的土特产是什么，土特产“出国”摇身变为高档水果，为什么“受伤”的总是中国？

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文|慧泓

编辑|S

2022年全年，我国共花费146亿美元，进口733万吨水果，再度打破纪录。

其中尤以榴莲、香蕉、山竹和椰子等热带水果进口居多。

这其实也不难理解，虽说我国固然地大物博，但也不可能产有万物，进口国外优质水果，改善民众饮食非常正常。

但在这进口名单中，一类水果的出现尤其令国内植物学者和农产从业者痛心无奈。它的名字叫“奇异果”，也就是我们常见的猕猴桃。

作为全球猕猴桃产量最大的国家，为什么我们还要从国外进口呢？我们进口的猕猴桃究竟有什么不同呢？

土特产化身“舶来品”

据我国海关数据显示，在2022年我国共进口猕猴桃11.8万吨，总体花费达到4.9亿美元。其中近91%的猕猴桃是从新西兰进口，可以说新西兰以一国之力就“统治”我国猕猴桃进口市场也不为过。

据统计，2022年我国进口猕猴桃均价达到4.18美元/千克，约合14.32人民币一斤。而我国对外出口的猕猴桃价格仅为5.21元一斤。

进口猕猴桃价格是我国同类出口产品的近3倍的土特产是什么，而这还只是大宗贸易的底价，并非是消费者的实际购买价。

进口猕猴桃代表，佳沛品牌最亲民，单颗重量在88-102克之间的“经典果”，在2022年十颗礼盒装售价为95元，单颗售价9.5元，每市斤价格高达50元人民币。

而我国大部分人食用的猕猴桃价格是多少呢？

事实上当佳沛在1999年刚刚进入我国市场的时候，给我们带来的并非仅仅只有小小的“价格震撼”，而是让更多国人重新认知猕猴桃这个水果品种。

说起来，我国与猕猴桃渊源悠长，在先秦时期就有关于猕猴桃的记载。《诗经·桧风·隰有苌楚》中苌楚说的就是猕猴桃。

《山海经·中山经》也将猕猴桃命名为“羊桃”或“鬼桃”。唐代诗人岑参写过“中庭井栏上，一架猕猴桃”的诗句。

在2008年在新西兰召开的国际猕猴桃大会上，全球专家一致认定我国是猕猴桃的故乡。

但因为猕猴桃果实的特性，这种水果直到近30年前才开始被我国市场认可，并在国内大规模种植。

一方面，无论成熟与否，猕猴桃的长相都是“蓬头垢面”，既不符合我们对水果或红火黄的观念，又不利于我们及时发现成熟与否；另一方面，猕猴桃是后熟水果。

成熟期长，但一旦成熟变软后几天内会迅速腐败。两方面因素导致猕猴桃在过去不易被人食用。

自始至终，国人只是将其当做山林野果来对待。

明代李时珍的《本草纲目》就以“猕猴喜食，故有此名”解释猕猴桃一名的来历，侧面也说明人们并没有认识到其巨大的经济价值。

本以为这种美味的水果将可能永远隐藏在荒野山林中，没想到20世纪初，一位来自新西兰的女教师为猕猴桃的命运带来新的转机。

1904年，新西兰女教师伊莎贝尔在前往我国湖北。在看望自己妹妹的旅程中，她碰巧看打了这种长相奇怪，但口感香甜的水果。

因此，她特地向当地农民要来一袋猕猴桃的种子，将其带回新西兰种植。

猕猴桃经济价值的显现，还要等到1924年。

历经新西兰农户多年培植与筛选，传奇品种海沃德横空出世。这种猕猴桃形态饱满漂亮、酸甜适口且可以在常温下存放30天，为大规模市场化推广打开大门。

目前市场上绿色猕猴桃大部分都是海沃德。

借由海沃德的东风，上世纪3，40年代在新西兰刮起一股“猕猴桃”热。

到5,60年代，新西兰向欧美国家大量出口猕猴桃水果。

但当时“宜昌醋栗”或“中国醋栗”的名字太难听了，为便于推广，新西兰人为自己的猕猴桃起了一个响亮的名字“”，也就是奇异果。

伴随着严格的品控和成功的品牌营销，奇异果成为新西兰农业的“国家名片”。直到20世纪末，新西兰都是全球猕猴桃出口量最高的国家。

当1999年，奇异果以“进口洋货”的身份“衣锦还乡”时，国人才猛然发现货架上价格惊人的“舶来品”不就是家乡山沟里随处可见的野果吗？

但为啥这洋人的“野果”不仅贵，还更好吃呢？

小农遭遇“降维打击”

其实当我们深入了解新西兰猕猴桃代表佳沛的初生与兴起后，我们就能深切体会到，与国内“小农经济”相比，西方农业，特别是高档农产品的胜利，是一场从企业运营、技术科研、质量把控、到品牌营销等多方位的“降维打击”。

首先，有新西兰政府主导，成立单一的奇异果种植销售公司，在企业运营上解决农户之间各自为战的土特产是什么，无需内卷的问题。

我国有很多地方特产，却一直没有强势品牌。

因为渠道分散，众多品牌各自为战。

既缺乏质量标准，又缺乏议价条件，导致各个品牌的“新疆葡萄干”、“五常大米”们只能在质量上偷工减料，以低价“赚眼球”，硬生生糟蹋地方特产的名声。

而在猕猴他经济前期，新西兰人同样也遇到过这种问题。

截止到1988年，新西兰共有2700多个农户种植奇异果，产生上千个奇异果品牌。果农们的无序内卷导致新西兰奇异果品质和售价一降再降，整个产业陷入崩溃的边缘。

终于在当年，由新西兰政府协调，农户们自愿注销创建的奇异果品牌，2700多个农户联合组建“新西兰奇异果营销局”，并成立新西兰奇异果国际有限公司，也就是大名鼎鼎的佳沛果业。

该公司由2700多位果农构成拥有，且根据法律果农不得“自立”对外出口奇异果，就此全新西兰的奇异果农拧成一股绳，劲往一处使，共同经营自己培育的猕猴桃。

依靠掌握所有货源，佳沛在与经销商的价格谈判中游刃有余。随着奇异果售价的水涨船高，佳沛与果农们拥有更多的资金提升品质，甚至开发新的奇异果品种。

其次，“科学是第一生产力”佳沛的科研投入收获市场的超额回报。

佳沛的管理者非常清楚优秀的质量与差异化的产品定位，是新西兰奇异果在国际猕猴桃市场脱颖而出的关键。

为此通过技术科研产出出更美味的、更稀奇的猕猴桃品种势在必行。

早在上世纪80年代，新西兰猕猴桃就遭遇过意大利、法国、智利等国猕猴桃产业的围攻。据联合国粮农组织统计，从1980年到1999年，新西兰猕猴桃的国际占有率从100%降低到21%。1999年，意大利出口份额甚至超过新西兰，成为第一大猕猴桃出口国。

要应对这种情况，新西兰猕猴桃必须走出新路。为此佳沛每年投入超过2.5亿人民币用于提升猕猴桃的品质及新品开发。

为保证顾客拿到手中的每一颗奇异果都是酸甜可口，成熟地恰当好处，佳沛斥巨资研究猕猴桃成熟机制，并在内部建立全整套采集冷藏生产链。

佳沛每个农场都有一整套，包含分拣、冷藏、包装等环节的流水线。

每一颗农户收集的奇异果都必须立即送到分拣车间，根据大小重量进行分级，并在12小时之内送入0.3-0.5℃，低氧高二氧化碳的低温气调冷库。

如此一来，在冷库中“休眠”的奇异果将在后续漫长的运输过程中不断成熟甜化，确保每一颗果实送到消费者手中时都甜得“刚刚好”。

这整套系统背后，佳沛在科研上的付出可想而知。

此外，佳沛还不断“推陈出新”，根据市场需求培育“与众不同”的新品种。如为满足日本消费者的喜好，佳沛就选育出标志性的金色奇异果。

近些年佳沛又发出“红肉奇异果”等新品，创历史先河。

至今，虽然佳沛奇异果在全球市场中占有率仅有30%左右，但却牢牢把持利润率最多的高档市场。

佳沛奇异果——猕猴桃界“苹果”的地位，与其大量科研投入密不可分。

再次，严苛的质量把控是佳沛奇异果安身立命之本。佳沛奇异果素以纯有机、无农药、成果高品质等严苛的质量标准闻名业内。

为避免果实受大风吹刮，奇异果园四周必须有超过10米高的树林挡风。在整个种植过程中，果农禁止使用农药。

只有在政府许可，有专业人士操作微量滴入，且距采收季3个月以上等条件下才能谨慎地使用农药。

为保障每个奇异果都“吸饱”养分，每家果农都要定期修剪多余枝芽，摘除发育不佳的果实。根据佳沛规定，禁止果农为片面追求果大高产而使用化肥。所有肥料必须是骨粉这样的有机肥。

到采摘前，佳沛会组织检测机构现场“验果”。

每片果林，只有当97%的果子甜度达到6.2，且通过300多项化合物残余检测的情况下才能采摘。可以说每一颗佳沛奇异果都是“百里挑一”筛选而来的。

最后，科学营销帮助佳沛占据高端市场。

随着互联网经济的普及,“讲一个好故事”成为品牌营销的必备选择。在新西兰，猕猴桃化身奇异果的过程就是一个标准的“好故事”。

正如上文所说，为突出所产猕猴桃的“独特”与鲜明的“国家特色”，新西兰人以其形态很像新西兰国鸟基维鸟Kiwi为由将新西兰猕猴桃命名为奇异果。

为奇异果贴上如异域色彩、好奇、活力等标签，将其打造为“来自新西兰的神器水果”。

同时在产品定位上，佳沛利用旗下水果更好的口感与独特的果肉颜色，将新西兰奇异果定为高档水果，设置以都市白领和年轻女性为代表的高价值消费群体为销售对象。

在一众明星的代言下，佳沛奇异果迅速在全球市场收获无数粉丝。

尤其在经济高速发展，民众消费水平大幅提高的我国，佳沛取得惊人业绩。2018年，我国正式超过日本成为新西兰佳沛最大的海外市场。

中国市场销售额占到佳沛全球业绩的20%以上，达21亿人民币。2021年时这一数字超过40亿元。

以任何角度来看，佳沛奇异果都是成功的。

这种成功对于还在小农经济阶段挣扎的我国农业而言是全方位的，综合立体地“降维打击”。但看着外国人拿上天赐予我国的“土特产”赚我们自己的钱，凭什么？！

农产品牌“破圈出海”

世界公认的猕猴桃故乡为国外猕猴桃贡献全球第一的销售业绩，每年进口最多的国外猕猴桃。

这让人很沮丧。

与国外产品相比，国产猕猴桃不缺营养与味道，只是国人眼中看不到。国人不是穷苦没钱，只是他们不知道为什么要花钱在你身上。

所以国产猕猴桃出路在哪里？就按照佳沛那样做！

作为猕猴桃之乡，我国最不缺的就是野生奇特的猕猴桃品种。看着新西兰人在猕猴他果肉上下足功夫，我国科研工作者也奋起直追。

从上世纪70年代末开始，我国植物学家就开始对我国野生猕猴桃种群进行“摸底式”调查，并发现大量“新奇”的猕猴桃品种。

如帮助中华猕猴桃与新西兰佳沛的黄金奇异果“分庭抗礼”的“金桃猕猴桃”、“金艳猕猴桃”就是我国中科院根据江西武宁县发现的野生植株上发展而来的。

再如近年来我国市场出现本土出产的“红肉猕猴桃”，这并非是佳沛品种的本土种植，而是分别从四川和湖北野生种群中筛选的“红阳猕猴桃”和“楚红猕猴桃”。

目前在猕猴桃的品种与“造型”上，与新西兰佳沛相比，国产猕猴桃已不落下风。能否带领国产猕猴桃“突围”，更多要看政府的帮扶与企业的力量。

可喜的是我们在陕西大地看到希望与标杆。

近年来，陕西、四川、河南等地区成为我国猕猴桃主产地。其中尤以陕西省表现最为突出，种植面积达到全国三分之一。而在陕西大地上，宝鸡市眉县成为个中翘楚。

目前眉县是陕西最大的猕猴桃产地，全县有91%的农户靠种猕猴桃发家致富。由县农业、果业技术部门牵头，西北农林科技大学教授辅助，眉县建立起有机富硒猕猴桃产业。

全县共有各类冷库4700座，可以储存30万吨猕猴桃。

在2021年眉县猕猴桃产量已经达到52万吨，眉县猕猴桃品牌价值已突破128亿元。

2022年眉县猕猴桃成功出口到20多个国家，总体产值已突破60亿元，仅电商销售额就超过13亿元。虽说这与佳沛相比尚“不值一提”，但未来可期。

眉县的猕猴桃产业蓬勃发展，没有陷入“无序内卷”，与一系列涌现的优质企业不无关系，其中代表就是陕西齐峰果业。

齐峰果业脱胎于2008年成立的齐峰猕猴桃专业合作社。

凭借着多年的努力，齐峰果业取得有机猕猴桃产品证书，打开欧美市场，并逐渐形成猕猴桃种植、销售、培育、技术培训为一体的产业集群。

效仿佳沛的运营经验，齐峰果业着力打造颇具“中国特色”的猕猴桃产业标准。2016年，陕西省将齐峰果业作为猕猴桃产业标准化试点企业。这意味着齐峰果业将有机会为陕西，乃至全国猕猴桃产业制定行业标准。

2019年，齐峰果业成为农业产业化龙头企业。相信在齐峰果业的带动与感召之下，我国5亿农业人口会拥有更好的收入与生活；更相信在猕猴桃的故乡，将诞生出更多的佳沛！