大理特色蒸菜，吃货的旅行应该去哪些城市？

如果推荐一条旅行线，我会推荐甬台温。

宁波、台州和温州，因为靠海，海鲜自不用说，还有各式各样当地的特色小吃。包括沿途经过的青田，铁路两旁带着点欧式风格的建筑、高低起伏的天际线，都给人魔幻的感觉，仿佛穿越了几十年的时光。当然，更让我好奇与期待的是青田咖啡与美食，自行搭配出许多神仙组合。是我每一次念起，想要回程遁去感受一番却一直没有成行。

如果你时间充裕，可以一路逛吃逛玩过来。也可以留出几个周末，慢慢体验，从一周一城开始。

如果推荐一座城，我的故乡台州，必须榜上有名。

古城临海

推荐台州，不只因为这里有我心心念念的味道记忆。味道记忆总是偏于主观。就像许多家常菜馆，总喜欢打上妈妈菜、外婆菜的名号——没什么比从小吃到大、习惯的味道更让人魂牵梦绕。更主要的是，它的美食被太多人验证过。

曾经与同事一起去台州出差，在当地的每一餐都让她期待、赞不绝口。

“台州连一碗普普通通的番茄蛋花汤都那么好喝，真的太神奇了。那种鲜不是靠调料调出来。放多调料，吃完了总是很容易口干。在台州吃饭完全不会。”

“出差去别的地方，我会担心吃不习惯。在台州，我担心的是，好吃的东西太多了，我的肚子装不了这么多美食。”

“为什么台州餐前不上茶水会上红糖水，不过还蛮好喝的。”

看诸多美食博主推荐台州美食打卡，更多是一种实至名归。

讲到台州美食，必须要讲讲新荣记。

台州菜好吃，却缺乏积淀。从默默无名到被广大食客熟知，少不了新荣记的功劳。台州既靠山又靠海，独特的地形地貌，形成当地食材的独特风味——食材品质够好，不需要太多调料去掩盖食材本身的鲜味——这也形成了台州菜讲究原汁原味的特点。

从小排挡到连锁品牌集团，米其林三星的新荣记，在菜式上愈发丰富。有人评价，菜式有点像粤菜，大约两者都是靠食材本身的味道取胜。作为一名台州人，在新荣记的菜单上，往往能够找到成长的味道记忆。

譬如沙蒜豆面。沙蒜是一种海葵，极为鲜美（台州的小海鲜又多又鲜）。常常被拿来煮汤或者炒面。却在新荣记吃出了不同家常的堂皇。

沙蒜豆面

一些家常海鲜，譬如黄鱼年糕、黄金脆带鱼等等，吃得都是家常的亲切，就像老友的久别重逢。

黄鱼年糕

黄金脆带鱼

那些扁食、糟羹、炊圆和麦饼，来自白水洋的盐卤豆腐与豆腐皮……对故乡的思念，也在这一粥一饭间缓解。

回台州，大多数时间在临海。这座我外出求学前生活了十几年的小城，它的每一条街巷都如此熟悉。当然，是我曾经生活在那里的时候。

2020年国庆假期，回了趟临海。城市的快速发展与更新，让我熟悉又陌生。

带着少年儿童，去走走我少时曾经撒欢过的地方：

古老的巾子山，小学时不知道是否因为校舍活动用地不足的缘故，常常把体育课搬到了山上。一群小学生，满山疯跑，想想就很刺激。可惜Eddy他们却不会有这样的体验了。

望江门大桥未建成的时候，母亲还在西郊执教。走的都是西门外的浮桥。要是暴雨，就只能绕远走灵江大桥，多了十几公里的路程。现在的西大街，到处都是林立的商业街了。

当然，Eddy最喜欢的，还是我带他满街逛吃逛玩。比较散漫的打卡方式就是沿着紫阳街走。这条街很长，是小城生活的缩影。美食、古物、手工作坊，以及市井生活的烟火气……许多带着味道记忆的老店就散布期间。

紫阳老街

关于紫阳街：

以前并没有街名，而是按照古迹、人名、地名而称呼这条街的所在地。

当时称街的北端黄坊桥，南头揽秀楼，中间地段，从北至南称紫阳宫、一洞天、奉仙坊、十字街口、迎仙坊、白塔桥头、方一仁、德清巷口、牌门周、腊巷口、安乐天、炭行街等50多处地名。

我的小城生活，亦在经意不经意间，与这条老街发生联系。

首先是大众饭店。这个名字很有时代特征。这家国营饭店是年少时的我心中最有仪式感的地方。得家里来了客人，或者在夏天最热的时候会允许我去那吃八宝饭消暑（奇怪，在后来我被允许自主支配零花钱大理特色蒸菜，或者父母出差需要我自己去解决午餐的时候，我却从未打过大众饭店的主意。大约就是这种仪式感与家居日常的区别了）。

曾经写过家乡的八宝饭，详见下方链接。

我的记忆大约与某个片段重叠了。印象里的大众饭店是紫阳街与巾子路交叉口，却意外在巾山路与赤城路口发现了大众饭店。父亲说，这也不是原址，大约是就近搬迁的。本想找一找味道记忆，菜式与记忆中的截然不同。不知道是记错了，还是他们太与时俱进。

白塔桥。是地名（白塔桥头），也是店名。这家不起眼的小饭店，至今已有百年历史，是老底子临海人“下馆子”的代名词。

位于紫阳街白塔桥头的白塔桥饭店，是老底子临海人“下馆子”的代名词。

白塔桥做得的是家常菜，依旧保留了火烧饼、馄饨、蛋清羊尾、酒酿蛋等传统小吃，丰俭由人。和同学经过白塔桥，也会一起凑份子来份蛋清羊尾、一碗糟羹，也是最早下馆子的记忆了。

白塔桥的蛋清羊尾，是台州传统小吃，用蛋清打至绵密的云朵状。取豆沙与板油调和成馅。再沾上一圈蛋清“云朵”，入油锅炸成一个个金黄的团团，再洒上白糖。松软可口，入口即化。

白塔桥炸馄饨，与小馄饨不一样的口感，酥脆可口。

白塔桥炒腰片，看似平平无奇的一道家常菜，腰片的厚薄和火候控制很重要。炒过火，腰片就老了，影响口感。切得厚了，外面老了，里面还是生的。家常菜讲究的就是家常的亲切和细节的熨帖。

记得上次去白塔桥，是高考体检经过，吃了馄饨和火烧饼。已然很多年了。后面一直没有成行，只因为临海美食太多，又占肚子，还没走到白塔桥，就吃饱了。于是一直在下次复下次的等待中。

如果有外地的朋友慕名打卡，我还是很乐意作陪的。

三楼。也是个店名。全名应该是三楼饭店。离白塔桥头不远。父亲单位聚餐，也总喜欢选在这里。吃了那么多次三楼饭店，只记得好吃。却无法详细地描述出某一道菜的菜式与味道。这大约也是情怀和记忆作祟了。

以前的老饭店还有太白祥、安乐天和跃进饭店，亦在紫阳街上。时间太久了，我却是没什么印象了。

当然临海最让人心动的还是小吃，各种各样的小吃，足够你不重样吃上一个多月。

台州“三麦”

说到台州美食，少不了三麦。麦虾、麦饼和麦油脂。

麦虾不是虾，是面疙瘩。麦虾是“割”出来的。盛着调好粉浆的碗略微倾斜着托在手上，用刀或竹片沿着碗口割，一条条细长的麦虾就割好了。

好吃的麦虾店很多，我最喜欢的还是双平麦虾。就在白塔桥对面。这家只做牛肉麦虾（没有别家种类丰富），有大碗、小碗两种规格。味道亦是几十年如一日。是的大理特色蒸菜，吃货的旅行应该去哪些城市？，就是这样的味道记忆。

双平麦虾的鲜美在汤和辣油。汤是煮牛肉的汤，吸足了牛肉的鲜。自制辣油是一碗碗冻成块状的牛油，加了辣椒，是一种特别的橙红色，看上去特别让人有食欲（多年后吃牛油火锅，会有种亲切感，也是同款牛油。只是双平的牛油更适合浙东口味，没有那么辣，也不放川人最爱的花椒）。

吃的时候，依个人口味挖几勺辣油加到汤里。辣油慢慢融化成一汪黄澄澄的油，随着筷子的搅动化在了汤里。碗上铺着那层切得碎碎的牛肉粒也随之散在了汤里。牛油配牛肉，叠加出奇妙的口感。而作为配料的蔬菜，让整碗麦虾多了一种清鲜。配料应时而变，萝卜、蒲瓜，大多是脆脆的瓜果，也许取其与牛肉的口感差异。我个人最偏好蒲瓜丝，待机时间长，可以从春末一直吃到深秋。相比较萝卜丝，有种特别的清甜。

双平只卖牛肉麦虾，牛肉切得细细的，配着牛肉汤，及葫芦瓜切丝，意外的鲜美。如果能吃辣，可以加边上那个自制的牛油辣酱。暖暖的很是落胃。

麦饼在台州，是很神奇的存在。它可以是早餐，一张麦饼配清粥，饱腹感可以持续到午后。也可以是正餐。还在临海念书的时候，中午不想在路上耽搁时间，就会来一张麦饼，配碗粥，或是豆面碎，就是心满意足的一餐了。每次去小姨家，麦饼又成了待客的点心（她们知道我喜欢麦饼，就把点心浇头面改成了麦饼）。

麦饼的馅有很多种，丰俭由人。官配却是冷饭咸菜。台州的麦饼总是摊得又大又薄，里面满满地填着馅料。冷饭咸菜麦饼，这种碳水配碳水的组合，虽然罪恶，却如此让人着迷。米饭大约和咸菜混在一起调得久了，饭粒里吸饱了油和咸菜的咸香，不硬，却依旧颗粒分明。非常独特的口感。土豆饼是糯的，混着肉粒，或是梅干菜丁——好吃的麦饼一定得吃出那种颗粒感。

小姨做的麦饼，是自家晒的萝卜丝配肉末，必须加一点自家腌的腊肉，细细地剁成碎碎。萝卜丝是韧的，肉是软的，腊肉却带着一些硬硬的颗粒感。看似截然不同的质感，大约剁得够细，中和了那种围合感，搭配出奇妙地口感。是我一直尝试却无法复刻的味道。

每每和小姨讨教秘方，她每每耐心的讲过，总是加上一句，学不到的大约就是这快土地特有的味道，离了故土，味道也不一样了。想吃，就多来家乡看看我。

冷饭咸菜，是临海麦饼馅料的官配。爱吃肉的，可以加上肉末。碳水配碳水的组合，如此令人着迷。好吃的麦饼一定得吃出那种米饭的颗粒感。

麦油脂也是一个极有欺骗性的名称。算是在临海的特别称呼。在别处，有叫食饼筒，也有叫交饼筒。形似一个放大版的春卷。

如果说山东人民是万物皆可卷饼，那么临海人民则是万物皆可麦油脂。其实也是丰俭由人，炒上几大盘菜（讲究一点的会多达20几种），摊上几张麦油脂皮。吃得时候，根据个人喜好，挑自己喜欢的菜蔬裹在冰皮里，可以烙得两面焦黄了吃。也可以直接拿手上吃。

吃麦油脂，强调的是参与感。除了还在学步的幼童，Eddy在四、五岁的时候，便跃跃欲试要自己动手了，虽然自己吃一半衣服吃一半，论自己动手的情绪价值，必须要给个高分。所以通常在过年，或是重要节日，邀上亲朋好友，一边裹着麦油脂，一边聊着天。好不热闹！

裹好的麦油脂在锅里烙到两面焦黄

麦油脂的馅料丰俭由人。讲究一点的甚至多达20几种。像我这样纠结的人，常常担心裹太多破皮。馅料在混搭组合后，奇妙地产生1+1>3的效果。是麦油脂最大的魅力。

一些点心与面食

台州人民对于姜的热爱是刻在骨子里的——吃海鲜要配姜，煮面要浇上姜汁，月子里的产妇恢复元气也少不了吃姜汤面和炖姜汁。

如果你能吃辣，就一定不要错过这个台州特色的姜汤面。就像台州各式各样的美食一样，姜汤面的搭配亦有许多种，官配是三鲜面上加姜汁。当然也可以根据自己的喜好自由组合。推荐一个黄金搭配公式：姜汁+米面（我个人更喜欢米面，比面条口感更好）+任意的配料。无论哪家面馆，都能烧出令你惊艳的味道。

台州姜汤面，配料丰俭由人。官配是三鲜面+姜汁，冬天暖暖的一碗落肚，胜过金丝羽绒被。

面条里我专门讲讲三鲜面，对我而言是比较奢侈的一餐。父亲出差的时候，会给我留够一碗三鲜面的午餐钱。从最初的三块五，后来渐渐涨到了五元。我总会换成一块五的咸菜肉丝面，差价攒下来，就可以买我喜欢的书和本子了。

一般得4、5次才舍得吃一回三鲜面。我记得里面通常有一个荷包蛋、几荚蛏子或者是花蛤、几只对虾，满满地铺在碗上，再加上几片青菜，丰盛地让我不舍得落箸……那种幸福的味道。

在温州出差那两年，我最爱点的也是清江三鲜面，很近似记忆里三鲜面的味道，唯一不同的是，清江三鲜面里会加小黄鱼。也是鲜得掉眉毛。

三鲜面，我比较似乎米面做法。丰盛而幸福的味道。

芋头咸肉面，很家常，也很美味，面里会加在咸肉油里炒过的萝卜丝，很鲜。

咸肉芋头面

说到姜汁，除了姜汤面，姜汁调蛋也是台州人人爱吃的一道甜品。

那年国庆回临海，晚上我就给自己叫了个姜汁调蛋。它是在姜汁里加核桃碎、红糖、鸡蛋炖好，再在上面洒焦糖和芝麻。极香。外卖附送炖蛋的搪瓷盆一个，毕竟离了炖蛋的容器，也就不成型了。

外卖姜汁调蛋，网图上面缺了黑芝麻，不及我入口的香甜。

台州的烧饼和杭州的烧饼不同。除了白塔桥，街边铺子也很美味。

总体讲，杭州烧饼是又薄又脆的，吃起来有酥脆感。台州的烧饼则会厚实一些，满满的都是料。

烧饼分咸甜口。咸的是梅菜肉，分全肉、肥瘦相间两种，甜的是红糖芝麻的。我偏好咸口，肥瘦相间的，更香。

紫阳街口那家大人烧饼（因老板一家三口都是大块头得名），兼卖豆面碎。我念中学的时候，如果放学晚了、或是晚自习饿了，会邀同学一起在这里买个饼，或者来碗豆面碎，偶尔奢侈一把，会加份2毛钱的牛肉。不知道现在的豆面碎，是什么样的价格了？

火烧饼

台州美食各式各样，无法在一个帖子里详尽描述。再贴一些美食图片，给大家感受一下：

豆面碎。上面可加牛肉、肉丸、千张包等配料。

台州扁食

乌饭麻糍

泡虾

嵌糕

梅花糕

梅花糕刚刚出炉

有网友因当地好吃的麻糍（乌饭麻糍和红糖麻糍都值得尝试）、嵌糕（一种糯米为原料的饼，包上各种菜式卷起来吃。确切讲，这不是临海美食，应该属于温岭美食）、炊饭（糯米饭蒸熟了，咸口的里面夹油条、榨菜丁，甜口的里面夹白糖）等比较有嚼劲的小吃，又将台州称为糯叽叽天堂。喜欢的可不要错过。

花兔旅行

攻略作者

大理

大理美食攻略∣不可错过的当地特色美食

美食是相逢最美好的理由。

在大理生活了一年的我，整理了一份大理美食清单，每一种美食都是大理本地的特色菜，按照美味程度给大家推荐，去大理游玩的朋友一定不能错过。

不可错过的餐桌美食一、 宾川海稍鱼

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宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖大理特色菜谱，是大理最地道的美食之一。首先鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼，肉质细嫩，因为现杀现烹，所以鱼汤鲜美可口。

海稍鱼有两种吃法，一种清汤，一种酸辣，根据个人口味选择。海稍鱼里面有配菜，如果只是一两个人吃，鱼买一斤半的就够了，不贵，差不多一百多元。

建议去宾川本地餐馆吃，那里的鱼肉味道最好。从下关到宾川只有一个小时的车程，在大理客运东站坐车，车票15元一人。

宾川海稍鱼（图片来源于网络）

二、白族八大碗

推荐指数：

八大碗是大理白族传统宴席上的一套典型菜谱，是大理人民的一种饮食文化。

八大碗由八道热菜组成，每一家的八大碗都有所差别，但是味道很正，最好吃的是红肉炖和粉蒸肉、白扁豆。

现在很少有餐馆做八大碗了，一般只有白族人过节办事的时候才会有八大碗。感兴趣的朋友可以去白族餐馆问问。

白族八大碗（图片来源于网络）

三、生皮

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大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。

最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。

一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

我只吃了猪皮，味道很好。不敢吃生肉的朋友，建议不要轻易尝试。

生皮（图片来源于网络）

四、永平黄焖鸡

推荐指数：

永平黄焖鸡有“第一名菜”、“滇西一只鸡”的名号。大理黄焖鸡的鸡选用的是当地优质土鸡，制作方法简单，但是掌握火候很难。

黄焖鸡味道好，有嚼劲，有经验的厨师一般十来分钟就能做出一盘象喷喷的黄焖鸡。每家餐馆的黄焖鸡辣度不一样，如果吃不了太多辣要和厨师说。

大理大部分餐馆的黄焖鸡做的不错，首推下关餐馆和三月街餐馆的黄焖鸡。

永平黄焖鸡（图片来源于网络）

五、雕梅扣肉

推荐指数：

雕梅是云南大理白族的传统名特食品，是大理最好吃的零食之一。

采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。大理大部分餐馆都有这道菜，味道纯正。

雕梅扣肉和梅菜扣肉的味道截然不同，推荐大家一定要去尝尝！

雕梅扣肉（图片来源于网络）

六、诺邓火腿

推荐指数：

诺邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三大名腿之一。有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。

一般的盐只能浸透六片肉，而诺盐能够浸透七片以上的肉，且诺盐味好，多了不苦。

在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。

大理云龙县诺邓村专产诺邓火腿，一只诺邓火腿价格高，如果要买还得提前预定，据说现在预定诺邓火腿的人都排了好几年的队。

感兴趣的朋友建议去云龙县的餐馆吃，起码还能吃到正宗的。

诺邓火腿（图片来源于网络）

七、弥渡风肝

推荐指数：

风肝因切面似蜂窝，又名蜂肝，味香醇厚，是弥渡的又一名特食品，明代中期就有制作风肝。

其制作过程是用新鲜猪肝(完整不破损且带苦胆的猪肝)洗净，用导管放入肝叶管内加气，使整个猪肝峰状膨胀后，灌入用白酒调制好的以红粬米粉为主的多种佐料混合物，直到灌满为止，然后加气输送，使灌入的佐料均匀分布整个肝体，扎紧管口，挂在阴凉通风处晾干即成。

有嚼劲，很香大理特色菜谱，大理美食攻略∣不可错过的当地特色美食，可做主菜，也可以当零食吃。

弥渡风肝（图片来源于网络）

八、木瓜鸡

推荐指数：

木瓜鸡是大理餐馆常见的一种美食，味道和木瓜猪脚差不多，但是比木瓜猪脚更香，鸡选用的是仔鸡，木瓜选用的也是生木瓜，这道菜汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，特别下饭。

建议先喝一碗汤再吃饭，那样才能感受木瓜鸡的美味。

木瓜鸡（图片来源于网络）

九、泥鳅钻豆腐

推荐指数：

“泥鳅钻豆腐”是剑川很有名气的菜。泥鳅选用的是本地的泥鳅。

烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

泥鳅会不会钻豆腐我不知道，但是菜的味道确实挺好的。大理城内餐馆好像很少看见这道菜，一般剑川比较多。

泥鳅钻豆腐（图片来源于网络）

一定要尝尝的特色小吃1、烤饵块

推荐指数：

饵块，大理首选早餐。

将饵块烤熟，放入酱料、酸菜、豆芽，客人可自主选择甜酱或者辣酱，最后包入火腿肠或者油条、鸡蛋，价格在3-6元之间，大理人的饵块给料特别足，口味清淡的朋友要提前告诉老板少放酱。

烤饵块（图片来源于网络）

2、雕梅

推荐指数：

雕梅大理的特色零食。

味道酸甜可口，女孩子都特别喜欢吃，建议大家去专门卖腌制食品的店去买，有散装的，也有袋装的，首推下关福星路的杨氏乳扇和建设路中国邮政旁的小亭子。袋装雕梅的价格一般在15-30元左右。

雕梅（图片来源于网络）

3、巍山一根面

推荐指数：

“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”

这是对巍山“一根面”最形象的描述。

一根面，又称扯扯面或长寿面，是巍山著名的小吃之一。鲜美的汤汁配上其独有的酱料，与均匀劲道独具的面条配合，细腻滑嫩，口齿生香，在全国都享有盛名。

巍山是大理著名的小吃城，那里还有许多卖瓷器的店铺，推荐大家去。一根面的价格在8-10元之间，下关去巍山在兴盛客运站坐车，车票为11元，买了就上车，不用等车。

巍山一根面（图片来源于网络）

4、凉鸡米线

推荐指数：

凉鸡米线，大理特色小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝”罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。

凉鸡米线的醋建议用大理本地做的木瓜醋，味道很好。价格在6-10元之间.

凉鸡米线（图片来源于网络）

5、锅巴油粉

推荐指数：

锅巴油粉是南涧县彝族风味小吃，已有上百年的历史。

此点是在云南民间煮制豌豆粉的基拙上，变一次成熟为两次成熟，把制皮与制粉分开，然后合二为一。故成品层次显明似千层豆粉，口感各异。油粉软糯细腻，入口即化;锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。

成品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味，属于云南豌豆粉中的上品。

一般在大理的菜市场或者路边都有卖锅巴油粉的，价格在4-6元之间，买油粉的时候记得告诉老板切小点，那样作料更入味，更好吃。

锅巴油粉（图片来源于网络）

6、破酥粑粑

推荐指数：

如果一定要在大理小吃里推一个，我首推破酥粑粑。

破酥粑粑主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。

制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。

外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，首推喜洲破酥粑粑。推荐店铺喜洲古镇四方街的破酥粑粑和下关福星菜场大超市旁的破酥粑粑。价格在3-5元，推荐吃甜的。

破酥粑粑（图片来源于网络）

7、乳扇

推荐指数：

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。

推荐吃原味的乳扇，就是没烤过也没炸过的那种，味道纯正，有嚼劲，首推店铺杨氏乳扇，在大理下关龙溪路，价格为45元一斤。烤的价格为3-5元。

原味乳扇（图片来源于网络）

8、巍山扒肉饵丝

推荐指数：

巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，扒肉饵丝是大理的特色美食，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。

大理各处餐馆都有扒肉饵丝，价格在8-10元之间。

扒肉饵丝（图片来源于网络）

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

难过时，吃一块奶油蛋糕，生活就还可以继续。疲倦时，坐下来喝一碗热汤，旅行会多份满足。

对于终极吃货来说，每到一座城市，首先要做的，就是吃一口当地特色。哪怕是拖着沉重的行李箱，也要挤进人海里，买一块刚出炉的饼吃，只有吃饱喝足了，才能继续前进。

来大理，用美食来慰藉疲倦的灵魂吧！

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