哈尔滨能带走的特产 盘点中国各地的美食小吃第六期——黑龙江

一、哈尔滨红肠

香肠是一种由猪肉、淀粉、大蒜等材料制成的香肠，原产于俄罗斯等国家。因其颜色火红而得名。味道醇厚，味道鲜美。

中东铁路建成后，由沙俄引进中国，成为哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等东北地区的特产。它以哈尔滨香肠最著名，是中国著名的特产之一，在全国各地都有销售。哈尔滨香肠是哈尔滨著名的行业品牌之一，百年品牌哈肉联红肠最能代表哈尔滨红肠。

哈尔滨食品在哈尔滨人和外国人眼中已经成为哈尔滨食品的代表，作为中华老字号、黑龙江省非物质文化遗产、中国欧洲肉类灌装产品的第一家。

哈尔滨香肠是哈尔滨特产的代表。哈尔滨香肠制作精良，产品光泽有皱纹，烟味芳香，味道鲜美，干燥，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富。

它是酒宴、冷饮的最佳佳肴，已经成为各行各业消费者不可或缺的礼品和消费食品。

哈尔滨香肠已有近百年的历史，已成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的象征。主要可分为哈尔滨秋林食品香肠、哈尔滨秋林里道斯香肠、哈尔滨肉联香肠、哈尔滨商委香肠、哈尔滨农业香肠，各有特色。

哈尔滨红肠地，2013年12月，哈尔滨红肠地方标准征求意见，含肉量要增加，也就是说，未来的哈尔滨红肠，口感和品质都会更好。

二、齐齐哈尔烧烤

齐齐哈尔有很多烧烤店，有些齐齐哈尔人家里有自己的烧烤用具，朋友家人聚在一起可以一起吃烧烤。烧烤的主角是牛肉、烤蔬菜、烤蛤蜊、烤红薯、烤洋葱和鱿鱼。 烤肉调料包括孜然、芝麻、红辣椒、花生面、黑色辣椒，味精和盐。可自行选择不同的蘸料。齐齐哈尔烧烤种类繁多，齐齐哈尔人爱吃烧烤，促进了齐齐哈尔烧烤业的发展。

齐齐哈尔的大多数人家里都有自己的烤锅。锅分为两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是带眼睛的铁盖哈尔滨能带走的特产，肉放在盖子上烤。齐齐哈尔烧烤的特点是每个家庭添加的调味品不同，创造了各种口味。齐齐哈尔保持着东北的本色，这里的人们喜欢大碗喝酒，大块吃肉，体现了齐齐哈尔的城市文化和齐齐哈尔人的个性。

三、杀猪菜

杀猪菜原本是东北农村每年杀猪的时候吃的一种炖菜。杀猪菜常年在东北很多地方设立，形成了东北饮食的一大特色。正宗的杀猪菜是由各种菜肴组成的系列菜肴的总称。

在保持原有风味的同时，杀猪菜的制作方法得到了改进，口味丰富，几乎把猪的所有部位都做成了一道菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉、挂灯笼(全套猪下水)。

四、烤冷面

烤冷面是东北地区的特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。起初烤冷面的方法有很多，包括油炸、高温铁板碾压等，然后改进用铁板煎烤。21世纪初烤冷面已风靡全国大江南北，是东北地区极具特色的美食。

油炸冷面的制作方法很简单，可采用鸡蛋、香肠等辅助材料，主要是蒜蓉酱、番茄酱、辣酱、醋、糖等。

烤冷面成本低，味道极佳。使用的冷面早期是普通冷面，后期使用特殊冷面(比普通市场上常见的冷面更薄更软，加工后不需要经过干燥过程)，柔软，可以直接食用。

五、大庆坑烤

大庆坑烤是黑龙江省大庆市的一种地方特色美食。因为它的制作工艺来源于过去东北农村用灶坑或者在田间地头当场挖坑熏烤食物的方法，所以被称为坑烤。据了解，在大庆石油大战时代，工人的工作环境往往是头顶一顶，脚下一片荒原。那时候，吃一顿热饭也是一种奢望。智慧的石油战士将坑烤的吃法应用到工作间歇，在荒原上挖坑烧砖、烤土豆等便宜的食材，既保证了工作时间不耽误，又为艰苦的工作提供了必要的营养。

坑烤，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，把食物放进坑里烤。据说早在明清时期，东北民间就有类似的烹饪技术，发展到现代，技术和味道都经过了

经过无数次的改进，品种也从单一的烧烤变成了烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、鸽子、鹌鹑、羊排等等。

六、松仁小肚

松仁小肚是黑龙江省哈尔滨市正阳楼的一道特色传统名菜，属东北菜；这道菜的特点是色泽红香，入口清爽，易于咀嚼。

肚子呈棕褐色，烟熏均匀，光亮光滑。肚子里的脂肪是白色的，瘦肉是淡红色的，淀粉是浅灰色的。皮肤没有皱纹，没有破损

不开裂，坚固有弹性。馅料均匀，中心馅料成熟，无粘性，截面透明明亮。每个重量500~750克。味道鲜美，香味可口，无松油味，不粘，不咨询。这是标准的松仁小肚。

七、哈尔滨熏鸡

哈尔滨熏鸡是哈尔滨正阳楼的特色产品，风味独特，是东北的特色小吃。东北天气寒冷，有很多熏制食物，在这种大量的熏制食品中，哈尔滨熏鸡尤为明显，得到了许多食客的认可。

熏鸡受五香五味的影响。说白了就是热气。熏制时加热均匀，保证鸡肉原有的气味不暴露。它还保留了一只完整的鸡，非常艺术，更受食客欢迎。它的颜色是红色的，明亮的，香味浓郁的，肉质细嫩，腐烂而有丝绸，营养丰富。

清代雍正年间(1730年)），一个官员去灵丘县当官员，厨师李进才和李有才兄弟为他们服务。两兄弟最擅长做熏鸡。后来官员起诉老人回国后，李氏兄弟住在城里，开了一家专门做熏鸡出售的餐馆。后来传给了李玉成。清末，他的儿子李运继承了父亲的传统技能。在吸收前人经验的同时，他探索了一套独特的制作工艺，使他的熏鸡制作技巧已经到了完美的地步。烹饪加工中加入了多种中药，因此这种熏鸡具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾、因精养神的作用，深受人们的欢迎。

八、同江赫哲族生鱼片

我国赫哲族人口仅1400余人(1982年)，主要分布于黑龙江省同江县、饶河县、抚远县。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物主要是鱼，其中之一

烹饪鱼菜的独特技巧。简单来说，把活鱼切下来，切成薄片哈尔滨能带走的特产，放在锅里上桌。蘸盐、醋、辣椒油，味道鲜嫩可口，是喝酒的好菜。在赫哲渔村，这道菜经常被用来招待客人，原汁原味，乡愁浓郁。

九、大庆扒鸡

扒鸡早已遍地都是，不算特色菜。但是百城百味，一个地方有一种地方的味道。有些美食老饕，到了一个城市、在这个城市，你会先尝尝当地的烤鸡、扒鸡等。然后判断这个城市的餐饮水平。那么，大庆扒鸡有什么特点呢？主要是选鸡质量更高，然后用酱油、丁香等调味料品尝。经过多道工序，大庆扒鸡肉酥骨烂，相当好吃。大庆也叫油城。石油工人喜欢吃大块的扒鸡，不花里胡哨。目前的零食是最适合的。所以如果你来大庆，一定要品尝，这是属于大庆的味道。

十、伊春香炸鹌鹑

香炸鹌鹑在伊春非常有名。鹌鹑肉营养价值高，富含蛋白质和维生素，是一种极好的营养补充剂，被称为动物人参。方法是将辣椒、丁香、茴香、盐、酒等。在锅里煮沸，然后捞出来，倒入装有香卤的盘子里。将鹌鹑浸泡3-4小时，捞出备用。将薄薄的卤汁倒入放置鹌鹑的盘子中蒸，烧热锅后放入炸透即可。许多餐馆都有香炸鹌鹑肉，一般平均10元左右一个，也有论盘收费60元左右一盘。

早年还能吃到野生鹌鹑。近年来，随着野生动物的过度狩猎，酒店里的鹌鹑大多是人工饲养的，少数酒店用龙代替鹌鹑。龙虽然肉质和营养都比鹌鹑好，但目前已经被列为国家保护动物，谨慎为宜。

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