大理巍山特产，大理巍山倾力打造“小吃天堂”特色名片

.寻根南诏，品味巍山。近年来，国家级历史文化名城巍山结合县城国际水平特色城镇、美丽县城、大理新区等建设，改造古城，美化环境，着力打造中国南诏美食之都，让巍山之旅成为了名副其实的美味之旅，打造巍山旅游文化新亮点。

借船出海大理巍山特产，成功与京东合作。于2020年12月29日和京东集团达成合作协议，建立全面合作、互利共赢的战略合作关系，按照“总体合作、分步实施、由易到难，以项目为牵引、商业化运作，实现企业与政府双赢”的思路，打造龙头企业带动县域经济协同发展的“京东样板”，充分挖掘巍山小吃的特色文化，打造“品味巍山”等美食品牌，京东集团在巍山设立总部，在全国推广1000家南诏（巍山）小吃连锁店，助力老百姓增收致富、全面推进乡村振兴。

培树品牌，逐步树立小吃品牌。巍山县通过举办“美食大理、品味巍山”小吃节，打造了独具巍山特色的南诏养生宴，成功推出了以火巴肉饵丝、南诏一古面、清真面片等为代表的一批特色小吃大理巍山特产，大理巍山倾力打造“小吃天堂”特色名片，“吃在巍山”的效应正在形成，巍山火巴肉饵丝荣获“中国地域十大名小吃”殊荣，“南诏王宴”获得2016年云南舌尖上的云味“一州一席云南特色宴席”“最佳人气奖”和“推介宴席奖”并获中国烹饪协会“中国菜·全国省籍地域主题名宴”奖项，申报巍山火巴肉饵丝地理商标，有了统一的技术与质量标准和餐饮专卖门店形象识别，在县内、州内开设了10家标准店，在中国海洋大学等高校开设巍山小吃店，在北京、上海、天津、成都等城市都有了专卖店，巍山小吃品牌在全国逐渐打响。

提升形象，申报“中国名小吃之乡”。为把丰富的饮食文化资源优势转变为经济优势，推动餐饮行业健康发展，巍山县积极开展“中国名小吃之乡”申报活动。通过“中国名小吃之乡”专家考察组对巍山的餐饮业、小吃产品加工企业和经营企业、餐饮人才培养情况进行了逐一考察，认为巍山小吃具有了坚实的民间基础，小吃规模不断扩大，具有小吃产业持续发展的条件和跨越式发展的要素，最终上报中国烹饪协会进行认定，使巍山成功荣膺“中国名小吃之乡”。同时，建设巍山小吃一条街，在南诏胡同专门打造了22间精品铺面，邀请22家具有巍山本地特色来打造精品小吃街，改变以往小吃品种不精、不优的现状。

加大宣传，挖掘巍山饮食文化。2018年来，先后出版了《品味巍山》《小吃天堂》《美食巍山》《火巴肉饵丝连环画》等一批介绍巍山饮食文化的书籍，制作了《中国名小吃之乡巍山小吃微信表情包》广为流传，加大新媒体宣传力度，对巍山的饮食文化作了详细的收集整理和展示，弥补了过去无专门宣传介绍餐饮文化书籍和网络资料的空白，使巍山饮食文化得以进一步挖掘。举行了烹饪技能竞赛和培训活动，进一步弘扬了巍山特色传统美食，对传统菜肴作了继承和创新，推动了巍山小吃产业的健康发展。

目前，巍山县共有从事食品流通、餐饮、小吃共2161户，从业人员6506人，年营业收入44424万元；巍山籍人员在外从事餐饮业约724户，从业人员3620人，年营业收入约66144万元，并且带动相关产业将近30亿元的产值。（陆向荣 大理州巍山县融媒体中心供稿）