广东特产带回家 南京特产攻略：南京鸭有多种吃法，盐水鸭竟不是最常见的一种？

如果心里装着历史，来到“市井里巷尽染六朝烟水气”的南京，也许只想静静地坐在秦淮河畔，在脑海里过一遍六朝的兴废、王谢的风流、秦淮的艳迹吧。

我这种吃货除外。

来南京前，特找来朱自清和俞伯平的《桨声灯影里的秦淮河》看了一遍，补上一些余秋实、徐志摩笔下的南京片段，的确找到了不少印象深刻的南京吃食，比如朱自清称赞的鸭油酥饼、咸板鸭，余秋实笔下汁多而“烫伤脊背”的汤包，以及徐志摩心心念的马祥兴的美人肝。

但久闻不如一见，南京能带走的特产美食远不止书里所及。

先来奉上南京特产美食清单：（仅分享方便带走的特产）

南京旅游之南京特产清单

特产地铁线路图：

鸭盐水鸭：

推荐品牌：

韩复兴、奇芳阁、桂花鸭、章云板鸭

价格：

韩复兴：30多元一斤，一只五六十元

奇芳阁：98元/只

桂花鸭：10多元一斤，一只三四十元

章云板鸭：20元一斤，一只五六十元

购买技巧：

购买散装，现场真空打包烤鸭或板鸭：

推荐品牌：

章云板鸭、金宏兴、星甸晓董烤鸭

价格：

章云板鸭：烤鸭20元/斤；板鸭26元/斤

金宏兴：烤鸭20元/斤

星甸晓董烤鸭：五六十元/只

购买技巧：

购买散装，现场真空打包

都知道南京人喜欢吃盐水鸭，亲自来品尝之后才真正读懂南京人的胃，那是真好吃啊！

冰冰凉凉，细嫩咸香。

口感非常独特，说像腊肉吧，却很鲜嫩；说像鲜鸭吧，又带点腊肉特有的风味。

连续吃了好几块也不觉得腻，因为鸭子很瘦。南京的鸭是我见过最瘦的，皮薄如纸，很紧致，口感香脆弹牙；薄薄的鸭皮下面是整块鲜嫩的瘦肉，皮下几乎看不到脂肪。

准备离开南京当天，我们很早起来了，单独清空了一个行李箱，准备装满南京特产美食带回家。

第一个想到的美食特产，还是盐水鸭。但去哪儿买呢，我纠结了好一会儿，是去韩复兴、章云板鸭、金宏兴、桂花鸭、清真奇芳阁还是其他老字号酒楼的外卖部，比如绿柳居、马兴祥、刘长兴等等？

这些店基本都是百年老字号了，经过本地人这么多年的口感筛选，至今仍门庭若市，出品自然都是一流。不过仔细品味，还是略有差异。

[韩复兴

特点：不咸]

韩复兴的盐水鸭咸度掌控得比较到位，空口吃也不觉得咸，所以能很好地品尝到鸭肉的鲜嫩而不被过咸的味道所掩盖。但这仅限于现卖的散装，真空包装好的必定做不到不咸，否则也不利于长时间储存。

一般游客都到现场挑一只新鲜的整鸭，抽真空带走，拿回家加热后再吃，口感还能保留95%以上。

[奇芳阁

特点：油润细嫩]

奇芳阁不是单独做盐水鸭的店，而是一家老字号清真茶社，有本地特色的金陵菜和小吃；但我独独迷恋它的盐水鸭。

与其他盐水鸭相比，它更水嫩，肉的表面油润感明显，像淋上了少许香油，吃起来肉质不仅细嫩，还有香气浓郁的汁水渗出，真是惊艳到我了。

奇芳阁有外卖部，可以抽真空装礼盒带走，就是98元一只，略贵了一些。

[桂花鸭

特点：与韩复兴相似]

桂花鸭集团门店，跟周黑鸭类似的店面，在南京市内有不少分店。它的口感和韩复兴类似，毕竟目前两家已属同一家公司。

南京盐水鸭闻名全国，以致于我们都以为南京人只爱吃盐水鸭，不少本地人却告诉我，他们也爱吃板鸭和烤鸭。朱自清在书里提到，“咸板鸭才是南京的名产，要热吃，也是香得好；肉要肥要厚，才有咬嚼。”

据说在南京，板鸭是比盐水鸭要更早出现的，似乎与保存有关，板鸭能存放更久，当年交通运输不方便，板鸭可带到外地不变质；后来运输加快之后，鸭的盐分可以少放一些，肉质更鲜嫩好吃，便慢慢流行起来。

说到板鸭，南京人第一个要推荐的，便是章云板鸭。

[章云板鸭

特点：脂少不腻，酱汁偏甜]

我第一回光临章云板鸭店被现场盛况吓到，长长的队伍把隔壁几家店都给遮住了。

排我前头的本地大伯买了两只鸭，一只板鸭，一只烧鸭。大伯说板鸭好吃，肉质偏硬偏干，腊肉质感和风味，很耐嚼，还略带一丝甜味；但烧鸭更好吃，切片之后，淋上店家配的酱汁广东特产带回家，一个人都能吃下大半只。

本以为人群都冲着板鸭而来，竟不想还有烤鸭。

回来翻阅资料才发现，原来南京烤鸭竟是北京烤鸭的前身。由于南京鸭子比较瘦，皮下脂肪少，所以它的烤鸭皮非常薄，皮是软的，不像北京烤鸭的皮是酥脆的，能一片片片下来。肉很细嫩酥香。我倒认为不像烤鸭，更类似于广东一带的烧鸭。

吃法也不一样，北京烤鸭鸭皮单独蘸白糖吃，鸭肉则搭配一些佐菜和甜面酱，用薄面饼裹成卷饼再吃；南京烤鸭切块后，淋上大量搭配的酱汁直接吃，很省事。酱汁咸中带甜，起到很好的提鲜作用。整体口感鲜美至极，可以说比盐水鸭多一份烤制的脂香，又比北京烤鸭多一份柔软细嫩。

[金宏兴鸭子

特点：脂香更浓，酱汁偏甜]

来金宏兴的客人，基本都是冲着烤鸭来的。同样类似广东的烧鸭，和章云板鸭相比，鸭肉皮下脂肪稍微多一点，脂香更浓，配的卤汁酱料也同样偏甜。

[星甸晓董烤鸭

特点：烤鸭制作工艺入列非遗，口感偏北京烤鸭，不会甜]

如果喜欢油香更浓，皮酥脆，咸香不甜的烤鸭，这个是更好的选择。

星甸晓董烤鸭尽管在南京名气不如章云板鸭，但工艺分毫不逊，还被列入南京非物质文化遗产。就是鸭肉偏肥，口感倒是比较偏向北京烤鸭了，但比北京烤鸭更香浓。

由于比较远，我没尝上。

糕饼

每一座城都有自己的地标性糕饼店，如北京的北京稻香村、广州的莲香楼、上海的哈尔滨食品厂等等。但在南京，我没找到。倒是有南京特色的糕团店和酥饼店。

[牛肉锅贴

特点：鲜甜爆汁的“生煎牛肉饺子”]

推荐品牌：李记、蒋有记

价格：

李记：8元/份

蒋有记：12元/份

购买技巧：外卖打包

第一回来南京，朋友带我来李记吃牛肉锅贴，看着如其貌不扬的“饺子”，黄灿灿的，咬一口才发现它作为金陵秦淮八绝的内核。

“饺皮”有两层，最外层被煎得酥脆，里层柔软，牛肉馅儿很足，油润湿软，汁水丰满。没想到汤汁量大，第一口没设防备，汤汁爆挤入口，被烫个半死。馅料牛肉味浓郁，汤汁是肉的鲜甜味。

刚到店里那会儿，看到饺子的模样，想来吃不下多少，让朋友每人点一份足矣，朋友说这哪儿够，每人点了3份。不曾想竟然都吃完了，临走时还打包了几份。

单说牛肉锅贴，李记在南京的确占据数一数二的分量，人气是最旺的了。另外蒋有记也不错，南京老字号酒楼也基本都有。

这种锅贴没有真空包装，只能用外卖盒打包，1-2天内务必要吃完，而且口感必然不如刚出锅的。所以，其实也不太算好带的特产。

说到锅贴这类面食，又不得不提一嘴南京的薄皮汤包广东特产带回家，比如鸡鸣汤包古来就是一绝，当年王秋实、徐志摩都盛赞不已，尤其留有汤汁多到把脊背给烫伤的故事。可惜只能堂食，带不远。

[莲湖糕团店特色：五颜六色的米糕团]

价格：几块钱一块

在夫子庙闲逛，远远看到这家店门前排起一列小队伍。透过玻璃窗，看见整整齐齐一整排五颜六色的方块状、圆柱状米糕。店员很利落地把装糕团放入小袋，递给窗前排队的客人。

这就是南京著名的莲湖糕团店了，刚看到的这些五色糕团被评为“秦淮八绝”之一，有千层糕、如意糕、卷心糕、马蹄糕等等。朋友夸赞非常好吃，务必要尝试。

原想着是软糯Q弹的糕点，竟不是。质地偏硬，吃起来有沙沙的颗粒感，也偏甜了些。但看在本地人都爱吃的份上，还是带了几块，说不定家人爱吃。不过保质期一般不超过1天，1天内若不能吃上，还是别带了。

[朱记小郑酥烧饼特点：烧饼酥脆喷香，类似上海蟹壳黄]

特点：1-3元/个

购买方式：打包带走

被朋友强烈安利的一家店，在南京开了有几十年，据说近些年突然火起来。

排队队伍非常壮观，起码得有四五十人吧，好在排队时间倒不用很久，店员手脚麻利，饼装好递给客人，一个接一个，非常快，平均半分钟不到一个人。

烧饼烤得金黄金黄的，表面铺满了白芝麻，里头有各种口味的馅儿。看一眼倒让我想起上海王家沙的蟹壳黄，估计是一类。

主推的葱油烧饼、梅干菜烧饼、萝卜丝烧饼、肉松烧饼和桂花糖烧饼，确实挺香，饼皮很酥，咬一口有皮碎片掉下来。

葱油味的更香一些，梅干菜烧饼是纯梅干菜馅儿，没有肉末，倒吃着很清新；萝卜丝，润润的甜丝丝的，我很喜欢；桂花糖烧饼酸酸甜甜，有点像稻香村的山楂锅盔；其他鲜肉烧饼、鸭油酥烧饼也不错。

同行朋友连续吃了三个，喊着肚子撑，又咬了第四个。

[好一朵茉莉花特点：文艺小清新，茉莉花香的苏式糕点]

价格：39-99元/盒/4-6块

购买方式：礼盒装

朋友说，在南京上学那会儿，每年寒暑假回家，都要来带上几盒。有时候忘了带，妈妈虽不说，脸上还是难掩失落，一想起来就要唠叨。我便被种草了。

这真是一家非常小清新的店面，浅蓝色色系，虽不是南京老字号，倒也透着悠悠的民国气息。与南京其他店面风格很是不同，若不是知道深处南京，还以为到了厦门鼓浪屿。

礼品盒设计文艺精致，清新淡雅，送礼的确很有面子。

饼的外观看起来是正常的苏式糕点，比如北京稻香村。它的特色是茉莉花香，面皮和馅儿里柔和了茉莉花，饼面和断面都散发一股淡淡的茉莉花香，似有若无。

口感也是极好的。

像外形看起来像凤梨酥的方形糕点——茉莉马丁，馅儿是茉莉花和奶酪，口感层次分明，淡淡的茉莉花香，夹着浓郁的奶香，还透着丝丝朗姆酒的香气，不会过甜；茉莉圆舞，里头有麻薯，口感Q弹；交响奶酪，奶酪更浓郁，淡淡茉莉花香。

礼盒装也好带，作为手信非常适合了。

茉莉圆舞

交响奶酪

除了以上糕点店，像朱自清在书里提到的鸭油酥饼也好吃，有浓郁的鸭油香气，越嚼越香。韩复兴、奇芳阁、朱记小郑酥饼等店都能买得到，基本上南京的老字号酒楼外卖部都有售。

这里还想补充介绍一个，芳婆糕团店，有口感特别的乌米饭以及特别香糯的粽子。到南京第一天，6点就被朋友叫醒，赶来这里吃网红乌饭团，虽然睡意朦胧，但一口乌米饭直接清醒了。

外面是一层粒粒分明的乌米，有种很特别的香气，里面裹着酥脆的老油条、肉松和卤蛋，可以说是乌米版的煎饼果子。但这不好带，而且如果不赶早过来，过了早上9点也吃不上。

[蜜汁藕特点：藕孔里塞满糯米，香糯弹牙，有嚼头]

价格：十几元/斤

购买方式：现场抽真空打包，可直接发顺丰

不知道从什么时候开始，蜜汁藕传到了广东。很多年前，老家邻居宴客，上了一盘豆沙色的厚切藕片，藕孔满满当当地塞着饱满的糯米。

我好奇地夹了一片送嘴里，真是糯啊，不仅里头的糯米弹牙，连藕也非常紧实，咬起来糯糯的实实的，虽然偏甜，但这糯实的口感实在让人吃得不愿意停下来。

后来才知道，这道菜来自江浙地区。

南京本地餐馆的菜单上基本都有蜜汁藕的身影。朋友说好吃又好带的当属南京第一冰糖蜜汁藕，用的祖传下来的冰糖蜜汁老卤。

店里橱窗摆满了一根根粗大的藕，选一根切片，送一份浓稠的蜜汁卤，吃的时候淋上，口感比在老家吃的好多了。不会过于紧实，糯得恰如其分，淋汁后非常顺滑，嚼起来弹弹的，味道清甜，不会齁。

这就是地道的味道吧。

现场可以真空打包，带回家很方便。还可以加冰袋发顺丰，服务非常到位了。

[香肚特点：苹果形状的“广式腊肠”]

推荐品牌：新腊梅食品

价格：普通肉馅9.5元/个，黑猪肉馅20元/个

购买技巧：选冰箱里的散装，现场真空打包带走

当然，它不是广式腊肠，是地道的南京传统名菜——香肚。但口感与广式腊肠略相似，有腊肠独特的风味，还带一点甜。

在广东超市里也常能看到这种圆形的腊肠，由于口感类似广式腊肠，却比广式腊肠的风味更浓郁，广东人也非常爱吃。我离开南京那天，还特意跑到新腊梅食品买了一些。

南京香肚当属新腊梅食品最为正宗，店里香肚有普通肉馅的，也有黑猪肉馅儿的，后者肉香还是会浓郁不少。

[雨花茶特点：口感醇厚，回味清幽]

推荐品牌：中山陵茶厂

价格：几百到几千元/500g

朋友说，来了南京不带走雨花茶，总觉着失了些意味。

雨花茶，全国十大名茶，是一种松针状的绿茶。泡在水里，慢慢透出润泽的碧绿，随热雾散发淡淡清幽。喝一口，茶香醇厚，像茶叶香气的精华瞬间聚集，又慢慢散开，再徐徐回味，唇齿间留下似有若无的余香。

连讲话都是香的。

雨花茶不便宜，几百元至几千元的价格的确让人品尝后不得不坐下来踌躇一番。因为贵，市面上的雨花茶真假难辨、鱼目混杂，真怕终于下决心掏了钱，换来一份“虚情假意”。

还是得往中山陵茶厂来一趟，只有老茶农纯手工炒制的正宗雨花茶，才不负我们千里风尘和囊中羞涩背后的豁然开朗。

除了以上介绍的，南京大部分老字号酒楼都设有外卖部，提供烧麦、糕饼、卤肉等等，都是带回家的好选择。像刘长兴的三丁烧卖、各种口味的酥饼；马祥兴的麻团，鸭油烧饼，烧麦、青团等；绿柳居的素烧鹅、牛肉包、素菜包等；永和园的蟹壳黄烧饼；安乐园的牛肉包、烤鸭酥等。

写在文后：

我想，你一定会说，介绍南京特产少了旺鸡蛋、活珠子是没有灵魂的。

如果想挑战自我，把长着柔顺毛发和一身软骨的“鸡胚”送进嘴里，在牙下磨碎，吞下极其鲜美的人间美味，那就坐3号线到武定门，光临“刘妈旺鸡蛋”，和接地气的潘西PK一番吧。但要远带回家，貌似保质期不太允许。

南京还有其他好带的美食特产吗？