德国红酒的特点，德国葡萄酒介绍.ppt 17页

* 德国葡萄酒 德国葡萄酒业的发展历程 素有“啤酒王国”之称的德国，其葡萄酒虽然没有啤酒那么大的名声，但也有着悠久的酿造历史。德国种植葡萄的历史可追溯到公元前一世纪。那时，罗马帝国占领了日耳曼领土的一部分，就是现代德国的西南部。罗马殖民者从意大利输入了葡萄树以及葡萄栽培和酿酒工艺。中世纪的时候，葡萄和葡萄酒主要是由修道院和修道士发展起来的。此后德国的葡萄酒文化同基督教有密切的关系，至今有些种植区还在主教的所有权之下或者留下了主教教区的名称。到了19世纪德国的葡萄酒商业比较发达，总种植面积大于今天的几倍。但是后来出于工业革命和战争等各种动乱的原因，德国的葡萄酒业衰退了许多。如今，葡萄酒在德国已形成它特有的文化韵味，从酒杯酒具，酒馆酒吧，到各种葡萄酒节，以及葡萄酒品尝会，专题讲座等活动，每一个享用葡萄美酒的场合都充满着浪漫气息。德国葡萄酒文化也与音乐生活紧密相连。一年一度丰收季节的德国葡萄酒女王选举和仲夏时节在葡萄酒产酿区举行的音乐会，更是把德国葡萄酒文化渲染到极致，吸引着无数游人酒客流连忘返。 德国共有24万英亩葡萄园，葡萄酒年产量约一亿公升，以白葡萄酒为主，约占总产量的87％。 德国的葡萄酒产区分布在纬度47—52度之间，是世界上纬度最北的葡萄酒酿造地区。

德国葡萄酒最大的特点是清新、透明。德国葡萄酒的四大主要产区： 1.Mosel-Saar-Ruwer（摩塞尔）Mosel-Saar-Ruwer是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一德国红酒的特点，一般简单以Mosel称之。整个地区一共有12809公顷葡萄园伊慕酒庄 2.（莱茵高）地区葡萄园面积并不算大，只有区区3288公顷，但是这里却出产世界级的葡萄酒3.Pfalz（法尔兹） Pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。以前此地区也被称作“莱茵法尔兹”，葡萄园面积达到23804公顷，是德国第二大葡萄产区。 8.Baden（巴登） Baden是德国的三大产区，共有16371公顷葡萄园 德国葡萄酒的分级制度： ，是最低等级的葡萄酒，等同于法国的VDT； ，等同于法国VDP，属普通日常的良好餐酒； QbA（），此级别出自德国 13个产区之一， 各项生产规定均 较前两个级别严格 许多； Qmp（ikat），是德国最高等级的葡萄酒， 品质极高 依葡萄成熟程度可另细分6个类别： 酒精浓度高而口味清淡； 是口味偏甜的半干型葡萄酒； 是采用晚摘糖分含量较高的葡萄酿制的清爽型甜酒； 是采用受贵族霉感染的葡萄酿制的甜酒； 是采用结冰葡萄酿造的冰酒； 是采用每颗都精选过的贵族霉葡萄酿造的甜酒，甜度非常高，香气与口感均浓郁丰厚，是甜酒中的极品 帝堡兰红葡萄酒 这款红葡萄酒带有黑莓和李子的香味， 口感柔滑微辣，是香辣意粉和披萨饼的绝佳 配料 类型：半甜型 酒精度：9% 帝堡兰白葡萄酒 这款白葡萄酒带有成熟苹果的香味，口感柔和圆润，后味微干德国红酒的特点， 是一款果味浓郁、清新怡人的葡萄酒。

适宜冷藏后饮用。 类型：半甜型 酒精度：9.5% 冰灵丹菲特红葡萄酒 这款酒清新怡人，带有淡淡的樱桃香味，是各种日常膳食的理想搭配建议在16°—18°之间饮用。 产区：Pfalz 酒精度：11.5%vol 冰灵西瓦纳白葡萄酒 这款酒果味浓郁、平衡感极佳、口味怡人。是各种日常膳食的理想搭配。建于在10°—12°之间饮用。 产区： 酒精：11.5%vol星光城堡雷司令白葡萄酒 此酒选用摩塞尔山谷出产的优质雷司令葡萄酿制而成。口感清新淡雅，带有新鲜的水果芳香，平衡感佳，是小食、甜品的完美搭配，单独享用也是不错的选择 产区：Mosel 酒精度/：9.5%vol 肯德曼冰酒 这款酒有蜂蜜和奶油的焦糖香气，口感圆滑，酒味丰富且均衡。带有浓烈的香甜，却甜尔不腻。 适合餐前或餐后低温饮用，与核桃、蜜糖馅饼、南瓜派更是绝妙的搭配。 级别: QmP- 特级良质冰酒 酒精度: 9° *