有关厨师，你了解多少？有关顶级名厨，你了解多少？
在国际文化交融渗透的当今，似乎牛排寿司才贵为生活品质的当今澳大利亚特色美食图片，即使在地大物博的天朝中，八大菜系的统领下，中餐仍然正在承受着来自全球各地菜系的冲击，同我们正在大力保护却还是不断消逝的非物质文化遗产一样……
但却总是有对中国菜怀有热忱的、愿终其一生钻研中餐的大师，追根溯源寻找中国菜魂，研究可以适应潮流的现代创意中餐，让中国菜在国际美食浪潮中昂首阔步。
其中现代创意中餐杰出代表——余梅胜，就是我们今天的主角。
余梅胜，从厨三十三载。在声名鹊起之时，抛下国内的头衔与荣誉，淡出江湖，远赴澳洲，深入了解澳洲的餐饮经营模式、了解如何将艺术融入餐食中、了解更广阔的食材运用方法……
2015年结束在澳洲探寻顶级中餐馆的四年之旅，在中西文化交融中淬炼了新的创意中餐理念，回国后致力于传播更多层次的创意菜品。如今的创意中国菜，是否对了你的胃口？
2009年4月28日，占据《北京青年报》巨大版幅的是四位中国菜厨师，《“京城四少”推荐的现代中国菜》，余梅胜位列其一。
他像是中国烹饪界杀出的“新英雄”，秉承中国餐饮文化，在传统中国菜中融入现代餐饮的理念，使得传统中国味道更加具有现代之感。
碰撞，创新，交融，他们在无限的探索、实验中打造的已不仅仅是中国菜的美味，更是一种文化的新出口。
采访中，问及余先生对于现代创意中餐的理解：
“中餐烹饪博大精深澳大利亚特色美食图片，中国分八大菜系，八大菜系之下还有细分，为什么会这样呢？是因为过去交通物流不便，很多好的食材、物料、香料不能流动，所以很多地域的菜都有当地特色。 但是在现在这个大时代下，传统菜和风味菜保留的同时，地域差异正在快速弱化，交融和融合也在逐步发生。融合的是什么？各地独有食材都在进行全国甚至全球性的互动。 在北京、上海等一线甚至二线城市，全国大部分的土特产你都可以见得到。我们融合的是食材、技法、口味。但是前提是传统烹饪技法的熟练掌握，才谈得上融合，有传统才有创新。”
淡雅真纯，是余梅胜创意菜给食客的第一感受。惊艳中有通透，淡雅中有意境。
中国菜的灵魂——味道，在余先生的调制下，变化出曲曲不同、旋律优美、音韵雅致、却又传递着和谐与美妙的味道交响曲。韵在淡雅，魂为真纯，本真与本味近于完美的融合，为创意中国菜、为改造中国菜提供了一个有益的蓝本。
“有多少人天天出去吃鲍鱼
有多少人天天出去吃鱼翅吃龙虾
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