澳大利亚有着一百七十五年持续种植葡萄及酿酒的历史澳洲红酒的特点，所栽种的优质葡萄品种均在阳光充沛、土质肥沃和毫无污染的环境下成长。出产的葡萄酒浓郁而丰满,颜色深浓,经常带着巧克力和咖啡的香味.巴罗莎山谷、伊甸山谷、迈克莱伦溪谷是澳大利亚最炙手可热的产区,几乎知名的高级葡萄酒都产在这里。
澳大利亚葡萄酒的特点：南澳大利亚横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的 （巴罗莎谷）和 Hills（阿德莱得山区），人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。 澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能酿出世界上最好的葡萄酒。澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道已极佳。在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。 澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是绝不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国顶级酒庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认最好的新世界葡萄酒。
赤霞珠：赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。颗粒小，皮厚，晚熟，酿成的酒色泽较深。其颜色清澈深红，带有成熟浓郁的鲜果香味, 黑醋栗、桑葚香味以及淡淡的橡木味，入口香味持久. 赤霞珠性格鲜明，容易辨认。它的酚类物质含量高，颜色深，单宁强，所酿造的葡萄酒酒体强健浑厚，上等的赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏18-24个月之久才能装瓶出售。其酒香以黑色水果(如黑茶X子，黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香，(如烟草，咖啡和烟熏味等)为主。
赤霞珠特点：除了热烈之外，赤霞珠葡萄还非常吃苦耐劳，适合赤霞珠葡萄生长的气候条件可以总结为：温暖，湿度或降雨量中等澳洲红酒的特点，光照充分，而对土壤的要求是：不要含过多的粘土，也不要太肥沃，沥水充分，最好伴有少许石头。从前述条件看，赤霞珠葡萄对气候、土壤的要求并不苛刻，同时赤霞珠葡萄有粗糙的表皮和疏松的果穗，能很好地抵御霉菌、烂果病、葡萄抱霉病以及其他一些病害，适应性极强，管理成本低，兼有酿造最佳葡萄酒的潜质和极高的商业价值，因此迅速遍布世界。
西拉子：西拉子（，在法国称为“Syrah”）是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。最后，它很快得到当地人的喜爱并开始种植。凭借澳洲得天独厚的自然条件和优越的性价比，澳大利亚生产的西拉子葡萄酒拥有欧洲旧世界所没有的活力和动力，因此，在国际葡萄酒市场占有举足轻重的地位。
西拉子特点：浓郁的李子和黑醋栗的浆果香气，伴有肉桂、香料和矿物等复合的香气，甜美的浆果及鲜明的樱桃香气，带有柔和的摩卡咖啡香气，复合的辛香悠然而显。。HERE红酒知识
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