枫泾丁蹄做法 丁蹄的制作过程

枫泾丁蹄呢,对于老上海人来说,那肯定是忘不了的美食之一,它可是有着一百多年的历史了。
 
枫泾是上海的一个小镇,一前并不是叫这个名字的,是叫做白牛村,据说在宋代的时候有一个姓陈的进士,他一开始是县令,但是后来被罢官了,然后一直隐居在这里,他这一生清风亮节,人们为了纪念他也就把这个地方改名叫做了清风泾,后来才叫枫泾。
 
枫泾丁蹄做法
 
那么为啥叫做这个名字呢。,完全是跟它的创始人有关,这个创始人就是姓丁,他们是兄弟俩,在清朝的时候经营了一家酒店,但是想要赚大钱嘛,就扩大营业,把主意打在了这个当地的枫泾猪身上,把它们的四肢当做原料,用独家的秘方去制作,味道也是非常的与众不同,所以制作出来的猪蹄卖的那是非常的火,因此也就叫做枫泾丁蹄啦。
 
丁蹄的制作过程
 
那么正常在家里这个是要如何制作呢。接下来就要教下大家。
 
其实也算是比较简单了的,首先就要把当地的猪的四蹄当做原料,料理干净,然后把它们放进锅里去污血。
 
然后准备老卤需要酱油、冰糖、黄酒、丁香、还有桂皮和姜片,然后把猪蹄放进锅内,倒上水和这些调料,用大火烧开然后用小火去焖煮,这样可以使这些调料完美的侵入到猪蹄里面去。
 
出锅的时候,在用旺火去烧煮,这样可以使卤汁变的更加的浓厚了,在吃的时候,就可以切片装盘了,制作出来的丁蹄颜色非常的红亮,而且肉质非常的软嫩,吃起来那就是一个字香。
 
枫泾丁蹄怎么做
 
喜欢吃肉食的朋友们,可千万别错过这样一道美食哦。

上一篇
枫泾丁蹄多少钱一袋 正宗枫泾丁蹄价格多少钱
上一篇
枫泾丁蹄哪家好 上海啥地方可以买到丁蹄