成都特色盖碗茶，成都为「中国茶文化」做出了哪些贡献？

这个话题太大，一个产茶地的传说、一种泡茶的方法、一种茶具选择，都可以说是一种文化。这个可以扩展到四川来说可能更科学一点，成都自古以来就是四川盆地的经济中心和文化中心，建城历史久远，几乎代表了四川的一切，号称成都省。

说两点，就和成都人的悠闲重生活的城市气质一样，悠闲和单纯，是成都饮茶文化的特点，延绵上千年不绝。成都平原周边的广阔丘陵广泛产茶，所以成都也是西南的茶叶交易中心。

成都偏居西南，物产丰富，远离战区，所以不急不躁、注重生活也是川人普遍的气质。又因远离海洋文明、经济发展良好，外来文化冲击较少，所以有文化的自觉和自信，物价也一般，很多茶文化便绵延至今。

茶馆是成都茶文化的代表，不同于沿海发达地区的茶馆往往进化成一个商务交流和兼具饭馆等功能的特殊场所成都特色盖碗茶，成都茶馆单纯就是喝茶的地方。除了茶叶外，一般只准备瓜子、花生之类的零食。大型茶馆会进行四川评书、金钱板、变脸等具有浓郁地方特色的曲艺节目演出活动，大多数老百姓都有消费的能力并喜欢经常光临，这是生活的重要部分。茶博士的泡茶斟茶技艺也是一绝，与高级茶馆美女面对面千篇一律的茶艺表演相比别具一格，是四川茶楼的一道风景线。

川人大多养成了爱喝茶的习惯，宁可饭不吃，也要喝杯茶。三五人在一起，喝喝茶，摆摆龙门阵，就是成都市井生活的特点。老成都的茶馆讲究“三个有”：“有茶、有座、有趣”，茶叶品种多，朋友多，闲篇多，快乐多。

川人很喜欢“盖碗茶”，这是成都最先发明并独具特色、流传至今的饮法，其它地区大部分都演化成了功夫茶类的高档茶具，盖碗只能在电视剧里看到了。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。泡茶饮茶方式与功夫茶类似，器具和操作方法却简单得多，都是净具温杯、置茶沏茶、闻香品饮等程序。川人使用茶盖还有其特殊讲究，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，置于竹椅之上，表示人未走远。

茉莉花茶是四川茶叶的特色品种之一，是四川茶馆四季常备的茶品。成都茶厂的三花茶远近闻名，物美价廉，“吃三花”曾是成都人说得最多的词汇之一，“三花”最早是三级茉莉花茶的简称成都特色盖碗茶，成都为「中国茶文化」做出了哪些贡献？，后来被成都老百姓叫成了品牌名称，也是消费得起、质量过硬的产品，是茶叶做为一个大众消费品的最好证明，不像某些茶叶包装越来越高端，远离老百姓，消费者越来越少。

其它地区特别是一线城市，已经把茶叶弄成了一门玄学。成都茶文化的特点，就是茶叶茶饮的本质：悠闲、单纯、快乐，或者再加一个经济。

成都人不仅喜欢喝茶，还喜欢喝酒。成都是中国酒文化的代表地，这里不仅产美酒，更有悠久的酒文化。这个酒文化嘞，在成都人的心中，是礼仪、是热情、更是真诚。那么今天，就给大家说道说道关于酒文化的故事。

成都水井坊

话说，在明清的时候，川酒就已经开始展露头角了，白酒生产工艺先进，酿酒技术也很厉害，在当时那可是在全国都能排到优先的行列中，而且因为酒文化的原因，四川的女人们也很爱喝酒，常常挂在嘴边的都是这句话，“女人自带三分酒”，她们喝起酒来说她们“巾帼不让须眉”都不为过。

酒肆在汉代的时候了已经成为了一种行业，“文君当垆，相如涤器”，可以佐证。到唐宋的时候，成都的经济文化的发展，促进了酿酒业进一步的繁荣，酿造出了许多风格各异的美酒。

酒的品种、数量，都在大大增加。歌馆酒楼，更是锦城特色。从万里桥到青羊宫、浣花溪这20里的梅花香阵中，酒家林立，酒香阵阵。酒家门前高飘着酒店的标志，吸引了无数的饮者和游人。诗人墨客赞美之声不绝于耳，很多有名的诗人都喜爱成都的美酒，因此，也留下了极多的赞咏，形成了巴蜀极为丰富的酒文化遗产。

水井坊遗址

成都人对于酒的喜爱成都特色风俗，也是很有讲究的。成都的炒菜馆里几乎都会有店家自己做的泡酒，而这种酒一般都是按照二两来算价格的。“老板，来二两！”这就是食客与酒杯的默契。只要配上这二两，这顿饭就可以吃的非常香了。

成都人喜欢酒，也喜欢自己泡酒。而泡酒中最为成都人喜欢的，则是枸杞酒，或者各种果酒。每每邀请三五好友到家成都特色风俗，龙门阵 | 成都人喝酒，也喝得这么有文化，就一定会斟上几杯子自己泡的酒，以做招待、表示欢喜。

因为酒，成都有了自己独特的风情，而这风情又融入了酒。所以成都人的性格里总会带着些烈而不傲，骄而不狂。这是成都酒文化的特性，也是成都人的特性。是成都人把成都酒文化塑造的越来越立体，也是成都酒文化，把成都人滋润的越来越有个性。一群对酒当歌的成都人，正用自己的方式热爱着生活。

文案 | 张嫂&晨冬

成都发布编辑 | 雪发