湖州名吃特色，湖州知多少（四）丨湖州特色小吃

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湖州知多少

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小吃篇

小吃,是一个城市最具生活气信的章节，若你去了某个地方,没吃过当地的小吃，那么在我看来，你就如同对这座城市远远的瞄了一眼。在浙江湖州,有两道不可错过的小吃，一是秀才粽、二是千张包子。

秀才棕

湖州多溪，溪旁有高擎的老樟和一丛丛的箸竹，岸堤四季涌翠。入伏后，迎风沙沙的箸叶，如出鞘的绿剑，大的如手掌，稍小的也有两三指宽。秀才粽，就是用这种伏箸叶（伏箸即盛夏采摘的箸叶）包出来的长条状粽子。把这种粽子煮透后，箸叶的一缕香魂也化在了糯米里，顿时芳香四溢，令人垂涎不已。

@湖州小吃

说起赤豆粽，其馅子的制作也是颇有讲究。先将赤豆入锅煮烂，经过提沙、净沙后，再与糖水、玫瑰汁和猪油一起在锅里炒成馅。包粽子时，取已浸泡过的上好糯米，填入油汪汪的馅，然后用箸叶包成长条形并用细绳扎牢。这时，四角尖尖的粽子身形修长而优雅，就像一个身着青衫的秀才。

千张包

千张，也叫百叶。两者听起来，都似乎有一大叠纸的意象。而且，千张也是有厚薄的，厚的千张可以切丝凉拌或者是与筒骨一锅煲：薄而韧的千张，则可用来裹千张包子，煮熟后抖开来，千张软软的，像一块米色的丝质帕子。

千张包子，江南独有，外地鲜见。我上中学时，寄宿在湖州姑姑家，而那里特有的千张包子，应该是吸引我去的一个重要原因。那时候，去店里吃千张包子，经常轮不到座位。买好一客双件或单件后（碗中包子的数量称之为”件”，单件是一只，双件为两只），先得守在别人的座位边上，等人家吃饱离席后湖州名吃特色，湖州知多少（四）丨湖州特色小吃，才有位子坐下来慢慢品尝。

千张包子的创始人叫丁莲芳，据说是从清光绪四年（1878）开始试做千张包子的。精明能干的丁莲芳善于听取顾客意见，不仅在包子的肉馅中添了笋衣、开洋，而且还将包子的外形改成了三角形，馅心所用的细丝粉改成了以绿豆为原料的粗丝粉头，从而使千张包子的外形、馅料和辅料有别于家常，独具一格。

特色小吃

Part.1

太湖白虾

太湖名产，白虾壳薄，活时透明，死后变成白色，因此而得名。白虾俗称水晶虾，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜湖州名吃特色，营养丰富。

Part.2

溪山核桃

产地天荒坪镇大溪村，是安吉县南部中山地区一种木本植物种子。每年白露前后成熟，采摘后经数道工序加工，制成脆香的佳果。

Part.3

湖州雪藕

历史悠久，可以上溯到千年以上。唐代吴兴那南白苹亭有重召芙蓉之说，其品种来自皇家，是从长兴章后归居之侧移植而来的。

智/能/制/造/学/院/新/宣/中/心

校对 | 黄昱祺

编辑 | 来自中国知网

（有删改）

排版 | 曹子钊、何鑫雨