大闸蟹是哪里特产 求告知，侯亮平吃的大闸蟹是哪里的？

不用我说，大家都知道《人民的名义》是在南京拍摄的，那吃几只螃蟹宣传宣传江苏特色美食也是在情理之中。况且，在京（nán ）州（jīng）生活多年的侯亮平怎么可能不爱吃螃蟹，那可是汉（jiāng）东（sū）名闻天下的特产呐。

但是盯了半天，小编也是心生疑惑，到底是哪个湖里的螃蟹，能让这位大局长吃得津津有味？小编罗列出了江苏好几个生产大闸蟹的地方，看你能不能观察出来他吃的是哪湖螃蟹！

1

苏州阳澄湖大闸蟹

如果要问：哪里的螃蟹最出名？你最好回答是阳澄湖，不然会接到鄙夷的眼神。

不敢说阳澄湖的螃蟹最好吃，但必定是最出名的，毕竟每个人的口味不一样，谁知道他到底喜欢吃哪个水养的螃蟹？

阳澄湖的大闸蟹并不是最大个的，相反，长得还都比较秀气。而且，阳澄湖的螃蟹有一个特点，那就是肉质偏甜，看清楚，是偏甜哦。这个特点是阳澄湖大闸蟹特有的，如果你想知道买的大闸蟹是不是正宗阳澄湖的，只要尝尝就知道啦。

阳澄湖的大闸蟹还有一个特点，那就是壳薄。因为阳澄湖的水清，还偏碱性，螃蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。所以，阳澄湖的大闸蟹吃起来可以很轻松。

2

南京固城湖大闸蟹

固城湖作为江苏省生态保护最好的十大湖泊之一，养出来的大闸蟹，好吃程度怎么能比不上阳澄湖大闸蟹？固城湖螃蟹排第二，没有哪湖的螃蟹敢排第一。

固城湖大闸蟹，可以用8个字来形容：

绿：绿色食品、放心蟹

早：上市早，全国最早

大：规格大、4两以上的占60%

肥：肉质饱满

腥：蟹腥味十足

鲜：蟹肉氨基酸多

甜：口感好、鲜中带甜

靓：青背、白肚、金爪、黄毛，红膏蟹占95%，是出口的上等品

固城湖大闸蟹的属于中华绒螯蟹，像蟹黄汤包的蟹黄，就必须用这样的螃蟹才算正宗。

3

无锡太湖大闸蟹

背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色大闸蟹是哪里特产，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛，这就是太湖蟹的特点，相比于阳澄湖的螃蟹，太湖蟹的壳要比它硬很多。

太湖蟹和阳澄湖的蟹口味不相上下，但个头比阳澄湖的更大。

从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，民间也有“农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹”习俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化。

太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。俗话说：“蟹味上桌百味淡”。

4

扬州高邮湖蟹

在北宋年间，高邮大闸蟹就已成为皇家贡品之一。当地人称高邮湖产的蟹叫毛蟹，螃蟹的时髦叫法是“大闸蟹”。

为什么这样叫？不少人都试图诠释，说法不一，其中一说似有道理：螃蟹性喜光亮，凡捕蟹者在港湾间设置竹编的簖，夜里放一盏灯，蟹见灯光，便三三两两爬上竹簖，即竹闸，渔民即在竹闸上一一捕之大闸蟹是哪里特产，被捕的蟹就称作“闸蟹”，个头大的就叫它“大闸蟹”。

自宋代起，高邮湖蟹就成为了扬州人的嘉肴美馔。据地方食谱记载，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹线、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黄扒鱼翅、蟹粉狮子头、蟹黄汤包等十余种之多。南宋大诗人曾几赞高邮湖蟹：“香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬”。

5

淮安洪泽湖大闸蟹

洪泽湖是全国大湖中，唯一的活水湖，水质优良，极利于优质大闸蟹的生长。当你看到背面有字母“H”形状的大闸蟹，那是洪泽湖的。

据传，当年为了表彰鳌蟹治水有功，大禹决定给鳌蟹一个赏赐，没想到鳌蟹要求大禹给他一件神器用来镇压洪泽的水怪，大禹便把用于挖渠通水、形似“H”的“耜”赐于鳌蟹。

此后一旦有水怪兴风作浪，鳌蟹就驼着“耜”出来，镇妖驱魔。日子久了，“耜”慢慢长在了鳌蟹的背上，与鳌蟹融为一体了，于是就形成今天的这个样子

洪泽湖大闸蟹不仅营养丰富，含有多种维生素，同时还还具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。是不是让你没有想到？

仲夏的小龙虾，深秋的大闸蟹，红红火火地堆满了江苏各个城市，听说，每年吃过的虾壳蟹壳，连起来可以绕地球2圈哦。最后的重点来了，你看出来候大局长吃的是哪个湖里的螃蟹了嘛？

-江苏发展大会特稿-

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