上海浦东鸡白斩鸡_上海特产浦东鸡

浦东的白斩鸡是全国闻名的一道名菜,其口感肥嫩鲜美,造型美观,皮黄肉白,可谓是色香味俱全。
 
浦东白斩鸡
 
浦东白斩鸡的做法
 
用料:浦东鸡、姜茸、葱白丝、精盐、花生油。
 
1、先将葱白丝、姜茸和盐盛入小蝶中,再将适量花生油下入热锅,中火烧至微微沸腾后取出,淋在小碟上,用做蘸水;
 
2、将洗净的鸡放入水中煮,(不需要完全煮熟)过程中需要提出来两次,把胸腔里的水倒出来。
 
3、把煮好的鸡先浸泡在热水中大约十五分钟,至其熟透后捞出,接着放在冷开水中,浸泡至冷却。
 
4、将鸡从冷水中捞出,并将其表皮晾干,浇上烧熟的花生油。
 
5、将整鸡斩成小块,摆盘即可。
 
在整个的制作过程中,基本上没有用到其他的调料,用到的只有烹饪技巧。保留的是鸡 的原汁原味。
 
那么,决定这道菜品质好坏的,除了是烹饪手法以外,更重要的就是鸡肉本身。
 
上海浦东鸡白斩鸡
 
上海特产浦东鸡
 
做这道菜所用到的鸡肉,一定要是上海特产的浦东鸡才够原汁原味。
 
浦东鸡素来以体型大、肉质多、脂肪丰满而著称。
 
3个月大小的鸡,体重就已经可以达到一斤半左右了。成年以后的母鸡可以达到两斤半到三斤半重,而成年公鸡至少也有四斤半的重量。
 
上海特产浦东鸡
 
浦东鸡有这样的优点要得益于当地独特的养殖方式。
 
当地养鸡以自由繁殖、自由饲养的方式为主,他们从不买外地的小种鸡,也从不圈养。当小鸡可以离开母体后,就会被散放到田野里了。
 
这样既能使鸡得到足够的运动,也能使其获取更多天然的营养。
 
这些,都促成了浦东鸡肉质肥嫩鲜美、香味浓郁、营养丰富的特点,使之成为制作特色白斩鸡的不二之选。
 

上一篇
三林崩瓜多少钱_上海三林老崩瓜哪里有卖
上一篇
南汇水蜜桃采摘地点_南汇哪里有摘水蜜桃