嘉兴特色面条，嘉兴南门头重现老城美食文化风情

周健报道 9月12日上午10点50分，浙江省嘉兴市委书记张兵，敲响了一面铜锣，他身后的大门徐徐打开，南门头美食文化广场开业。嘉兴企业共同打造为积极推动嘉兴地方传统美食文化的传承、复兴和创新，嘉兴市城市投资发展集团、嘉兴市供销合作社、浙江五芳斋实业股份有限公司，今年7月共同投资组建了“嘉兴南门梅湾里餐饮有限公司”，共同打造位于市区梅湾街东区的嘉兴特色美食文化聚集地——南门头美食文化广场。9月12日，南门头开市，梅湾美食文化月也拉开帷幕，活动将持续整整一个月的时间。嘉兴市民与外地游客，可以在中秋节和国庆节期间，到南门头感受嘉兴美食的魅力和源远流长的文化传承。

古巷古味，美食难忘“南门大粽子，西门大靴子，北门米贩子，东门叫花子”，百年前就有这样的童谣。

重新打造的南门头，利用梅湾街东区原有的一幢建筑重新进行布局、装修，再现上世纪七八十年代的家庭场景。墙上挂满旧时的报纸、奖状，地上摆放的腌菜坛、饼干盒，“二八杠”自行车、落地扇，甚至用餐的八仙桌，大多是从嘉兴及周边地区搜集而来。还有一艘5米长的丝网船飘荡水中，这是江南水乡的独到感受。南门头一楼汇聚了最地道的嘉兴特色美食，五芳斋的手工汤圆、手工粽子，沈荡酿造的白酱油、纯手工黄酒，张萃丰的酱芒果，文虎酱鸭，老王特色烧饼，刘同兴泡泡馄饨，老南堰春卷嘉兴特色面条，嘉兴南门头重现老城美食文化风情，阿二伯缸肉，三阿姨麦芽塌饼……一样样尝下来，都是美味。

二楼则是专做以南乳肉、手剥河虾仁、三油鳝糊等为特色的嘉兴“八大碗”以及“八大碗”基础上升级而来的“禾家宴”。“八大碗”全国各地都有，嘉兴人对于“八大碗”更多的记忆来源于船菜，南湖船菜素有“八大碗、八小碗”之称。南门头二楼，重新挖掘嘉兴本地传统佳肴，创新制作出嘉兴“八大碗”，秀水手剥河虾仁、船头三油鳝糊、三摇四晃南乳肉、咸鲜咖喱牛肉丝……二楼还特别设置有小型戏台，平时来南门头喝喝老酒，尝尝“八大碗”，听听评弹，真是再惬意不过了。

禾城老街，文化韵味作为百年前嘉兴县城墙的位置，南门的梅湾街，东门的立交桥，北门的嘉禾北京城，西门的西水驿碑亭，在嘉兴人的心中有着不可替代的地位，它们代表着禾城的历史文化。

南门头美食文化广场，正处于以前老南门旧址附近。老南门是诸水交汇之处，自古就是水陆交通极为便捷，文化生活也很丰富。现在，这里打造了一个文创产品集合区。从非遗物件，到原创手作，再到复古好物，有10多家文创商户，蒋奶奶虎头鞋、南湖菱画、竹编包、纸凉伞灯彩等等各种有趣的文创产品都一一呈现，其中以江南木船制作技艺为代表的红船模型，为南门头开市带来特别的意义。逛市集、读家书、听小曲，这些场景在南门头重现，给人们沉浸式体验，唤醒嘉兴老底子市井味道，感受源远流长的文化气息。据悉，在中秋节当天，将有精彩的少儿演出，为游客增添童趣和童真。

名人故谈嘉兴特色面条，追忆往昔

嘉兴自古文风鼎盛、名人荟萃，汇集了众多名人故居，南门头美食文化广场的起航，不仅是嘉兴人追忆儿时美食味道的地方，也唤起了名人后代缅怀先祖、追忆往昔的情愫。本次开市仪式请到了嘉兴籍翻译家朱生豪的后人，与公众一同回味南门头的点点滴滴，讲诉这位大翻译家，在极端困苦的条件下，将莎士比亚一部部的作品翻译成经典。南门头，因为有了这些名人的存在而熠熠生辉。南门头美食文化广场的开市，代表着禾城美食文化新地标的建立，更传达出推动嘉兴地方传统美食文化的传承、复兴和创新的决心。