澳福源是不是澳门特产，风味人间：落地而生根的澳门美食

风味人间的第二期播出了，不似第一期《山海之间》的好评如潮，这一期的《落地生根》可以说是争议不断。

对于一部美食纪录片来说，很多人就是专门为了美食而来，有些人可能是把它当作下饭视频；有的人可能是略带自虐的，想要在半夜满足自己的饥饿感。

但不管怎样，这些人就是为了一个“好吃”而来。

而第二期的节目，却让这些人觉得，它是在讲故事。

不过也有人说，这一期的主题是在“落地生根”。主要讲的，便是食物随着移民在世界范围内的迁徙，然后是如何在异乡扎根的。强调的，其实是饮食与文化的变化与交融。

因此，将美食与故事相结合，才是这一期主要体现的重点。

而关于【落地生根】的城市，在国内我第一想到的就是澳门，果然，这一期真的说到了它。

这个曾经因为政治性原因，被留下了大量历史文化遗迹的城市，能让东西方文化融合共存的城市。

之所以被称为美食界的地球村，就是由于曾经有过葡萄牙人的“居住”，经历过100多年欧洲文明的洗礼之后，呈现出了一片“葡中有华，华中有葡”的和谐景象，使它成为了一个食性多样的城市。

“交融与混杂写满这座城市，也早就澳门第一无二的口味，连同它的血缘、语言，宗教、建筑，无一不说着复杂的历史和身份。”

那些“移民”而来的葡萄牙人，不仅在澳门扎了根，更改变了这个城市的饮食走向。

在这里，你能吃到最地道的澳门土生葡萄牙菜。炙烤鳕鱼干和油炸薯泥制成的马介休球，诉说着这座写满交融与混杂的城市的故事。

出生澳门的土生葡人安娜澳福源是不是澳门特产，风味人间：落地而生根的澳门美食，在她的家庭餐馆里，用中式调料烹饪西式食材，也赢得葡萄牙老饕同胞的赞许。

得知当地同胞们的赞许，安娜释然擦汗的样子值得注意，那是一种生怕走偏了自己的家乡味道的释然。

出自她手下的大盘杂煮，肉类丰富，包括猪皮、猪肉、鸡肉等，蔬菜方面也是毫不吝啬地整头添加。如果做一个类比，大盘杂煮的餐桌地位，可能比肩香港的盆菜，味道上大概接近上海的腌笃鲜，分量则不亚于东北的乱炖。

而出场自带BGM的Joe哥，则是当了33年的主厨，从走出酒店电梯门，到换上厨师服系上围裙、走到后厨房开始工作，配合着节奏明显的背景音乐，就像是Joe哥正在去奔赴“战场”。

“葡萄牙也找不到的葡国菜，才是澳门饮食风情真正的精彩。”

Joe哥一道非洲没有的澳门非洲鸡，就这样呈现了出来：超十种配料腌制一天后烤，搭配酱料都从印度洋跨至东南亚，附于肉球上，上桌前还需喷枪灼烧表面，切开有蘸料搭配，绝。

而他拿手的葡式海鲜饭同样也是一绝，融入了最早登陆澳门的3种食材，腊肠、葡萄酒、橄榄油，不用搅拌，一口一口的吃掉，仿佛这才是美食最好的体现。

除了这几样之外澳福源是不是澳门特产，澳门的葡式蛋挞，可以说是我最为心心念念的美食了。外酥里软，奶香十足，随着外层皮的阵阵深入，味蕾亦是经过一层又一层，唇齿留香，甜而不腻的口感，光是想一想新鲜出炉的蛋挞，就口水直流！

《落地生根》可以说是，食物跨越时间与空间的传承与融合，而澳门，就是这样一个得到了完美融合的城市。如果你想尝尝那些不一样的美食，这里，真的不容错过！记得关注我微“掌柜工作室”啊！

豆捞，也称之为“都捞”澳门当地特产，澳门更多特产，意谓捞得好运，讨个大口彩而已。 例如澳门金汤豆捞就让我蠢蠢欲动。

豆捞–起源于港澳，又称香港火锅，豆捞为都捞的谐音，又有捞福、捞财、捞运气；亲情、友情、爱情尽在一捞之中之说。相传明末清初，有一位成功的澳门商人，年少时曾一贫如洗，为人厚道，乐善好施，经常倾其所有帮助贫困的人们，此举感动了上苍，神人赐给他一个紫铜火锅，俗称豆捞。

豆捞由来：传说，明末清初，有位澳门商人金嘉少年时代曾一贫如洗，但他为人厚道，经常倾其所有帮助贫困的人们。商人金嘉的乐善好施舍感动了上天，灶王神仙下凡赐给他一个神奇的铜鼎，铜鼎有取之不尽的山珍海味，商人金嘉就带着铜鼎让很多贫困的人们来取食，因为人多都围着铜鼎向铜鼎里捞食物，凡是捞过食物的人，都得到了好运。后来大家给铜鼎取名“都捞”，后来让几个恶霸知道了此事，密谋要抢铜鼎，在抢夺时，铜鼎落地摔碎变成了泥土。商人金嘉慌忙中抓住了铜鼎的一块碎片，回到家里却变成一个金光灿灿的金豆子。豆子放在米缸，米涨满，放在油壶，油涨满。后来商人开了一家酒店救济众人，让大家都能捞到好运、好福气。酒店名日：“豆捞”。“豆捞”就这样流传至今。

吃澳门豆捞成为了一种全新的火锅时尚。豆捞特别注重选材，所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等。去掉壳、皮等，搅碎成泥状，经过10道左右的工序，不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的营养成分，又有很好的口感。最受欢迎的涮品有鲜虾滑、鲜鱼滑、羊肉滑、鲜牛滑，每品价格在20—40元之间。

一位饮食专家说，用捞（漏勺）来品尝火锅即讲究卫生又能吃出文化特色。即是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”，虽餐饮市场变化无常，但传统饮食习惯和气候的原因，饺子和火锅保持了长久的生命力。豆捞因接近火锅，符合东北人的饮食习惯澳门当地特产，是其能够风行起来的主要原因。

澳门豆捞的海鲜火锅源自南国澳门，它将新潮的海鲜与传统的火锅完美融合，达到美食的极致。鲜香浓郁的的锅底，烩以众多深海的珍奇海鲜，让多少挑剔的食客心悦诚服，为之倾倒。短短几年，澳门豆捞就以雷霆之势走向全国。