腐乳，号称“东方奶酪”。
说一说夹江腐乳。
夹江腐乳，无疑是中国腐乳中的上品和贵族。
夹江腐乳，产地在四川乐山市夹江县，有200年的历史。
制作工艺及其讲究。
原材料主要有黄豆，香料，曲酒，茶油，密封浸泡发酵半年以上，方可食用。
芳香浓郁，鲜嫩可口，回味绵长。
可以下饭，佐面，拌粉，调味，配菜，炖肉，风味独特。
夹江腐乳腐乳是哪里的特产，也有不同风味的系列产品，如香辣腐乳、麻辣腐乳、南味腐乳、白菜腐乳、鲜香腐乳等，其中以香辣腐乳、白菜腐乳最为风行。
注：夹江豆腐乳是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。产地是四川夹江县，有着源远流长的历史。精选上等黄豆，磨细、过滤、包点成块，晾干发酵后，加入多种名贵中药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，密封发酵。豆腐乳质地绵软。细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类，是开胃助食、馈赠亲友佳品。产品畅销全国。1980以来先后荣获省、部优质产品，首届中国食品博览会银奖，首届巴蜀食品节银奖。
除此之外，全国各地，还有众多的腐乳传承产地。
如，湖南新化白溪腐乳、衡山茶油腐乳、常
德木子腐乳、龙山的洗车河腐乳、江西的永叔公腐乳、云南的鸡枞油腐乳、徐州的荷叶腐乳、广西的桂花腐乳、安徽的八公山腐乳、北京的王致和腐乳……，这些都是腐乳中的上品，堪称“东方奶酪”。
附文：关于“腐乳”解读
腐乳是一种传统的中国调味料，它通常是由黄豆或豆腐乳经过发酵制成的。这种调味料呈红色或白色，有着浓郁的香气和口感。对于很多中国人来说，腐乳是一种家常味道，是许多美食的重要配料之一。
腐乳的历史可以追溯到古代中国。相传，在汉代，腐乳就已经是贵族食品之一。在过去，由于交通不便和保存技术的限制，腐乳往往只是地方特色的美食，而现在，它已经成为了世界各地的食品市场上备受瞩目的佳肴。
在中国的各地，腐乳都有不同的制作方法和口味。南方的腐乳通常比较咸，而北方的腐乳则更具有酸甜口感。在中国的餐桌上，腐乳被广泛应用于烹饪中，尤其是在烧烤和火锅中，腐乳是不可或缺的调料之一。此外，腐乳还可以被用来搭配面食、豆腐和各种肉类。
腐乳不仅仅是美食，它还有许多的营养价值。由于其发酵过程中生成的大量有益细菌，腐乳被认为可以帮助增强肠道健康。同时，腐乳中含有大量的蛋白质和微量元素，这些物质对人体健康有很大的益处。
在我看来，腐乳不仅是一种美食，更是一种文化。腐乳代表着中国传统食品的魅力和丰富性，它让人们品尝到了历史和文化的美味，也让我们更加珍视和传承这一重要的传统文化。
外一篇：5种不同地域的特色豆腐
“菌丝浮白雪,琼玉溢红脂。”
腐乳，这种豆腐经过特殊发酵制成的美味，它与中华民族相伴了数千年，上到王公贵族，下到寒门子弟的餐桌都曾有它的身影。
因为咸鲜味美，又特别下饭，哪怕小小一碟，也能让饭菜更美味，更别提还有腐乳猪蹄、腐乳肉等各种美食，深受人们的喜爱。
品质优秀的腐乳，是成就美味的帮手，是食欲不振时的开胃之军，也是清粥小菜的绝妙点睛。
腐乳的美味毋庸置疑腐乳是哪里的特产，那是哪儿的腐乳最好吃呢？今天给大家盘点了5种地方腐乳，都是经典流传的味道，看看有你喜欢的没？
北京臭豆腐乳
北京地大物博，有着不少地道的北京美味，也有了不少口感独特的美食，北京的臭豆腐乳就饱富盛名，甚至曾经还受到宫中贵人的喜爱。
在老北京人眼里，这种流传多年的味道，不仅是儿时的美味，也包含了记忆的传承，也是美食文化的延续。
北京的臭豆腐乳闻起来臭，吃起来香，口感细腻顺滑，奇香扑鼻。不论是佐粥下饭还是配上面食，都别有一番滋味。
四川红油腐乳
四川向来是美食之都，有着不少脍炙人口的美食。
而四川的腐乳，也非常别具一格，让人不禁感叹四川人民对美食的创造力，哪怕是小小的一碟腐乳，也足以征服人们的味蕾。
四川腐乳的质地细腻顺滑，颜色红润亮丽，也是红油方的代表，打开盖子，就香气袭人，哪怕是夹在馒头里，都是美味的享受。
那种绵密顺滑的触感，丰富又有层次的味道，非常适合口味稍重的朋友，以及喜欢红油口的朋友，绝对会令你惊叹！
黑龙江克东腐乳
黑龙江的克东腐乳也是北方腐乳的一大代表。
黑龙江的克东腐乳采用特殊的制作工艺，味道非常鲜美，火山冰泉和微球菌发酵，带来了独特的口感和美味。
黑龙江腐乳比起其他的腐乳来说，口味偏咸，汁水丰盈，尝起来还有淡淡的回甘。
哪怕空口品尝也不觉得寡淡，是匠心传承的品质，是黑龙江人民回忆里不可或缺的小菜。
浙江绍兴腐乳
绍兴豆腐乳可谓是当地的名菜，不仅有着悠久的历史传承，还有着非常成熟的制作工艺，属于是经典传承的味道。
绍兴腐乳被当地甚至有美称叫“素扎肉”，跟黄酒一样是当地的特产。
绍兴腐乳不仅物美价廉，而且很多当地名菜里面都少不了它的身影，绍兴腐乳尝起来味道醇香细腻，酒香浓郁，细腻酥软，咸鲜美味，入口即化。
它的香味醇厚凛冽，更是有醉方作为代表，是色香味俱全的典范，不论是下饭喝粥，或者是下酒，都别具一格。
上海玫瑰腐乳
上海腐乳配上简餐白饭，是上海人回忆里的“独家美味”，也是上海人难以忘怀的味道。
腐乳在上海人嘴里有着“无骨烧鹅”之称，可见上海人民对它的认可。
上海腐乳可以说是中华老字号，传承了百年，有着悠久的历史和美妙的滋味，其中鼎丰的玫瑰腐乳更是别具一格，是上海人民眼里或不可缺的小菜。
上海的玫瑰腐乳，不仅有腐乳独特的细腻醇香，还有淡淡的玫瑰花味，清香微甜。色浓而不艳，红中带褐，是做泡饭的不二选择。
中华大地地大物博，美食更是多不胜举，还有很多地方的腐乳也非常的不错，比如港式腐乳、江西的腐乳等等，都是很优质的。
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