62种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。春天的野菜品种非常多，如果不尝尝春天的野菜，就会感觉有负了春季的好时光。春天比较常见的野菜有荠菜，香椿，槐花，马兰头等多种品种，这也是比较常见的野菜，野菜一般能食用的时间比较短，过了春季就没有了，要等来年菜有野菜可以吃。经过我的收集，来分享62种野菜，来看看你都吃过几种野菜呢？
1、苜蓿
苜蓿是一种非常常见的野菜，它叶子是三瓣的，颜色为青绿色的。苜蓿是很多人爱吃的野菜。苜蓿可以用来炒菜或是凉拌吃。
苜蓿
2、扫帚菜
扫帚菜的叶子非常细长，颜色是青绿色的。扫帚菜是一种可以长老后用来作扫帚用的植物。扫帚菜的别名：扫帚苗。很多人喜欢把扫帚菜和面粉拌匀后蒸熟食用。
扫帚菜
3、黄鹌菜
黄鹌菜是一种比较常见的野菜，很多人没有食用过。黄鹌菜的叶子是深绿色，叶子一般开的黄色花。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用来焯水后凉拌着吃。
黄鹤菜
4、蕨菜
蕨菜是生长在大山深处的野菜，有黄色和紫色两种。蕨菜全株都有些毛絮。新鲜的蕨菜需要焯水才能食用。蕨菜可以用来凉拌或是炒肉吃。
蕨菜
5、地软菜
地软菜的别名有：地皮菜，地木耳等。地软菜是下雨天后生长在土地表面的食用菌。地软菜可以和鸡蛋一起炒菜吃，也可以用来做馅料做包子吃。
地软菜
6、桃胶
桃胶顾名思义就是桃树的胶体，因此得名为桃胶。桃胶的颜色是黄色的，有点透明。桃胶可以用来做成桃胶羹吃。
桃胶
7、黎蒿
黎蒿是我们湖北人，江西人最爱吃的野菜之一。黎蒿的叶子艾草有点像，菜梗是紫红色。一般是去掉叶子后，用菜梗和腊肉一起炒菜吃。
黎蒿
8、金银花
金银花是4月底出来的野菜。金银花就如它的名字一样，有黄色和白色两种颜色。金银花有野生和人工种植的，是一种非常好的泡茶原料。金银花也可以用来煮汤，煲粥吃。
金银花
9、艾草
现在的艾草是最为鲜嫩的时候，可以用来打成汁水后，做成馒头，青团食用。艾草的别名：艾蒿。
艾草
10、鼠曲草
鼠曲草
11、益母草
益母草的叶子是青绿色，开的紫色花朵。益母草被称为“女人草”，对女人的身体非常好。益母草可以用来和鸡蛋一起煮着吃。
益母草
12、野蒜
野蒜的别名叫小根蒜。野蒜跟蒜苗很像，叶子非常细长。野蒜的气味香浓，可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。
野蒜
13、野韭菜
野韭菜就是野生的韭菜。野韭菜一般生长在大山或是山坡里。野韭菜和鸡蛋一起炒菜吃。
野韭菜
14、莼菜
莼菜是江南一带的野菜，煮熟后的颜色是青绿色。莼菜是很多江浙沪等地人爱吃的野菜。莼菜可以用来煮汤喝。
莼菜
15、白蒿
白蒿又叫茵陈，颜色为青绿色，表面上有很多白色的小绒毛。白蒿可以晒干后用来泡茶喝，或是加入面粉拌匀后蒸熟吃。
白蒿
16、木槿花
木槿花就是木槿树上盛开的花朵。木槿花的颜色是非常好看的紫粉色。木槿花可以用来炒菜，或是加入面粉拌匀后油炸吃。
木槿花
17、黄花菜
黄花菜是一种非常好看的花朵，颜色是金黄色的。黄花菜的花朵像牡丹花，是非常好的食材。新鲜的黄花菜焯水后，用来炒菜吃，也可以晒干后用来炖肉吃。
黄花菜
18、松口蘑
松口蘑是东北大山里的野山珍，是一种非常好的野菜。松口蘑是非常名贵的食用菌，可以用来炖汤喝，或是炒肉吃。
松口蘑
19、洋荷
洋荷一般生长在大山里，颜色是深紫色，像洋葱一样。洋荷的气味非常像姜一样，可以用来炒菜，炒肉吃。
洋荷
20、猴腿菜
猴腿菜是生长在大山里的野菜，有点像蕨菜一样。猴腿菜可以用来炒肉吃，或是晒干后用来炖肉吃。
猴腿菜
21、柳絮
春季的柳絮非常鲜嫩，颜色为青绿色，可以用来炒菜吃，或是加入面粉拌匀后蒸熟吃。
柳絮
22、茉莉花
茉莉花是我个人最喜欢的花朵，花瓣有5瓣，颜色是洁白色的，气味非常香浓好闻。茉莉花晒干后泡茶喝，或是用来煮汤喝，做菜吃。
茉莉花
23、虎杖
现在的虎杖最为鲜嫩，最适合用来做菜吃。虎杖颜色紫粉色，口感是：酸酸的，可以用来煮汤喝，炖汤喝。
虎杖
24、荠菜
荠菜是1-3月份的野菜，现在荠菜已经长老开花了。荠菜可以用来和鸡蛋炒菜吃，也可以用来和猪肉一起做馅料包饺子吃。
荠菜
25、鱼腥草
鱼腥草的气味像鱼的气味，因此起名叫鱼腥草。鱼腥草的别名：折耳根。鱼腥草洗净后加入调味料拌匀吃。
鱼腥草
26、藿香
藿香有点像薄荷一样，颜色是深绿色，叶子是椭圆形的。新鲜的藿香也可以用来做菜吃。
藿香
27、鸭嘴菜
鸭嘴菜是一种生长在大山深处的野菜，颜色为深绿色的。鸭嘴菜可以用来凉拌，或是炒菜吃。
鸭嘴菜
28、菊花脑
菊花脑全株的颜色是翠绿色的，非常鲜嫩，是很多人爱吃的野菜。菊花脑可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤喝。
菊花脑
29、费菜
费菜是一种很好的观赏植物。费菜的颜色是青绿色的，开的黄色花朵。费菜可以用炒菜吃。
费菜
30、马兰头
春天的马兰头非常鲜嫩，最适合用来做菜吃。马兰头的别名：马兰菜，红梗菜等。马兰头的气味清晰，可以用来凉拌，或是和鸡蛋一起炒菜吃。
马兰头
31、灰灰菜
灰灰菜是4月份出来的野菜，颜色青绿色，叶子上有很多白色小斑点。灰灰菜焯水凉拌，炒菜吃。
灰灰菜
32、槐花
槐花正是现在上市的野菜，是槐树上开的花朵，颜色是米白色的。槐花的气味香浓，最适合和鸡蛋一起炒菜吃，或是和面粉拌匀后蒸熟吃。
槐花
33、构树花
构树花就是构树上盛开的花朵，颜色的青绿色的，形状是长条形的。构树花也叫构穗，可以用来和面粉拌匀吃，是部分河南人爱吃的野菜。
构树花
34、水芹菜
水芹菜是现在上市的野菜。水芹菜是生长在水边的野菜，颜色翠绿色。水芹菜可以用来炒菜，或是炒肉吃。
水芹菜
35、紫藤花
紫藤花的颜色是紫色，非常好看，长得跟槐花有点像。紫藤花可以用来和面粉蒸熟吃。
紫藤花
36、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子是三瓣，颜色为青绿色。鸭儿芹是生长在大山或是路边的野菜。鸭儿芹可以来炒菜或是炒肉吃。
鸭儿芹
37、枸杞菜
枸杞菜也是现在上市的野菜。枸杞菜叶叫枸杞芽，一般是采摘嫩尖，用来做菜吃，或是煮汤喝，最适合和猪肝一起做菜吃。
枸杞菜
38、香椿
香椿是香椿树上的嫩芽，颜色紫红色，翠绿色，气味非常香浓好闻。香椿可以做成：香椿炒鸡蛋，香椿炒豆腐干。
香椿
39、面条菜（麦瓶草）
面条菜是生长在大山，或是路边的野菜。面条菜的学名叫：麦瓶草。面条菜可以和面粉拌匀后蒸熟吃。
麦瓶草
40、蒲公英
蒲公英是生在农村路边或是野地的野菜。现在的蒲公英非常鲜嫩，可以用来做菜吃，凉拌吃，也可以晒干后用来泡茶喝。
蒲公英
41、榆钱
榆钱是现在上市的野菜，颜色翠绿色的。榆钱是生长榆钱树的果实。榆钱最适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。
榆钱
42、野笋
野笋非常细小，外皮有青绿色，深褐色。野笋一般生长在路边或是山上的竹林里。野笋可以用来炒菜，或是炒肉吃，也可以用来晒干后炖肉吃。
野笋
43、刺儿菜
刺儿菜叶子上有很多小刺，因此得为刺儿菜。刺儿菜的颜色深绿色的，可以用来炒菜，或是炒肉吃。
刺儿菜
44、曲曲菜（苣荬菜）
曲曲菜是一种大部分人爱吃的野菜。曲曲菜又叫苣荬菜，苣荬菜的口感偏苦。苣荬菜焯水可以用来凉拌，或是炒菜吃。
苣荬菜
45、鹅肠菜
鹅肠菜是一种非常鲜嫩的野菜，颜色是翠绿色的。鹅肠菜又叫鹅肠草，可以用来炒菜，涮火锅吃。
鹅肠菜
46、石榴花
石榴花是石榴树上盛开的花朵。石榴花也可以用来炒菜吃。
石榴花
47、刺苞芽
刺苞芽是生长在小乔木上的嫩芽，跟香椿芽有点像。刺苞芽也叫刺嫩芽，非常鲜嫩，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜。
刺苞芽
48、鸡枞
鸡枞是生长在云南等地的野菜，一般生长在大山深处的食用菌。鸡枞是非常鲜美的野菜，可以用来炒菜或是炖肉吃。
鸡枞
49、车前草
车前草的叶子颜色是青绿色的，是农村里路边或是野地随处可见的野菜。鲜嫩的车前草可以用来泡茶喝，或是凉拌吃。
车前草
50、马齿苋
马齿苋是生长在菜地或是田埂里的野菜。马齿苋的叶子是椭圆形的，比较厚实，口感偏酸。马齿苋焯水后用来吃，或是炒菜吃。
马齿苋
51、草头
草头是路边的随处可见的野菜，是江浙沪等地人爱吃的野菜。草头可以用来凉拌，或是炒菜吃。
草头
52、血皮菜
血皮菜的别名也叫紫背菜。因为血皮菜的叶子背面是紫色的。血皮菜可以用来炒菜或是炒肉吃。
血皮菜
53、薄荷
薄荷是一种气味非常清晰的野菜。可以用来泡茶喝，或是煮汤喝，做菜吃。
薄荷
54、蛤蟆菜
蛤蟆菜的叶子上有很多纹路，褶皱不平，颜色深绿色。蛤蟆菜一般生在田埂上的野菜。蛤蟆菜可以用来和鸡蛋一起做煎饼吃。
蛤蟆菜
55、柳蒿芽
柳蒿芽是东北等地的野菜。柳蒿芽用来凉拌吃东北特产野菜，或是炒菜吃。
柳蒿芽
56、苦麻菜
苦麻菜的叶子是修长，翠绿色的。苦麻菜是一种口感偏苦的野菜。苦麻菜可以用来做菜吃。清炒吃。
苦麻菜
57、野豌豆
野豌豆的全株颜色都是深绿色的，开的紫色花朵，结的果实跟豌豆很像。野豌豆的嫩尖可以用来炒菜或是凉拌吃。
野豌豆
58、刺五加
刺五加是一种非常好的野菜，全株都有很多小刺。刺五加可以用来炒菜或是凉拌吃。
刺五加
59、花叶滇苦菜
花叶滇苦菜就像它的名字一样，口感比较苦，需要焯水后去掉些苦味，然后凉拌东北特产野菜，或是清炒来吃。
花叶滇苦菜
60、沙松尖
沙松尖的颜色是翠绿色的，是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。
沙松尖
61、棠梨花菜
棠梨花菜是棠梨树上的花朵，没开的花朵是青绿色的，开后是白色的。棠梨花菜可以用来炒菜吃，或是清炒吃。
棠梨花菜
62、紫苏
紫苏是很多人爱吃的野菜。紫苏的叶子反面是紫色，证明是翠绿色的。紫苏可以用来做菜吃，或是和鱼煮汤喝，也可以用来做泡菜吃。
紫苏
总结
62种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。以上的62种野菜，有部分是比较常见的野菜，也有部分是不常见的野菜。这62种野菜里有很多是药食两用的野菜。野菜再好只能品尝下即可，不可多吃，没有吃过的野菜，就不要尝试，以免产生不适。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！
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