去苏州买什么特产，苏州这些老字号路在何方？

老话说，家有一老，如有一宝。而对于一座城市而言，老字号就是无可取代的瑰宝。

苏州深厚的文化底蕴孕育了一大批妇孺皆知的老字号企业，经过沧桑变迁，百年洗礼，能够依然生存到今天的也不过几十家，每家老字号都有自己的故事，都有自己的特色。

采芝斋的苏式糖果，黄天源的苏式糕团，陆稿荐的酱肉、酱鸭，雷允上的六神丸……老字号们的历史，就是苏州人生活百态的史记。

而这些苏州老字号的情调，大多浓缩在了一条观前街上。

从清代起苏州城就流行“荡荡观前街，白相玄妙观”，一直到八九十年代，去乾泰祥绸布店剪点布料给孩子们做件新衣裳，可以高兴一年，去采芝斋买点粽子糖、九制陈皮、白糖杨梅干装满家里的果盘，招待来拜年的亲朋好友。

逢年过节，苏州人的餐桌上必定要选黄天源的猪油年糕、糖年糕和八宝饭。这些老字号不仅苏州人喜爱，连周边的上海人、浙江人也十分青睐，经常特意赶到苏州购买。

在茶点茶食里最出名的当然是采芝斋去苏州买什么特产，始创于清同治年间，在老字号里都算岁数大的。最早的主人姓金，因家道中落，才在观前街摆个路边摊，卖糖果为生。

谁知后来生意竟越做越好，还充分结合苏州富饶的特产，开发出苏式的九制陈皮、九制话梅、白糖杨梅等蜜饯。

其中最有特色的当属“粽子糖”，让多少苏州人的嘴越来越刁。

用琥珀色的麦芽糖汁煎熬而成，配以玫瑰花、松子仁制成粽子的形状。外表晶莹剔透，糖中玫瑰花、松子仁清晰可见，迫不及待的送入口中，混合着松仁和玫瑰的芬芳四散开来，从舌尖浸入到每一寸味蕾里。

那个年代老字号的包装也很特别，是清一色的纸包装，奶油西瓜子、粽子糖等食品是用白色的油光纸包装的，而带壳的花生、沙核桃、外有玻璃纸包好的松子糖等分别用较粗糙的黄色草纸包装。

每个纸包都有棱有角十分工整，在包装的正面还放一张印有采芝斋店号的大红纸，然后用纸绳捆扎成井字形，想要包好这样一个包装也得花不少功夫呢。

然而随着时间的推移，老字号似乎只剩下一个“老”字，不少老字号搬到了偏僻的门面甚至直接撤出观前街，甚至直接消失在人们的视线里。

像是以做肉出名的杜三珍，曾经也是与陆稿荐齐名的老字号，但就是这块金字招牌在90年代初就已偃旗息鼓，直到20年后才带着苏州人熟悉的酱肉和猪头肉重新杀回了老百姓的餐桌。

但是仍然有不少老字号彻底消失了，只是在历史里留下只言片语，留给后人一点遐想的空间。

于是，苏州的老字号们决定联合起来，共同做一件大事。

2005年，苏州市老字号协会成立，这也是全国第二个成立的老字号协会。成员由32家中华老字号企业组成，他们来自餐饮、医药、茶叶、钟表、眼镜、照相、食品、糕团、熟食等近20个行业，覆盖苏州人生活的方方面面。

在苏州老字号协会会长、采芝斋董事长储敏慧看来，老字号面临着相当严峻的挑战。

有些老字号真的是太老，理念老，模式老，连人员都老，严重影响企业的活力；有些老字号自认为是百年品牌，丝毫不注重品牌宣传和推广，仍然躺在昔日的荣耀中；还有一些老字号禁不住市场的“诱惑”，品质水准严重下滑，甚至出现了食品卫生安全问题，像当年南京的老字号冠生园一样，一失足便毁了百年基业。

更重要的是，从前人们买东西只认老字号，现在人们购物先看大品牌，再跟着网红买买买，在新的消费时代，苏州的老字号们必须顺应潮流，走在市场的前头。

比如说传统苏州茶食都相对偏甜，而如今越来越多年轻人对太甜的食物失去了兴趣，而且传统工艺里喜欢重糖重油去苏州买什么特产，更是不符合我们现在对健康食品的要求。

于是以采芝斋为代表的老字号开始从源头做起，在糖的原料中采用新的糖源，糖度不大，热量稍减，更加健康；同时过去人们对食物要求比较朴实，自然是分量越足越好，而现在的年轻人更喜欢精致小巧，对包装也有希望更有设计感，老字号们自然理应朝这个思路进行设计开发。

虽然老苏州仍然习惯跑到观前街上去买东西，但的确越来越多新苏州人、全国各地的朋友在淘宝、各种电商平台上动动手指，就可以坐在家里等苏州的这些老字号自动送上门。

2018年，首批78家苏州老字号公示，这其中既有在这之前已经成为“中华老字号”“江苏老字号”的苏州人民的老朋友，也有首次入选“苏州老字号”名单的“新面孔”，苏州老字号们正在以新的姿态畅想新的未来。

而对于新老苏州人来说，从前我们吃着茶食听评弹，如今也可以刷着抖音享用苏邦菜，变幻无穷的生活节奏与样式下，是不变的苏式慢生活的悠然自在。