最近几天天气特别冷，虽然身在广州也感觉不到一点暖意，特别是早晚的天气就更加冷了，我老家是东北的，天一冷我就想吃家乡的炖菜了，这几天又去买了家乡的特产“东北酸菜”。
说起东北酸菜，东北人可是太熟悉不过了东北酸菜特产，基本上每到冬天炖酸菜就是饭桌上的家常菜了，东北酸菜不仅可以做炖菜，还可以用来包饺子、包包子，或者在家里做烤肉的时候，用烤酸菜配烤肉吃也是特别香啊，这几天特别冷，我选了一个取暖的吃法，那就是炖酸菜。
小时候在东北，妈妈做的炖酸菜一般会放血肠、五花肉、粉条这些，搭配着一起炖，我特别喜欢吃这道菜里的血肠，真是越吃越想吃，不过到了广州买不到东北的血肠了，所以这道炖酸菜里就只能放五花肉和粉条了，虽然有些遗憾，但是这三样食材放在一起炖出来也是很好吃的，吃起来五花肉一点也不油腻，肉香味特别浓，再搭配上酸菜的酸爽口感，吃起来可真解馋，再喝上一碗热汤，全身瞬间就暖和了，冬天吃起来解馋又保暖，真是特别推荐哦。
【酸菜炖花肉】
准备食材：东北酸菜、五花肉、宽粉、葱、姜、蒜、食用油、盐、料酒、生抽、十三香、鸡精。
制作流程：
1、做这道菜我比较喜欢选择用五花肉，五花肉有肥有瘦，吃起来特别香，而且搭配酸菜一起炒，酸菜的解腻效果很好，酸菜和五花肉真是特别搭，五花肉要选择肥瘦相间的才好吃。
2、五花肉选好后先将五花肉清洗干净，再将五花肉切成大厚片，这是我自己总结出的经验，酸菜解腻效果好东北酸菜特产，将五花肉切成厚片，吃起来香而不腻，特别解馋，而且口感也特别棒，如果五花肉切得太薄了，吃起来口感上就没有那种满足感了，也就没有那么解馋了哦。
3、宽粉清洗干净后，用温水提前泡软，方便更容易煮熟，也可以选择自己喜欢吃的其他粉条，我个人挺喜欢吃宽粉的，大家也可以根据自己喜欢的来选择。
4、东北酸菜我是直接买的袋装切好的那种，这种吃起来简单，不用自己切了，直接洗一下就可以下锅了，如果是买的没有切好的东北酸菜，那就看你的刀工了，要切细一点吃起来才好吃，如果切得太粗，吃起来口感就没有那么好了。
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5、锅中加入适量食用油，油热后放入切好的葱、姜、蒜爆香，放入五花肉片炒出香味，再放入酸菜丝一起炒，酸菜一定要炒一下吃着才香哦，酸菜也炒出香味后，加入适量盐、料酒、生抽、十三香调味，再加入适量水，水的量按自己喜好，喜欢喝汤的就多加一点水，不怎么喜欢喝汤的就少放一点，我和家人都是很喜欢喝这个酸菜汤的，喝起来酸爽可口特别开胃，水加好后放入宽粉，如果你的宽粉是不耐煮的，就晚一点放，都放好后盖上盖子，中小火慢煮。
6、煮至五花肉和宽粉都熟透，加入少许鸡精增鲜，再撒一点葱花点缀一下就可以出锅了。
热乎乎的一大盆酸菜炖花肉就可以上桌了，五花肉吃起来香而不腻，一口一大块特别有满足感，吃上一块满嘴都是肉香味，特别解馋，再喝上一碗酸爽可口的酸菜汤，浑身上下瞬间就暖和了，这大冬天吃这道炖菜真是又暖和又解馋，吃起来可真爽啊。
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