四川成都有什么特色美食小吃，如何享用正宗成都味？且看特色小吃一览表，当心流干你的口水

成都即被称为“天府之都”，与所处的自然风貌、气候条件、文化历史分不开，但在我看来，还有一个很重要的因素是成都特色的饮食文化。

不仅是川菜的汇聚地，成都的小吃同样是名声在外。这些小吃品种繁多包罗万象，从凉拌到腌卤、从油炸到蒸煮，可谓是琳琅满目、风味迥异，却包揽了成都人钟情美食的心。

但是想吃到正宗的成都美食可不是那么容易的一件事，大多数去成都旅游、求学的人都很难吃到特别正宗的成都小吃，他们被打着“成都小吃”招牌的“名店”所吸引，却不知正主都是像隐士一般隐于街头巷尾灯火阑珊处。这些老店或许店面极不起眼，店名也奇奇怪怪，大多是以老板姓名为招牌的，像什么“张老五凉粉”、“李记蹄花”、“王大爷烧烤”之类。也只有久居的成都人才知晓这些好去处四川成都有什么特色美食小吃，如何享用正宗成都味？且看特色小吃一览表，当心流干你的口水，才能辨别出哪家的小吃最美味，哪家的老板手艺好。而且，在成都有极个别的小吃店仍旧采用当年国营老店的风格，进店后先付钱买票，然后抢个位置等小吃上桌。这种或许在今天看来低效率的消费方式，却被一些老店保留着，同样也留住了当年的记忆。

如果要细说起成都的小吃来，还真的不是一言两语能拿下的，怕是一本美食攻略都写不下。编者既然并非纯粹的成都人，无缘一一考量成都的特色小吃，只能将有幸吃过的几种具有成都味的小吃记录下来，有所缺漏还望指正。

凉粉比较有名的还是成都的著名凉粉老店“张老五凉粉”，晶莹剔透的旋子凉粉，酸酸甜甜鲜香可口，滑溜溜的凉粉裹着各种鲜美佐料，“哧～溜～”一声猛吸，嘴里尽是酸甜咸辣，简直叫人欲罢不能。

蛋烘糕起源于清道光年间的著名成都小吃蛋烘糕，以鸡蛋、面粉、红糖为主料制作而成，口感酥嫩爽口备受人们喜爱。成都的蛋烘糕，最有名的应该是贺大爷的那家“贺记蛋烘糕”。虽然只是一个流动的摊点，贺大爷却凭借一手制作蛋烘糕的手艺打响了招牌，很多成都人在学生时代都是吃着贺大爷的蛋烘糕解馋的。而时间荏苒，这些学生毕了业、甚至成了家，贺大爷仍旧坚守着这老一辈传下来的手艺，不变的也只有蛋烘糕的美妙味道了。

三大炮类似于众所周知的“糍粑”，又和传统的糍粑完全不一样。三大炮的制作十分有趣四川成都有什么特色美食小吃，首先需要把揉好的三个糯米团砸向放有三对铜碟的平桌，会听到“Duang～Duang～Duang～”的响声，再将这糯米团放在装满黄豆粉的竹簸箕上滚两圈裹上黄豆面，最后浇上红糖撒上芝麻即可。有的人嫌三大炮太甜太腻，有的人却吃得直呼过瘾，这弹性十足的糯米团子配上醇香的黄豆粉、甜腻的红糖，怕是所有爱吃甜食的人都难以拒绝吧，

龙抄手你如果实在要喊它混沌也无可厚非，毕竟面皮儿包肉馅儿可不就是混沌吗。但真如果说起口感来，确实要比普通混沌的口感要好上不少，原因在于龙抄手的面皮以鸡蛋和面，再配上川味的汤汁，自然会在口味上与普通混沌区分开来。

韩包子“北有狗不理，南有韩包子”，足以见得韩包子这一成都特色小吃的地位了。虽然近些年来很多店打着“韩包子”的名声，却吃不到口味正宗的韩包子，但这一成都特色的小吃仍旧活跃在街头巷尾。

而还有很多小吃，诸如糖油果子、锅盔、肥肠粉、牙牙饭等等，上期也有所介绍，成都这个古老的城市所孕育的美食自然不仅仅这些，而更多的美味还是需要自己去发掘才最有意义。

成都：可谓是遍地美食，从小吃路边摊，到高档私房菜馆，种类繁多，各具风味，应有尽有。还有一种特别的存在，叫做“苍蝇馆子”，是指那些滋味正可是环境一般的小餐馆，许多都在菜市场或许居民楼里，是最垂青滋味的四川人的心头爱。锦里小吃街，将川内各地名小吃悉数收罗于街内，现场制作，现场叫卖，有的吃，有的看，真的好吃看的见。三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子、甜水面、卤菜都值得品尝。

重庆：与成都美食有相似之处也有自己的特色，饮食喜麻辣，他们以为辣要辣的够爽，麻要麻得的够劲，热心好客。重庆是火锅的发源地之一。重庆饮食代表：重庆火锅、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、酸辣粉、泡椒肥肠、粉蒸肉、重庆小面等。

广州：民间有“食在广州”的美誉。广州菜是粤菜的主体和代表，用料广博，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。口味上以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆为主，追求原料的本味、清鲜味。既符合广东的气候特点成都美食多的地方，又符合现代营养学的要求。广州具有许多百年老字号和新式名店成都美食多的地方，中国内地美食天堂城市排名，哪一座的美味至今令你回味无穷，喝茶、喝汤更是变成本地一种共同的文明。 白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、干炒牛河、广东早茶等等都是特色小吃和菜品。

西安：素来被誉为“美食之都”。来自世界各地的游客在西安享受美景的同时，也满足了口腹之欲。饺子宴、秦镇凉皮、牛羊肉泡馍、老童家腊羊肉、锅盔、肉夹馍、腊汁肉、葫芦头、蜜枣甑糕、石子馍等，都是是许多人耳熟能详的陕西名吃。西安回民街历史悠久，距今已有上千年历史，是西安著名的美食文化街区，来西安必去的地方。具有浓郁的西北风情，各种本地小吃多到数不过来。

长沙：这座幸福指数很高的城市，这自然离不开美食的“功劳”。长沙是湘菜的发源地。全国八大菜系之一的湘菜表现出令人无法抵抗的魅力。香鲜辣酸是湘菜的首要特点。这里有许多特色小吃，可不止臭豆腐一种，葱油饼、牛肉河粉都是不错的选择。

武汉：过早和宵夜最为经典，有“早尝户部巷，夜吃吉庆街”之美谈。武汉菜汇聚东西南北精华，菜品丰富多样，又自成特色。武汉特色小吃有热干面、三鲜豆皮、面窝、米粑、豆丝、欢喜坨、鸭脖子、武昌鱼、排骨藕汤等。武汉的美食兼容并包，早已变成全国吃货集合的大本营，关于年轻人来说，有小吃的当地就是天堂，享誉全国的热干面，极受本地人期待的老城通豆皮，四季美汤包。近两年大热的周黑鸭和精武鸭脖也逐步变成武汉美食的代名词。

南京：中国四大古都之一，有7000多年的文明史、近2600年的历史和近500年的首都历史，所以饮食也是极具特色。南京小吃是中国四大小吃之一，多达数十个品种。在南京吃，不要错过咸鸭、辣小龙虾、鸭血粉条汤等广受赞誉的特色食品。

杭州：和西子湖的美丽风韵相匹配的，是杭州那雅致清新的美食。以河鲜为主味，烹调精细，不守陈规，多富变化。烹制多以爆、炒，烩、炸为主，清鲜爽脆，人口软滑。许多菜肴的用料更多是直接取自杭州西湖。西湖醋鱼、龙井虾仁等湖鲜自不必说，浓油赤酱的酱鸭、鲜咸醇厚的腌笃鲜也能满足你的重口味。西子湖畔，临风把酒，舌尖上的春天滋味慢慢渗透到心里，一切都变得如此美好。

天津：天津人人爱吃、讲究吃，所以在天津的街头，各种好吃的美食数不胜数！在天津，同一种食材，你可以吃到各种不同做法，传统津菜多以河、海两鲜为原料，以鱼虾蟹为食材的名菜占有很大的比重。天津小吃则汇集八方特色，其中最出名的有狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕，被誉为“津门三绝”。

上海：作为魔都，美食包罗万象，具有世界格局的。各种最别致、最个性的餐厅在上海遍地开花。川、鲁、湘、粤，日、意、法、泰，在这个城市里，所有挑剔的舌头都能找到归宿，所有美食的欲望都能得到满足。上海本土浓油赤酱的家常菜和本土小吃也是有很多经典美食，油爆虾、红烧肉、生煎包、小馄饨，令人回味无穷的市井滋味。

北京：作为帝都，北京融合了全国乃至全世界的美食元素，除了著名的北京烤鸭外，这个城市里你几乎可以吃到任何一种高水准的美食。当然，老北京的豆汁、炒肝、窝窝头、豌豆黄也是比较值得吃货们尝试的特色美食。这里既能承载宫廷菜肴的精巧，也能容纳卤煮豆汁儿的家常，无论是传说中的满汉全席，或是全国各地的特征甘旨，或是精美高雅的异国西餐，在北京总会占有自个的一席之地。

介绍到这里，吃货们是不是已经垂涎欲滴了！你心中的美食之都在这个名单里吗？欢迎留言评论。