澳门特产手信糕点，除了钜记，澳门还有哪些值得买的手信？

去澳门，带伴手礼回去好像成了一件必须的做的事，难得出境游一次，我当然也很自觉地采购了很多澳门特产，准备回去投喂同事们。

在广东话里，人们爱把这种出远门时回来时捎给亲戚朋友的特产和小礼物称作手信，澳门也是同样的说法，所以你会看到这边不少特产店都叫XX手信店。

钜记、咀香园、英记这三家算是澳门特产比较齐全的连锁大店，但我觉得一家店什么都卖必然就会丧失一些品质，所以我更喜欢去一些小店采购，这些店往往隐藏在小巷子里，味道出众，还有不少是百年老字号。

澳门不大，我去的这些店大多也都在大三巴牌坊和官也街附近。走街串巷寻找这些手信小店的过程，也算是一次更好了解澳门的契机。

必带伴手礼：传统糕点

晃记饼家

推荐：老婆饼、肉切酥、鸡仔饼

营业时间：10:00-21:00

地址：凼仔官也街14号

热闹的官也街上非常不起眼的一家店，店铺创办于1960年，如今已经传承至第三代人。店里的主顾大多都是本地人，也有零星慕名而来的游客。

别看这间店又小又破的样子，进到店里看到墙上连续四年获得的米其林餐盘奖，以及各种不得了的人物在店里的照片，你就会肃然起敬，原来这就是饼界扫地僧吗。

小小的一间店，店里的货品码放得比人还高，包装都十分质朴接地气。晃记以老婆饼、肉切酥、鸡仔饼等地道粤式饼食出名，至今依然沿用着老式的手艺，从搓皮、制馅、造饼到焗饼一律以手工制作。

鸡仔饼的味道非常奇特，咸咸的甜甜的油油的，饼也是不是酥的，大概就像是包着广式腊肠颗粒的司康，还有点淡淡的酒味，一口吃下去觉得有点上头。肉切酥像是压扁了的鸡仔饼，两者的味道很像，只不过肉切酥更加酥脆。

他家的老婆饼我着重推荐，外面一层酥皮很薄，内馅比较软糯，不甜不腻。唯一的缺点就是经过长途运输，回家之后打开一看饼皮有些脱落，卖相不咋滴，味道还是在的。

金燕西洋牛油糕葡式食品

推荐：虫仔饼、牛油糕

营业时间：9:00-21:00

地址：官也街9号

官也街上一家专门做葡式食品的店，他家做的西洋牛油糕、豆捞、面龟、虫仔饼等葡式糕点在2012年被列入澳门非物质文化遗产，成为澳门唯一独家制作葡式糕点的特色商铺。

金燕最招牌的产品是虫仔饼，因为形状像虫，所以起名叫虫仔饼。他家的虫仔饼是我的最爱，鸡蛋的香味非常浓郁，不甜不油，甚至有些干巴，夹杂着一些淡淡的咸味，像是厚版的芝士曲奇，谁吃谁知道，又是一个我后悔买少了的手信。

▲后知后觉，难怪有人会买这么一大袋

牛油膏一整块售卖，吃的时候切成薄片吃。虽然是用牛油做的，但是没有什么奇怪的味道，不会感到腻人，反而是有浓浓的椰子味道，原来配料里还加了椰汁和牛奶。

墙上老板娘和各种来店里光顾的名人合影，和获得的各种奖项，都在默默地讲述这家店的不平凡。

最香饼家

推荐：炭烧杏仁饼

营业时间：10:30-18:30

地址：夜姆街12号地下A座

因蔡澜推荐而爆火的最香饼家，主打老式的炭烤杏仁饼。在别家都早已用机器批量生产的时候，他家却仍然踏踏实实地坚持纯手工制作。

最香饼家虽然在一条小巷子里，但是要找到他家是十分容易的，顺着杏仁的香味走便是了。两个临街的店面，一边负责做一边负责卖，由于是纯手工制作，所以每天至多也就出炉一千个左右。

我去的时候刚好是澳门最热的时候，店里开着两台空调，三四部风扇，但是因为烤炉的作用，仍然十分热，师傅们汗都湿透了，手上一刻却停不下来。

炭烤杏仁饼是他家必买的，复古的包装十分讨喜，最小盒的是三枚独立包装的杏仁饼，比较方便分发。自己吃的话推荐塑料盒装的迷你杏仁饼，味道是一样的，小颗粒的一口一个更好吃。

炭烧香是最香饼家杏仁饼最迷人的地方，大块的杏仁粒增加了整体的香气，又丰富了层次感。撕开包装，送入口中，伴随着咀嚼，杏仁的香味在口腔中慢慢扩散开来，炭香饼香融合在一起，越吃越想吃，非常适合作为茶点。

乐宫饼店

推荐：腰果曲奇

营业时间：8:00-19:30

地址：南湾葡京路2-4号葡京酒店地库

藏在老葡京酒店停车场里的一家老店，没人指路的话真的很难找，店面很小，有种国营老字号面包房的那种感觉，来光顾的大多数都是澳门本地人。

▲在这个门进去的右手边

这款曲奇也是我后悔没有多买一点的手信之一，带到办公室立马就被哄抢一空，妥妥的抢手货。送到嘴巴里不用咬，用舌头轻轻一挑感觉立马就化成渣渣，超级酥，加上浓郁的腰果香味，绝绝子。

他家有3种口味的曲奇，分了三个尺寸，最推荐的还是腰果味的，核桃和杏仁的都不够惊艳。外面包装的英文是Lucky ，感觉寓意很好，非常适合送人。

缺点就是有点小贵，最小的都要50澳门币一盒，出租车司机告诉我他们一般都是逢年过节才会买回家，平时的话会比较常买他家的糕点。

厨房里的澳门味道

广兴隆蚝油虾酱

推荐：咖喱膏

营业时间：9:00-19:00

地址：官也街与地堡街之间

广兴隆是晚清时期保留至今的百年老店，也是澳门至今为止唯一一家还保留着古法制虾酱的店。

他家的虾酱也是热情的澳门出租车司机推荐给我的，是他认为最具澳门特色的手信，在一些本地小超市偶尔也能买到。

师傅告诉我炒通菜（澳门空心菜的叫法）的时候放一点，整锅通菜就会像被施了魔法的灰姑娘一样，瞬间增色不少，非常好吃。如果你也喜欢这种臭臭的虾酱味，记得一定要带一瓶回去。

如果去路环的话，靠近码头那边也有一家卖虾酱的老店，叫棠记鱼铺，他家的虾酱也是本地人比较喜欢的，而且价格非常实惠，多年来都不曾涨价，只要18块一瓶。

恒友

推荐：咖喱膏

营业时间：9:00-19:00

地址：官也街、大堂巷、连胜马路都有分店

说到恒友大多数游客的反应都是，哦，那个吃咖喱牛杂的店。恒友的咖喱不是平时吃到的那种日式咖喱的味道，是非常独特的澳门风味。

如果你喜欢他家的咖喱味道的话，自己也能回家还原，秘密就在于可以买他家自制的咖喱膏带回去。搞点鱼蛋鱼丸啥的自己回家煮，放两勺恒友的咖喱，把汁收浓一点，一秒回澳门。

喜临门面家

推荐：虾子面、瑶柱虾子面、鸡汤鱼蓉面

营业时间：9:00-19:00

地址：十月初五街38号

十月初五是非常具有烟火气的一条老街，这条街上曾经有很多家做面的店家，如今只剩喜临门这一家老字号了。他家也是米其林三星餐厅誉珑轩主厨点名推荐的手工面店。

进到店里，依然是老字号的朴素质感，我去的时候店里刚好在做面，新鲜面条定型之后放到蒸屉上，还要经过好几次烘烤才能得到最终的成品。

店里不同风味的面饼用玻璃瓶装着一排排放着，整个就是一个面饼博物馆。全蛋面、虾子面、全蛋虾子面，鸡汤面、鱼蓉面、鸡汤鱼蓉面，还有瑶柱面、瑶柱虾子面，光看着这些名字就感觉非常滋补了。

店里的面饼有按味道打包好的，也可以按自己的喜好单称，我就选了三个味道，一样来了两块。

看我是游客，老板还告诉我怎么煮面：一个面饼加一碗半水，水滚下面，用筷子松开面条，捞出即食，不用加任何额外的调料，面条制作过程中已经将各种食材压进去了。

古早味的休闲小零食

时香花生瓜子

推荐：南乳花生、虾子花生、鱼皮花生、话梅皇

营业时间：9:30-19:00（每月1号休息）

地址：皇子街27号临街商铺

时香花生瓜子开创于1962年，在十月初五叉出去的一条小巷子里，超级小的一间店，甚至都不能说是一家店，像是以前老居民区里卖香烟的小档口。

隔着一个柜台，想要什么东西就让老板娘拿给你。里面的零食种类多到让人眼花缭乱，店铺里的置物架几乎摆满产品，花生的口味种类极其多澳门特产手信糕点，什么甘草花生、鱼皮花生、南乳花生、蒜蓉花生、陈皮花生、鲍鱼花生、紫菜花生……你听过没听过的口味这里都有。

买了他家的鱼皮花生和南乳花生，非常古早的味道，香香脆脆的，空口吃容易上瘾，可以带回去送给长辈下酒。

还有各种话梅等果脯，价格小贵，大多都有小包售卖，建议买一些小包的回去尝尝就行。比较推荐的是话梅皇，话梅超大一颗，肉很厚，甜甜咸咸的很开胃。

永吉街老字号柠檬王

推荐：薄荷柠檬、川贝柠檬、甘草柠檬

营业时间：10:00-19:00

地址：连胜街1-D号

永吉街老字号柠檬王位于连胜街，是不是感觉有点奇怪？其实这个永吉街是香港的一条街，这家店也是由香港开过来的，由弟兄俩分别经营。

店内有二十余种产品，每种产品有何功效店内海报上都一一解释。门口摆着一张桌子，密密麻麻的小盒子里是店家提供的试吃品，想吃什么自助即可，先尝再买。

甘草柠檬是他家招牌，甘草粉微苦，搭配柠檬干的微微酸，回味甘甜。薄荷柠檬的口味要清新得多，薄荷味很足，有一种清新的甜。川贝柠檬则是用来泡水喝的，具有祛痰止咳的功效。

香记肉干

推荐：厚切辣味猪肉干、脆猪肉干

营业时间：10:00-21:00

地址：官也街、渔人码头、中央广场均有分店

我先去的官也街店分店，到的时候比较晚，厚切辣味猪肉干、辣味XO猪肉干都卖没了。

澳门这边的猪肉干种类繁多，但大多都是甜的，像香记这种辣味厚切的搭配还是比较少见的。于是为了吃到这口肉，我又跑到了香记在清平直街的总店，总算是买到了。

虽然说是辣味，但入口还是甜甜的，随着咀嚼辣味才得以释放，辣度不高但中和了甜腻感，而且香记的肉干是有明显的碳烤香味澳门特产手信糕点，除了钜记，澳门还有哪些值得买的手信？，由于是厚切的，吃起来非常满足，有大口吃肉的快乐。

我去的时候店里正准备烤猪肉干，这也是我在澳门这么多店里第一次看见现烤的肉干。据店里的阿姨介绍，肉干都是先经过一遍碳烤，再用电烤烘干，这样既能保证香味又能保证口感。

香记的另外一个必买单品就是这个脆猪肉干，推荐袋装的，盒装的的虽然说是什么杏仁味的猪肉干，但是我完全没吃出来，而且还不如袋装的香。

冠环球肉干大王

推荐：麻辣牛肉干、蚝油猪肉干

营业时间：11:00-21:30

地址：新马路福隆新街43号

别家店员大热天站在门口试吃拉客的时候，冠环球肉干大王已经在门口贴上了“不用拉客”，四个大字足以彰显出他家的底气和实力。

这种底气并不是空穴来风，下午两三点进到店里，食品柜子里已经空荡荡的了，蚝油猪肉干、黑椒牛肉干等热门的口味全都没了。

其他家买一百五六一磅的猪肉干，他家只要一百出头。味道好，价格实惠，是他家肉干如此畅销的一大原因。

一般澳门手信店售卖的大部分都是牛肉干和猪肉干，而冠环球除了有味道一流的牛肉干和猪肉干之外，还有不同味道的猪肉粒和牛肉粒。

最后经过几轮试吃，买了一些特级猪肉干，实测比钜记好吃，肉质紧实有炙烤的香味，没有那么重的粉感。果汁猪肉干推荐的人很多，但是我觉得太甜了，吃一小块就会觉得齁，喜甜的可以入。

无论要多少都可以，阿姨会很准确地称到你想要的份量，还会很贴心地帮忙剪成小块，这样拿回去吃的话会方便很多。

澳门很小，基本上你去个大三巴、官也街打卡，顺路就能逛到这些手信店

澳门钜记的生意也少了九成还要多。

2月25日，澳门钜记手信宣布将于2月29日（本周六）关闭在香港尖沙咀、铜锣湾以及旺角的三家分店澳门特产钜记，只保留香港国际机场店正常营业。

钜记手信老板梁灿光对界面新闻表示，早在去年便有计划关闭香港分店，只是本打算在今年5月结束营业，但受疫情影响，因此提前关闭了在港的三家分店。

受影响的不仅是香港店铺。在其大本营澳门，钜记的28家分店目前也只有三分之一仍在继续开门营业。而即便开门，能够营业的时间也较日常大为缩短。

“幸好对我们公司影响不大。因为我们都是自己的物业，所以还行。”梁灿光透露，即便如此，澳门钜记的生意额也下降了九成还要多。

早在2月4日，澳门行政长官贺一诚便宣布博彩业停运半个月，并呼吁公众留家防疫。自2月20日起，每日多次不正常往返珠澳的澳门居民、来自疫情高发地区的旅客，均需前往检查站作医学检查。访澳门旅客数量也随之大幅下降。

根据澳门特区政府旅游局的数据，1月24日至30日的春节假期期间澳门特产钜记，澳门钜记手信在香港关到只剩一家店，入境澳门旅客（除外地雇员及学生）总量约26万人次，较去年春节七天假期下跌78.3%。

记者曾报道过钜记手信用20年，从车仔档炼成澳门特产第一品牌的往事。其实，彼时梁灿光就对记者透露，计划在2020年关闭香港市场的绝大部分门店，只留下香港机场店。

在梁灿光看来，过去10年在香港开店是一个策略错误——香港人如果在本地就能买到澳门手信，就会失去在澳门时购买的意义。“我应该保持钜记作为澳门特产手信的身份，因为我们是手信。钜记是特产，离开了澳门，去别的地方开，基本上很难做好。如果你在你家楼下有一家法国的名牌，你会飞去法国买吗？”

如今的钜记手信在澳门拥有28家门店，每天生产250个品类的手信产品，绝大部分货品都由自己的工厂供应。梁灿光也不打算将店铺开到中国内地，希望保持钜记作为澳门手信的特色。

由手信，谈谈“澳门制造”的点心

昨天是澳门回归20周年纪念日，百城百味，我来说说澳门的手信。

虽然手信一词在汉语词典中有着明确的词意，在普通话中，手信的使用频次并不高，而在广东、香港、澳门，手信一词却广为使用。手信澳门特产糕点品牌，由澳门手信，谈谈“澳门制造”的点心，其实就是指人们出远门时回来时捎给亲戚和朋友的一些特产和小礼物之类。手信的这个“信”字是指而信手捎来的意思，没有事前准备。

其实手信个是非常很古老的词汇。唐代，信这个字就引申指礼物及人情了。唐代的著名诗人皮日休有诗为证：明朝有物充君信，美酒三瓶寄远航。到了宋朝，又出现了信物、礼信、愿信（还愿的福礼）等等词汇。古人非常讲究礼尚往来，慢慢的就把随带致送的礼物称为手信了。

走在澳门的大街小巷、机场码头，总能看到游客手里拎着一袋手信——结实朴素的包装袋上印着各种澳门元素，里面装着杏仁饼、蛋卷、猪肉脯等特产。

如今手信已成为澳门蓬勃发展的产业，特别是澳门回归祖国后，澳门的传统点心重新成为旅游消费市场的“宠儿”大大拉动了手信市场。

在澳门旅游时，遇到一个卖点心的小店，生意很红火，门前买点心人的一直在排除。店老板告诉我，他们家是祖传的点心作坊，祖父在澳门就是做点心的，他说，他祖父那个年代，只有等到周五放工后，香港人过来才有生意。那时候基本上只有周末开门做生意，平时几乎没什么顾客。

1999年澳门回归祖国，2003年内地游客赴港澳个人游开放，特区政府开始大力推动旅游业。

“原来大家都认为手信业已成‘夕阳产业’，没想到回归后又开始兴旺起来。”小店老板说，他们家的点心店，从一家店发展到两家店用了60多年，但在回归后的短短20年里，咀香园在澳门遍地开花澳门特产糕点品牌，现已拓展至15家分店。

现在点心店超过七成的顾客都来自内地。老板说，我们的200多名员工里，有一半都来自内地。

在他们的厂里，员工之间的合作是很融洽的，很少能感觉到本地人和内地人之分。

2017年，澳门获得联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”称号，澳门的本土糕点功不可没。

传统的手工艺是很宝贵的，过于商业化会丢失原来的味道。老板说，若将生产环节迁出澳门，转到劳力更便宜的地方，成本无疑会下降，但“澳门制造”才是我们的核心，坚持本土化生产，这是生根澳门的老牌饼家应有的“倔强”。

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