手扒肉清水煮多长时间 手把肉用什么部位的肉

手扒肉实际上就是我们常说的手抓羊肉,手扒肉做法非常简单。先把羊排用冷水泡5分钟然后清洗一下,可以根据锅的大小来决定是否分成小块,然后用开水烫一下羊排去下血水,接着再重新热一锅水,放入香叶、花椒、桂皮、洋葱、羊肉。待大火烧开后,转小火煮约半小时捞出辅料,加入一勺盐,继续小火煮半个小时,关火焖3分钟,取出羊排沥干水分就可以开吃了。最后你可以根据自己的口味调制一个蘸料蝶,蘸着调料吃,味道会更好更满足。
 
手扒肉一般都是采用羊排来做,但草原还有一种特产叫手把肉。手把肉一般都以羊肉为主,而且这种肉吃起来也是非常的有特点,通常在煮熟之后,用刀一大块一大块割着吃,或者用手撕着吃,所以人们才把它称为手把肉。
 
据记载在古时候手把肉都很盛行,从营养来讲,在那时他们把羊肉都煮成半生半熟,认为这样在食用后能吸收羊肉最初的营养成分。
 
手扒肉清水煮多长时间
 
手把肉一般是以在草原上放牧的很肥头的嫩羊,经过宰杀处理后,再把羊卸成很多块,然后放入不加任何调料的白水锅中煮,煮的时间根据羊的大小来决定,一般小羊时间20多分钟,带水滚开后羊肉刚刚熟时及时捞出,这样煮成的羊肉因为时间短,所以肉比较嫩,味道鲜美、不腻不膻、并且营养价值特别高。
 
手把肉用什么部位的肉
 
大家还需要注意一点就是手把肉不能煮的时间太长,必须要掌握好火候,煮的时间长羊肉过老就不嫩了,吃着也不香。
 
手把肉的吃法比其它羊肉的吃法更加有利于身体的健康,而且味道鲜美、原汁原味,用水煮过的手把肉能除去肉中许多油腻,因此减少了很多脂肪的摄入,所以这种吃法被当地牧民们所普遍应用。手把肉一直被当地牧民所喜欢。
 
手扒肉用什么部位的肉
 
手把肉是当地人们招待客人必有的家常菜,那手把肉用哪一个部位的肉呢
 
做手把肉最好用后腿,后腿肉多嫩皮少,也可用前腿,前腿肥瘦兼有,这些是做手把肉最好的部位。

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