋友带我去大排档，服务员端上来一盘黑暗料理。

我用筷子挑了一只个头大的丢进嘴里，朋友一脸期待地望着我，看到我的喉结上下一阵蠕动，食物进到肚子里后，他才告诉我这盘菜叫水蟑螂。

知道答案后，我的第一反应就是去医院洗胃。

如果把粤菜的所有菜品比喻成一座漂浮在海面上的冰川，那么老火汤、海鲜、粤式早点、烧腊卤味等耳熟能详的粤菜美味，都位于海平面以上。

水蟑螂的位置，则处在这座庞大美食冰川海平面以下部分的最低点。

在广州，蟑螂分两种，一种是不可以吃的，另一种是可以吃的。

可以吃的这种叫水蟑螂广州美食特色是什么，又叫龙虱，是一种能在水里游，又能在空中飞的药食兼备的虫子。两者从外形上看相似，只是水蟑螂乌黑发亮，而蟑螂有点发棕色，但从生物学分类上，却是两种不同的昆虫。

龙虱在中国的南部地区是一种常见食材，不仅味道美，且营养十分丰富，同时还具有较高的食疗作用，被誉为“水中人参”。

俗话说，不食虫，不做“老广”。

很多广州人都有这样的童年回忆，儿时跟爸妈逛菜市场，总能看到白白的水箱里，一群黑黑的水蟑螂游得正欢。

“我从小在深圳长大表示真的有这玩意卖，还是在酒店的海鲜池里。”

虽然在生物学上水蟑螂和蟑螂根本不是一回事，但在很多人眼里它就是大号的蟑螂。

“小时候六七岁的时候听大人说这玩意能吃，我晚上在路灯下抓了俩小时抓了一大瓶子，抓完仔细瞧瞧觉得这虫子长这么丑还有硬壳怎么吃呢，然后就扔了。”

小孩子当然视它们为童年噩梦，而在懂吃的大人们眼里，水蟑螂则是难得的好东西。对水蟑螂爱不释手的人甚至会将它拿来当宠物养。

在网上“有什么是你来了广州才知道的菜”话题讨论中，水蟑螂独霸一方。

如果有人要编写在广东的一千个绝望的理由，品尝水蟑螂一定榜上有名。密集恐惧症患者在菜市场看到密密麻麻蠕动的黑色生物，当场就得掐人中。

“因为工作调动到广州，聚餐的时候，同事说这个很好吃的，叫水蟑螂，当场我就掏出手机准备买回家的机票。”

“小时候第一次在饭店看到，很惊恐为什么饭店养蟑螂，后来才知道那是水蟑螂。”

第一次品尝需要克服极大的心理障碍，才敢将筷子将水蟑螂递进嘴里。

将上盘的水蟑螂拍照发给同事，他告诉我这是唯一一次我发吃的照片他不饿的。

“光是看了水蟑螂的视频，都得去洗眼睛。”

作为一道地方特色美食广州美食特色是什么，在广东吃过一次水蟑螂，我治好了密集恐惧症，在下厨房里，竟然只有一位用户上传过水蟑螂的烹饪方法。

这对吃讲究的广东人来说，可以说是一种奇观。

事实上，水蟑螂这道菜不仅颠覆了所有外地人对粤菜的浅薄认识，也颠覆了本地人。

很多本地的年轻一代，一年都逛不了一次菜市场，更别提见过水蟑螂。

尽管已经长成接近蟑螂的样子，还是没有被广东人放过。

在广东人的精烹细作下，没有一只水蟑螂能活着离开广东。

对于初次品尝水蟑螂的食客来说，椒盐做法是最为友好的，因为椒盐的香味，可以令让人暂时忘记它的恐怖。

b站up主@优米的粗食

而对追求食物本味的老饕来说，和味龙虱、龙虱瘦肉汤、龙虱泡酒才是享用水蟑螂的极致做法。

“在广东本地做法才恐怖呢，高汤煮好，捏掉头，直接吸…欢迎来试试。”

跟大闸蟹一样，吃水蟑螂也是有讲究的。要先将水蟑螂背上的2只硬翅膀剥去，然后轻轻旋转它的头部，将其肠肚去除干净，记住一定要轻轻的旋转，如果在拧水蟑螂的头的时候力度过大，会把线状扯断，肠肚还残留在体内会有异味。

“入口的第一感受竟然是有点好吃。”

“竟然有点回甘，独特的蛋白质香味让人回味无穷。”

“吃起来就是卤水的味道，咸咸的，有点像在吃水蟹。还是挺特别的。如果不说这是水蟑螂，估计也有不少人敢吃吧。”

不同族群对重口味的理解是完全不同的，有人调侃说《山海经》里的物种就是被广东人吃没的。

水蟑螂会出现在餐桌上还有另一个原因就是它不仅营养丰富，据传还有滋阴补肾等功效，可以治疗小儿遗尿、老年人夜尿频多等症状。

“以前七八岁还尿床，偏方，奶奶买这个水煮我吃。”

如今，水蟑螂已经跃升为名贵食材。在广州，最普通的龙虱价格能卖到上100元一斤，而品质最好的金边龙虱一斤至少得300~400百元以上。

以前都是穷人的食物，如今刚好相反，穷人吃不起了。不止一个老广感叹如今水蟑螂越来越罕见了，不像以前清晨在路灯下就能捡到不少。

“小时候是自己去捉来吃的，秋天都飞进小区的花园里，随手就抓到，丢水里就乖乖不飞了，现在是贵得吃不起。”

相比“水蟑螂”的叫法，“龙虱”的称呼由来更能体现这种生物的尊贵性。

清代画家兼生物爱好者聂璜绘制的《海错图》里记载龙虱的由来，“此物遇风雨则堕于田间，故曰龙虱。”

龙虱是水生昆虫，平时在水下活动，鲜为人知，雨后龙虱飞出水面，所以古人以为是从天上的龙身上掉下来的虱子。

今天，水蟑螂在广东暗黑美食领域已经牢牢占有一席之地。

网上关于水蟑螂的讨论没有停息，不管吃过的人将它形容得有多美味，都无法劝说那些没吃过的人去尝试。

有人提供了另一条思路，“我觉得，一种长期在中国大量繁衍的东西，如果一直没被列入菜谱，那就证明它不好吃。”

“既然菜谱上有水蟑螂，如果有机会我愿意尝尝。”

广州本地有哪些蔬菜

广东十大当季蔬菜最营养盘点?

广州位于亚热带地区，全年无霜冻，温度积累很高，适合各种作物生长，全年生长各种蔬菜。广州蔬菜种植品种多，生长期短广州特色炒菜，广东十大当季蔬菜最营养盘点?(广州本地有哪些蔬菜)，产量大。因此，它不仅解决了人口密集地区的菜园问题，而且还向其他地方销售了大量的菜园。

作为南方城市，北方没有许多蔬菜品种。我在这里住了将近一年，每次去菜市场都有一些蔬菜叫不上名字。尤以绿叶蔬菜为主，如空心菜、木耳、苋菜、菜心等，都是南方特有的品种。广州人对这些绿叶蔬菜大多以蒜末炒菜为主，从不生吃，这也是南方人的一大饮食特色。虽然他们生活在热带地区，但他们不吃生的和冷的食物。他们必须在吃之前把所有的蔬菜都煮熟，包括黄瓜、西红柿、大葱、生菜和其他北方人习惯的可以生吃的品种。也许是一个地方一个令，一个和尚一个疲惫。

23

古语有云，水土一方养一方人，地域不同广州特色炒菜，包括饮食习惯、生活观念、风土人情，是不争的事实，没有什么奇怪的。比如四川人，湖南人喜欢辣；山西人和贵州人喜欢酸；陕西人和甘肃人喜欢面食；海南人和广东人喜欢清淡；很难说哪个更好，哪个更差，这与当地的气候特征和饮食传统密切相关。比方说广州人，一年四季都离不开汤，汤锅是每个家庭厨房的必备产品，具有代表性的汤品叫老火汤就连出生在东北的女儿和出生在西北的女婿，也不知不觉地受到了影响，休息日也像模样地煮汤。广州人做汤的原料很多。鱼头、鸡鸭、冬瓜、木瓜、花生、大豆、山药、莲藕，各种蔬菜和蘑菇都可以作为汤的原料，即使在炎热的夏天。

或许当地人不知道，作为一个东北人，我不敢恭维南方蔬菜品种的味道和味道，总觉得不如东北蔬菜好吃。例如，黄瓜（广州人称为黄瓜）从未见过顶花带刺的嫩黄瓜。无论是旱黄瓜还是水黄瓜，黄瓜皮都很厚，不像东北的黄瓜那么脆；另一个例子是茄子（广州人称之为茄子瓜），它又厚又大。很难找到像东北这样细长的黑紫茄子。东北地区所有的蔬菜只有一点是无法比拟的，那就是价格，以最常见的大白菜为例，在广州常年单价在2元到2、5元之间。有一种我认为还没有长大的卷心菜，南方人称之为婴儿卷心菜。每公斤大约5元。我在海南和广州的餐馆里吃过几次这种大白菜。我觉得除了比普通大白菜小之外，没有什么特别的味道和味道。据说其微量元素 硒含量很高，对身体有益，只能这样认为。

13

说感到惊讶。东北人平时不屑一顾的红薯蔓、红薯叶，甚至马食菜，在菜市场占有一席之地，或许与东北人有关 把老牙和猫爪菜挤在桌子上。广州有很多瓜类蔬菜，只有丝瓜有几种，长的，短的，粗的，细的。窝瓜(广州人称南瓜)比较水，用东北话来说不是面，大部分是用来煮汤的。

我不是植物学家，更不用说农业专家了。虽然我在17岁到19岁之间做了三年的红色成员，但我真的没有关于农业的研究。因此，我不能说任何关于南北蔬菜味道和味道差异的深刻理论。我只是觉得东北的蔬菜比南方的蔬菜好，主要原因如下：第一，东北地区气温低，作物生长期长，营养吸收多，所以蔬菜好吃。这也解释了一个道理，即长得越快，质量就越低， 比如今天卖得快的鸡鸭猪，几年后长得又高又粗的快杨等等；第二，东北地区的土地每年休息半年。与南方的土地不同，农作物一个接一个，一年四季都不能闲置，这使得土壤严重透支；第三，东北的黑土是中国最好的土壤，比西北的黄土和南方的红土肥沃得多。难怪农作物好吃；第四，东北地区昼夜温差大，对作物质量也起到了很大的作用。不然，新疆吐鲁番的葡萄、瓜果，早穿皮衣，午穿纱，围着火炉吃西瓜，将不会在国内外闻名。

啰嗦半天，不知道说到点子上没有，权当无事可做！

12

这里是刘小顺的旅行和生活研究所。

前段时间，我和朋友来到广州市越秀区游玩，到了晚饭时间，我们找到了一家市中心的苍蝇小馆，名字叫做“胜安饭店”。

“胜安饭店”就在东风中路上，靠近广州著名的地标建筑“中山纪念堂”，地理位置还是相当优越的。

当我们找到这家“胜安饭店”时，发现这家小餐厅确实看起来不太显眼，门面不大广州附近的好吃的，如果你不是专门找过来的话，恐怕都不会注意到它的存在。

但就是这么一家看起来不太显眼，从门面看也没有太多特色的“胜安饭店”，据说是很多吃货都推荐的地方，应该味道还不错。

于是，我和朋友就决定到这家“胜安饭店”尝尝看味道怎么样，一走进餐厅，发现里面不大，但几乎已经坐满了客人。

要知道，在广州开餐厅，尤其是这种装修不太好的苍蝇小馆，如果味道不是很突出，恐怕都很难开下去，更不要说吸引这么多人气了。

然后，我和朋友就点了一些他们家的招牌菜，看起来都算是比较家常的菜式，不知道他们家的味道是不是真的那么好呢？

首先端上来的是网上很多人都推荐的一道菜，名叫“酱爆竹肠皇”，吃了一口，确实还不错，就是很家常的味道。

接下来，是腐乳空心菜，这道菜我和朋友都挺喜欢，又香又软，虽然是很常见的菜，但也做得别有风味。

最后是一道红烧鲈鱼，让我们觉得意外的是，他们的鲈鱼竟然是先炸过再红烧的，跟想象中有些不太一样。

最后，我和朋友都觉得，他们家的菜确实就是以家常取胜，也许第一口没有那么惊艳，但越吃越好吃，而且吃完不会口干舌燥广州附近的好吃的，广州市中心有一家苍蝇小馆，靠近中山纪念堂，环境一般却味道不错，说明他们家应该没有用什么添加剂。

所以，这家“胜安饭店”虽然装修很一般，菜式也没有什么特别的，但胜在够家常够实在，最后我们买单，人均才50多块钱，在广州市中心真的很划算了。

那么，你有没有在广州的“中山纪念堂”附近，吃过这家看起来似乎不太起眼的苍蝇小馆“胜安饭店”？你觉得他们家味道怎么样？

你在广州还吃过什么特别的美食吗？如果以后有机会再到广州旅游的话，你还想不想到这家“胜安饭店”来吃吃看？欢迎大家留言评论哦！