常德酱板鸭

湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣，又超越了辣。在当地有“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”之说。由于武陵史上亦称常德，在武陵地区便逐渐流传有常德酱板鸭一说。常德酱板鸭的制作在明代已经成熟，但最初名为泰运酱板鸭。