贵州辣子鸡特产，贵州辣子鸡的改良版，香辣爽口，制作简单，想吃的朋友赶紧试试吧

作为贵州的经典名菜—辣子鸡，想必大家都听过。那今天这道汲取了贵州辣子鸡的精髓，好吃到舔指头的家常糍粑鸡你有吃过吗？学会了，它一定会成为你家餐桌上的家常菜。

食材：土公鸡

调料：油、盐、酱油、料酒、胡椒、花椒、仔姜、大葱、姜、郫县豆瓣、花椒、味极鲜酱油、陈醋、味精、料酒、糍粑辣椒

制作步骤：

1.首先这道菜和贵州辣子鸡一样，最好选用土公鸡来做。我们把鸡剁成块后，一定要冲洗几遍，再控出血水。

2.然后加盐、酱油、料酒、胡椒、花椒，再放几块拍烂的姜葱进去，用手压出姜葱之后沿着一个方向快速搅拌，给鸡肉充分按摩，一定让鸡肉吸足了料汁，再腌制 15 分钟以上，入味后捡出葱姜不要。（这里要强调鸡肉新鲜的话千万不要去焯水，一定要腌制后再直接下锅，这是鸡肉去腥提香的最好方式。）

3.配菜准备一点仔姜片和蒜苗贵州辣子鸡特产，贵州辣子鸡的改良版，香辣爽口，制作简单，想吃的朋友赶紧试试吧，料头就准备稍微多一点的大蒜，中间改一下刀就可以了。

4.接下来把锅烧热后倒菜籽油，传统贵州辣子鸡做法是要用宽油去过油的，今天咱们这道菜用少量的油就可以了。大火7成左右油温，加入鸡肉开始煸炒，一定要炒干鸡肉的水汽，炒出鸡油，鸡皮焦黄打卷。

5.这时候先把鸡肉捞出来贵州辣子鸡特产，锅中底油下入糍粑辣椒，再加一点郫县豆瓣进去，用中小火慢慢炒出香味和汤色来。完全炒香后下入大蒜继续煸炒一会。

6.炒香后下入鸡块推匀，烹入料酒或者啤酒，去腥增香。然后倒入适量的水，加点酱油和白糖调味。烧开后盖上锅盖转成中小火，根据鸡肉情况煮到可以的时候就加味精调味，下入仔姜片，然后转成大火收汁。

7.临起锅前下入蒜苗推匀，烹点陈醋提香后关火起锅。

这样一道家庭做法的糍粑鸡，保留了糍粑辣椒特有的香辣风味，做法简单，味道鲜美，完全能让更多人接受并成为生活中的家常菜。如果喜欢这道家常糍粑鸡，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。