北京特产豌豆黄 点名北京的特色小吃，里边这个你绝对没有吃过

来大帝都

首先想到的两道特色硬菜

烤鸭，铜火锅

1、北京烤鸭

遇见

就是幸福

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

想吃正宗的，推荐全聚德，名气大，也很正宗，服务也好！

2、老北京涮羊肉

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”中就有羊肉火锅，后流传至市肆。

在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主，亦称”吃锅子“”涮大羊“。

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比北京特产豌豆黄，其他食材新鲜。

老北京涮羊肉制作简单，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。

传统正宗的老北京火锅可以去“东来顺”，很正宗的铜火锅，老北京的感觉没错了，但如果只是想吃火锅北京特产豌豆黄，也可以去海底捞，味道好，服务棒，他家的服务算的上是服务行业的标杆了；

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以上两道算是北京特色的大菜了，

接下来咱们来探讨一下

老北京特色的小吃

这里不得不告诉您受满清文化影响很多数小吃都是清真的

用老一辈北京人的话来说老北京小吃在那个时候是给穷人吃的

因为好的东西都进宫给王公贵族

所以只能用些边角料解解馋

3、北京爆肚、炒肝、卤煮

爆肚

（北京小吃中最容易被人推荐的）

北京最有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者。

吃爆肚儿,都是吃一盘爆一盘,随吃随点,因为凉了就失去刚出锅的脆劲儿,那就没法吃了。

炒肝

炒肝是老北京的传统小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

其实更像一碗淀粉勾芡的烩大肠，外加一些肝。又可以反映穷人的无奈了。炒肝正宗必须配小包子吃。

卤煮

（全部都是猪下水，味道浓郁，不喜勿喷）

卤煮也是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。

卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。

4、老北京炸酱面

老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由黄瓜丝、豆芽、菜丝与炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地。

但是北京的做的感觉要正宗好吃一些，总之每个地方都是有区别的，北京的炸酱面也是有它的特色之处；

5、驴打滚、艾窝窝、年糕钱、豌豆黄

驴打滚、艾窝窝、年糕钱都是糯米做的甜食，年糕与南方的水磨年糕不一样，吃传统型（一层糯米一层豆沙，然后反复多层这种）。豌豆黄是豌豆做的甜品，膏状的。

驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土（画面可自行脑补），因此而得名“驴打滚”

我最喜欢吃的北京小吃也是这道“驴打滚”了。

曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝”。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。

6、豆汁儿

（这是一道一般人受不了的北京特色小吃）

不管爱不爱喝，必须尝一口。（很多老北京人是最爱豆汁儿的，要说口味，毫无保留的告诉你，无论颜色味道，都跟抹布水一样。）

7、褡裢火烧

（也叫做锅贴）

火烧（锅贴）是搭配着卤煮来吃的，不习惯的人可以搭配其他粗粮粥或者来一碗混沌搭配着吃都可以，特点是皮薄，然后大肉馅，现代人可能觉得油腻，建议蘸醋吃；